Ракетата е толку здрава Сè што треба да знаете за ракетата - погледнете

Блага или зачинета рукола е исто така здрава?

Во 80-тите, наплив помина низ шумата со лисја од зелена салата. Нов додаток од Италија ја освои европската кујна: ракетата беше новата starвезда и се придружи на главата, ледениот брег, оревите и копродукцијата Строго кажано, тоа е повторно откривање на одамна заборавената ракета, која беше популарна во античко време.

Деликатни и диви претставници

Во меѓувреме, руколата повеќе не доаѓа само од Италија и јужна Франција, туку се одгледува и во оваа земја. Без разлика дали е лабава, спакувана во пакет или во пластичен послужавник - на локалните пазари се нудат два различни типа ракети. Салата од ракета со нежни, лиснати лисја и особено дивата ракета, која наликува на глуварчето со силно нерамни, тенки лисја. За разлика од зелената салата, ракетата има свој зачинет вкус - лисјата имаат вкус на орев, малку горчлив и врел. Ова е обезбедено со супстанции што содржат сулфур, наречени глукозинолати. Типично за семејството на крстоносци, кое вклучува ракета, зелка, рен, ротквица и кора, како и ракета. Кога растителното ткиво се распарчува, се ослободуваат глукозинолатите и се ослободуваат маслата од синап со многу здрав потенцијал.

Колку е здрава руколата?

	Нутриционистички вредности и витамини (100 g)
Калории	26 kcal
протеини	2 гр
Коленхидрати	2 гр
Влакна	2 гр
Витамин А.	221 μg
витамин Б.	285 μg
витамин Ц.	58.900 µg
Витамин Е.	920 μg
калиум	351 мг
фосфор	61 мг
магнезиум	32 мг
Калциум	152 мг

Ве молиме отстранете ги petioles

Друг здравствен фонд на рукола: висока содржина на бета каротен. Како претходник на витамин А, делува како потентен антиоксиданс. Ова значи дека може да ги направи слободните радикали безопасни и на овој начин да ги заштити клетките од уништување. Покрај тоа, ракетата има витамин Ц и калиум.

За жал, руколата е особено богата со нитрат. На растението му треба ова азотно соединение за да расте. Се појавува природно во почвата и се наоѓа и во ѓубрива. Самиот нитрат не е штетен за здравјето. Но, телото го претвора во нитрит. Ова за возврат може да доведе до нитрозамини, кои се сметаат за канцерогени. Особено стебленцата на листот чува многу нитрат, па затоа секогаш треба да ги отстранувате. Покрај тоа, руколата не треба да се јаде во големи количини.

Сè е во комбинација

Добра опција е да го измешате со други видови салата и да го комбинирате со состојки што содржат витамин Ц. Витаминот го забавува формирањето на нитрозамини. Значи: Направете прелив за салата со сок од лимон, исечете црвени пиперки во салата или испијте чаша сок од портокал со неа. Покрај витаминот Ц, витаминот Е спречува и формирање на нитрозамини. Изобилно се наоѓа во маслото од пченица, сончогледот и маслото од репка или во лешниците, на пример.

Како да ја чувате руколата?

Руколата може да се чува во фрижидер неколку дена откако ќе ја купите, лабаво завиткана во влажна крпа. По средувањето на овенетите лисја, влегува во ладна водена бања и потоа внимателно се суши во вртлицата за салата. Сега отсечете ги грубите краеви на дршката и ракетата е подготвена за употреба. Како класична салата со парчиња пармезан ленти, таа е вкусен почетник, особено кога е умно облечена. Подгответе винегрет со балсамичен оцет, сенф, мед и масло од орев. Додадете многу ситно исечен кромид и зачинете со сол и црн пипер. Темнозелените лисја обезбедуваат зачинета боја на салата од компир или тестенини, вкусен вкус на тенка налижа пица со шунка Парма или може да се направи песто со борови ореви, лук, маслиново масло и пармезан. (апонет)

---