Растителни пијалоци направени од соја, ориз, овес и бадеми - Колку здрави се темелите на алтернативите на млекото
Емисиите на СО2 во производството на еден литар кравјо млеко се два до три пати повисоки отколку кај растителните пијалоци направени од овес, ориз, итн.
Потрошувачката на кравјо млеко по глава на жител опаѓа - а бројките за продажба на вегански растителни пијалоци се зголемуваат. Пијалоците направени од жито, соја или ореви не се популарни само кај луѓе со нетолеранција на лактоза и алергии на млечни протеини. На крајот на краиштата, тие се сметаат за здрави - и потрајни од млекото. Дали е тоа точно? Преглед.
- Пијалоците од растителна основа ја загадуваат околината помалку од кравјото млеко
- Кравјо млеко
- Пијалок од овес
- Пијалок од соја
- Бадем пијалок
- Пијалок од ориз
Пијалоците од растителна основа ја загадуваат околината помалку од кравјото млеко
Еколошките последици од производството на по еден литар значително се разликуваат.
Кравјо млеко
Пијалок од овес
Пијалок од соја
Бадем пијалок
Пијалок од ориз
1) Преку непожелно збогатување на хранливите материи.
Анотација: Горенаведените бројки се европски просеци; само за бадем пијалок има глобални податоци. CO2 и еквиваленти на фосфат се мерни единици за стандардизирање на влијанието на климата кај различни стакленички гасови и за потенцијалот на еутрофикација.
Извор: Poore & Nemecek (2018): Намалување на влијанијата врз животната средина на храната преку производителите и потрошувачите, Science. Дополнителни податоци обезбедени од авторите.
Кравјо млеко
Свежото полномасно млеко е малку слатко со млечна, понекогаш кремаста нота.
Извор на калциум и протеини. Исто така, обезбедува витамини од групата Б, јод, магнезиум, цинк. Богато со заситени масти и холестерол - тврдењата дека млекото е нездраво не се докажани научно. Студиите дури укажуваат на позитивни ефекти врз срцето и циркулацијата, на пример. Нашата порака млеко - дали ве прави болни или силни? фрла светлина врз здравствените ефекти на млекото. На последниот тест за свежо полномасно млеко во 2017 година, 14 од 18 производи беа добри, остатоците од антибиотици, загадувачи и патогени не беа откриени. Заклучок на тестерот во тоа време: квалитет претежно добар - но органските млечни крави се подобри.
Лошо за климата. Кравите ослободуваат јаглерод диоксид и метан. Потребно е многу земјиште за сточна храна. Свежото млеко се лади на енергетски интензивен начин.
Пијалок од овес
Вкус како овес - познат за оние што јадат мусли. Малку сладок до сладок, понекогаш горчлив во вкусот.
Малку протеини. Содржи максимум една третина повеќе протеини од млекото, но слична количина шеќер, која се произведува кога скробот во овесот се распаѓа. Калциумот и витамините се содржани во значителни количини само доколку се додадат. Предност во однос на млекото: повеќе незаситени масни киселини. Обезбедува влакна. Обично добар квалитет во тестот за овесни пијалоци.
Поодржливо од кравјото млеко. Еколошката рамнотежа е значително подобра од онаа на кравјото млеко. Овесот во пијалоците на тестот доаѓа од Европа, често од Германија.
Пијалок од соја
За многумина, невообичаен мирис и вкус на зраци. Потемна од млекото. Делумно пенест.
Делумно натоварено со никел. Често толку високо протеински како млеко, но поевтини масти. Природно малку шеќер, но често засладен. Меѓутоа, на тестот во 2018 година, секој трет соја пијалок беше неисправен: едниот беше расипан, другите беа силно загадени со никел или хлорат. Не е погоден за луѓе кои се алергични на полен од соја или бреза. Природно без глутен.
Некритичко потекло. Споредлив со овесниот пијалок во еколошката рамнотежа. На тестот за соја пијалок, сојата за пијалоци најмногу доаѓаше од Европа. Дождовните шуми најверојатно ќе се расчистат за добиточна соја
Бадем пијалок
Претежно сладок и благ орев вкус на бадеми.
Многу маснотии. Повеќе маснотии отколку во пијалоците од жито, голем процент на ефтини незаситени масни киселини. Обезбедува влакна. Малку протеини. Ништо за страдалниците од алергија на бадеми. Иако содржината на бадем е многу мала, пијалоците се релативно скапи. Природно без глутен.
Интензивно на ресурси. Насадите со бадеми користат многу вода. Бадемите за пијалоци често се одгледуваат на Медитеранот, каде што водата е честопати скудна. Пчелите се неопходни за нивно опрашување, од кои некои треба да се транспортираат одделно.
Пијалок од ориз
Слатка до многу слатка по вкус, релативно водена конзистентност.
Ретко кој протеин. Покрај тоа, ниска содржина на маснотии. Сепак, обично доста шеќер, кој се создава од ориз за време на производството. Ниско ниво на алергени. Природно без глутен. Фабриката за ориз апсорбира арсен од почвата. Сè уште не сме тестирале пијалоци од ориз, но веќе откривме арсен во оризот. Меѓутоа, на последниот тест на оризот Басмати, други загадувачи како трициклазол и карбендазим биле со поголема веројатност да се забележат.
Голема потрошувачка на вода. Во Италија, на пример, оризот за пијалоци се одгледува во поплавени полиња. Микроорганизмите таму произведуваат метан штетен на климата, но не толку колку што има во стомакот на кравата. Поплавување троши многу вода.