Растителни масла Вашата аптека обезбедува информации за исхраната
Здравата алтернатива на путерот?
Ореово масло со риба, маслиново масло со медитерански салати и сончогледово масло за парење јадења - растителните масла се дел од основната опрема во кујната како сол и бибер. За многу масла се вели дека имаат позитивни својства. Сепак, не треба да претерувате со потрошувачката на растителни масла. На крајот, сè уште е дебело. И ова содржи многу калории, без оглед дали станува збор за путер или високо квалитетно масло од семки од тиква.
Масла за јадење
Течностите што не можат да се мешаат со вода се нарекуваат масла. Таканаречените масни масла се релевантни за исхраната. Овие се состојат од голем дел од незаситени или полинезаситени масни киселини и се течни на собна температура. Меѓу нив има многу растителни масла како сончогледово масло, маслиново масло и масло од сафион исто така животински масла од морски животни добиени од употреба на органи, како што се треска, бакара, треска или калибар.
Растителни масла се направени од маслени овошја, како што се семе, јадра или ореви. Во зависност од нивното потекло, процесот на производство и разновидноста, растителните масла се разликуваат во нивните состојки. Идеално, растителното масло содржи и мононезаситени масни киселини и полинезаситени масни киселини. Опасност: Во многу растителни масла се исто така заситени масти да најде. Колку е поголем процентот на заситени масни киселини, толку помалку ова растително масло треба да се користи во кујната.
Покрај мастите, растителните масла содржат и многу придружни супстанции. Тие влијаат на хранливата вредност на маснотијата за јадење. Овие вклучуваат фитохемикалии како што се природни бои (на пример, каротеноиди) или витамини растворливи во масти.
Поради нивните вредни состојки, некои од растителните масла се користат и во додатоци во исхраната.
Здрави масти во растително масло
Незаситените масни киселини спаѓаат во масните киселини кои позитивно влијаат на нашето здравје. Олеинската киселина е едноставна незаситена масна киселина, додека омега-н масните киселини се полинезаситени масни киселини.
Односот на омега-3 масни киселини со омега-6 масни киселини во исхраната треба да биде 1: 5. Сепак, тоа е често 1:10, па дури и 1:15.
Рафинирани и природни масла
За време на рафинирањето, од извлеченото масло се отстрануваат облачни супстанции и остатоци од растенија. Маслото има подолг рок на траење, е поотпорно на топлина и невкусно. Сепак, многу вредни состојки се изгубени.
Мајчин растителни масла се масла за јадење произведени само со притискање и без топлина. Оваа форма на нежно производство значи дека се зачувуваат незаситените масни киселини, витамините чувствителни на топлина и аромата што е соодветна за соодветното овошје. Затоа, од здравствена гледна точка, овие масла се претпочитаат од рафинирани масла, дури и ако немаат долг рок на траење.
Обрни внимание на точката на чад
Не сите растителни масла можат да толерираат топлина. Ако ја надминете точката на чад, точката во која се развива чад, се создаваат штетни трансмасти. Точката на чад е различна за секое растително масло. Рафинираните масла, сепак, се поотпорни на топлина.
Презентирани растителни масла
Растителни масла се масни масла добиени од растенија, т.н. липиди.
Масло од шафон
Масло од шафон
Вкус: нежен, благ орев
Користете: со салати и зеленчук
Точка на чад: 150 степени, не е погоден за греење
Состав на маслото: Олеинска киселина (8-21%), омега-6 масни киселини (68-83%), заситени масни киселини (5-8%)
масло од кикирики
масло од кикирики
Вкус: многу благ, орев до малку овошен
Користете: за салати, за чорба и печење
Точка на чад: 160 степени за ладно цедено масло, 230 степени за рафинирано масло
Состав на маслото: Олеинска киселина (35-69%), омега-3 масни киселини (1%), омега-6 масни киселини (12-43%), заситени масни киселини (18%)
Други вредни состојки: Витамин Б1, витамин Д, витамин Е, витамин К.
Масло од коноп
Масло од коноп
Вкус: силен орев, како сено
Користете: за салати, маринади, на компири
Точка на чад: 120 степени, не загревајте
Состав на маслото: Олеинска киселина (12%), омега-3 масна киселина (18%), омега-6 масна киселина (58%), заситена масна киселина (10%)
Други вредни состојки: Витамин Е, фитостероли, минерали
Масло од семки од тиква
Масло од семки од тиква
ленено масло
ленено масло
Лененото масло е многу добар извор на омега-3 масни киселини.
Вкус: горчливо-горчлив
Користете: да рафинирате салати, зеленчук или јадења од риба
Точка на чад: 107 степени, затоа не е погоден за печење, готвење или печење
Состав на маслото: Олеинска киселина (10-22%), омега-3 масни киселини (56-71%), омега-6 масни киселини (12-18%), заситени масни киселини (7,5%)
Други вредни состојки: Витамин Е, минерали
Совет: Користете го во рок од 6 до 8 недели од отворањето на шишето.
маслиново масло
маслиново масло
Вкус: силен ароматичен до горчлив
Користете: за пржење и послужување ладни јадења
Точка на чад: 175 степени со ладно цедено маслиново масло
Состав на маслото: Олеинска киселина (55-83%), омега-6 масни киселини (3,5-21%), заситени масни киселини (7,5-20%)
Други вредни состојки: Антиоксиданти, олеокантал
Масло од репка
Масло од репка
Вкус: силен, орев, силување-како
Користете: за печење, печење и готвење, во маринади и натопи, на салати и јадења од сирова храна
Точка на чад: 130 степени за ладно цедено масло од репка, 200 степени за рафинирано масло од репка
Состав на маслото: Олеинска киселина (51-70%), омега-3 масни киселини (5-14%), омега-6 масни киселини (15-30%), заситени масни киселини (5-8%)
Други вредни состојки: Каротен, витамин Е, фитостероли
масло од сусам
масло од сусам
Вкус: малку слатка, силна оревче
Користете: Азиски/ориентални јадења, со салати, риби, печурки, ракови
Точка на чад: од 177 степени, само загревајте малку
Состав на маслото: Олеинска киселина (42%), омега-3 масни киселини (2%), омега-6 масни киселини (43%), заситени масни киселини (13%)
Други вредни состојки: Лецитин
Масло од соја
Масло од соја
Вкус: благ до неутрален
Користете: за салати, за чорба и печење
Состав на маслото: Олеинска киселина (13-30%), омега-3 масни киселини (4,5-11%), омега-6 масни киселини (8-13,5%), заситени масни киселини (15%)
Други вредни состојки: Витамини од групата Б, како што се фолна киселина, витамин Е, витамин К, минерали како железо и цинк, аминокиселини како аргинин, хистидин, лизин
Сончогледово масло
Сончогледово масло
Масло од грозје
Масло од грозје
Маслото од грозје содржи многу омега-6 масни киселини. Пропорцијата на омега-3 масни киселини, од друга страна, е занемарлива. Ретко го користите ова растително масло.
Вкус: благо овошен
Користете: за зачини на салати и зеленчук
Точка на чад: 130 степени со ладно цедено масло
Состав на маслото: Олеинска киселина (20%), омега-3 масни киселини (1%), омега-6 масни киселини (68%), заситени масни киселини (11%)
Други вредни состојки: Витамин Е, витамин К, некои минерали
Масло од орев
Масло од орев
| Маслото од орев има висок процент на омега-6 масни киселини. Користете го повремено.Вкус: благ-орев, убаво-ароматичен Користете: со салати, зеленчук, риба и живина Точка на чад: 130 степени Состав на маслото: Олеинска киселина (14-21%), омега-3 масни киселини (9-15%), омега-6 масни киселини (54-65%), заситени масни киселини (6-8%) Други вредни состојки: некои витамини од групата Б и витамин Е. |
Масло од микроб од пченица
Масло од микроб од пченица
Вкус: неутрален, многу суптилен
Користете: ладна кујна
Точка на чад: 135 степени
Состав на маслото: Олеинска киселина (13-21%), омега-3 масни киселини (4-10%), омега-6 масни киселини (55-60%), заситени масни киселини (13-20%)
Други вредни состојки: Витамин А, витамин Б, витамин Д, витамин Е, витамин К.
Растителни масла во козметиката
Маслата не само што играат важна улога во исхраната. Тие исто така се користат за нега на кожата под стрес.
Екскурс: рибини масла
Рибино масло се добива од масна риба. Во нивното мускулно ткиво, процентот на маснотии е повеќе од 2%, а кај некои видови дури и повеќе од 30%. Риби како што се:
- лосос
- Скуша
- Аншоа
- Сардини
- туна
Омега-3 масните киселини докозахексаеноична киселина (DHA) и еикозапентаеноична киселина (ЕПА) содржани во рибино масло се, како што веќе е опишано погоре, особено важни за луѓето бидејќи, меѓу другото, ги намалуваат покачените нивоа на липиди во крвта. Ова го минимизира ризикот од срцев или мозочен удар. Истражувањата покажаа дека рибиното масло може да ги ублажи здравствените проблеми како што се воспаление на зглобовите, дијабетес или Алцхајмерова болест. Добро е познато дека омега-3 масните киселини ја подобруваат функцијата на мозокот.
Рибино масло често се користи за рафинирање јадења во азиската кујна. Во Европа лековитата функција на Масло од црн дроб на треска познат по многу векови. Нерафинираните масла се познати како масло или треска, во зависност од користениот орган.
Маслото од црн дроб на треска содржи 25% олеинска киселина, 11% омега-3 масни киселини, но и некои заситени масни киселини. Постојат и јод, фосфор, витамин А и витамин Е.
Рибино масло од вашата аптека - совети за нашите производи: Капсули Санатур омега-3 масни киселини | Капсули LIPISCOR® рибино масло
Нашите страници се само за ваша информација и не ги заменуваат дијагнозата и лекувањето од страна на лекарот.
За информации за ризиците и несаканите ефекти, прочитајте го упатството за пакување и прашајте го вашиот лекар или фармацевт.
И покрај внимателното истражување и употребата на сигурни извори, грешките понекогаш можат да се провлечат во нашите текстови. Помогнете ни да се подобриме. Испратете ги информациите на: [email protected].
Од: 29.04.2020год
Од причини за подобра читливост, машката форма се користи во текстот за лични имиња. Се подразбира дека информациите се однесуваат на припадници на двата пола.