Рамен рецепт за готвење дома Тајната на јапонскиот култ за супа; Блог за храна
Интернационална кујна
Рамен потекнува од Кина, од каде се прелеа во Јапонија, беше адаптиран и стана навистина популарен таму во 19 век (извор: Јапонија тајмс). Од Јапонија, супата со јуфки се истури во целиот свет. Но, рамен не е секоја супа од јуфки. Самата глупак е исто така наречена рамен, таа е направена од пченично брашно, сол и вода. Секој што е заинтересиран за јапонската филозофија на готвење и производство на рамен, дефинитивно треба да ја погледне оваа книга на Кимико Барбер. *
Свеж рамен (Намамен) се достапни во продавницата во Азија, а сувиот (Кансомен) во добро снабдениот супермаркет. Инстант рамен (Insutanto Ramen) се нуди насекаде како брза подготовка на инстант супа. Постојат и пушени рамени тестенини (Мушимен). Во супа од јуфки се прави разлика помеѓу Шоју, Мишо, Шио и Тонкоту врз основа на супа.
Вкусот на Shoyu ramen главно се базира на соја сос. Мисо-рамен користи ферментирана соја паста наместо сос; во зависност од регионот, оваа компонента седи на задното седиште. Шио рамен е солено по име и е направен од риба или морска храна. Тонкотсу рамен е белузлав облачно и се готви од свински коски со часови. Основата за супа е направена и од коски од живина и говедско месо.
Пијалак супа - тренд? Особено во големите американски градови како Newујорк, постојано се одвива трчање по рамен ресторани (јапонски: рамен-ја), кои исполнуваат разни менија со безброј варијации и супасти кои се предизвик за донесување одлуки. (За оние кои имаат можност и треба точно да знаат: Блогерката Моли Је е во кулинарска турнеја низ неколку ресторани за кои се дискутира тука.) Барем во јужна Германија, овој возбуда се прелеа, па мојот субјективен впечаток. Пред неколку години, автентичен бар со нудл специјализиран за рамен, се отвори во градот Блек Форест во Фрајбург, кој сега има розев ентериер наместо оригиналниот и нуди чај за суши и меур.
Во Минхен, се разбира, Nippon Noodles не треба да остане без спомен: Врвен, автентично јапонски ресторан кој нуди неколку варијанти на рамен. И тука можете слободно да изберете од голем број на наслаги за различните основни супи. Со едноставни и едноставни мебел изработени од црвени елементи и светло дрво, сопствениците го донесоа срцето на Јапонија во Минхен. Супите се готват овде со часови и можете да гледате како се прават тестенини рамен од гостинската соба. Инаку, главниот град на Баварија нуди неколку незабележителни азиски тестенини, кои вклучија рамен во нивното мени.
Но, подготовката на рамен не е алхемија: Според автентичен рецепт и со состојки што ги има еден германски супермаркет, јас подготвив зачинета и пополнета супа од јуфка што „не ги крши рамените“ .