Растително млеко и неговата хранлива вредност; Рауда
Мислев дека ќе ти пишам овој пат за млеко од зеленчук. Секако, би имало многу да се каже и ги чекам вашите прашања. Сметајте го мојот пост како само „предјадење“ за вашите прашања
Првичната причина за појавата на европскиот пазар на растително млеко беше нетолеранција на лактоза. Milkивотинското млеко има високо ниво на јаглени хидрати наречена лактоза, која се вари под дејство на цревниот ензим лактаза. Во некои околности ова може да биде отсутно и затоа млекото повеќе не може да се консумира. И, ако сакате да пиете, ќе се најдете во ситуација на надуеност веднаш по потрошувачката, грчеви, гадење и евентуално дијареја.Во овие околности, збогатеното соја „млеко“ е прифатливо решение. . Секако, „млеко“ од зеленчук го пијат и вегани, а во Азија „млеко“ од соја и, поретко, ориз, се традиционална храна.
Го ставам зборот „млеко“ во наводници. Зошто ?! Бидејќи овие производи не се точно млеко. Во споредба со кравјото млеко, само „млекото“ од соја се спротивставува на протеините. Вегетативните „роднини“ на вистинското млеко, добиени со вадење на растворливи елементи од растителна суровина, се многу различни. „Млекото“ од зеленчук е често многу различно дури и во споредба со суровината, бидејќи не сè што се наоѓа во бадемот, сојата или оризот може да се извлече и да се трансформира во „млеко“.
Сакам да нагласам дека „млеко“ од зеленчук, без оглед на изворот, природно нема витамин Д, витамин Б12 или калциум, хранливи материи кои најчесто се наоѓаат во животинското млеко. Овие се додаваат подоцна во процесот на утврдување. Не се збогатени сите видови на „млеко“ од зеленчук, затоа мора многу добро да прочитате што пишува на кутијата за млеко. Ако некаде прочитате дека едно или друго „млеко“ има многу калциум од природата, тоа е грешка. Бадемовото „млеко“, на пример, бидејќи според некои сметаат дека е извор на калциум, содржи апсолутно незначителна количина калциум. Сепак, истото збогатено млеко може да ви донесе калциум што му е потребен на вашето тело
Во исто време, витамините Д и Б12 не се наоѓаат дури и во мали количини во растителното „млеко“. Значи, ако сте веган, само збогатеното млеко може да ви донесе проблематични витамини.
- „Млеко“ од соја: Тоа е природно богато со високо квалитетен протеин, присутен во количина слична на кравјото млеко. Воопшто нема јаглехидрати (затоа е обично засладен) и има незаситени, здрави масти. Калориската вредност на овој вид млеко е слична на онаа на полу-обезмастеното кравјо млеко. Многу пријатна и вкусна форма на соја млеко е јогурт, кој, поради секундарните ферментации, е пријатно ароматичен. Внимание, многу видови соја млеко од нас не се збогатени! Изберете оние кои имаат барем додаден калциум!
- Бадемово млеко": многу е пријатно од органолептички аспект дури и кога е подготвено едноставно, дома. За жал, неговата хранлива вредност е екстремно ниска: скоро целосно е лишен од протеини (0,4 мг/100мл), има малку јаглехидрати и калории (25 ккал.100 мл) доаѓаат скоро исклучиво од незаситени липиди во бадеми. Се разбира, комерцијалното бадемово млеко е збогатено со минерали и витамини, но останува со малку протеини и во никој случај не може ефикасно да го замени кравјото млеко.
- Овесно „млеко“: иако има калориско ниво слично на оној на полу-обезмастено кравјо млеко, има многу малку протеини (3 пати посиромашно од млекото), има малку повеќе јаглехидрати и мало ниво на маснотии. Ниските протеини го прават несоодветен како замена за млеко.
- „Млеко“ од ориз: Широко се консумира во Азија и се прави од кафеав ориз. Нивото на протеини е незначително (0,1%), има многу малку маснотии и двојно повеќе јаглехидрати од млекото, од кои повеќето се шеќери. Можеби е пријатен пијалок за некои, но недостатокот на протеини го прави несоодветен како замена за млеко, иако оризното млеко во продавниците е често збогатено со минерали и витамини.
- „Млеко“ од лешници: е широко користен како комерцијален производ, но исто така не е кохерентна алтернатива на животинското млеко. Има состав сличен на оризовото млеко, попријатен по вкус.
Јас нема да кажам детали за составот на кокосовото „млеко“, бидејќи не се користи како алтернатива на животинското млеко, има исклучително различен состав (полн е со маснотии).
Како заклучок, можете да ги сметате сите форми на растително млеко за пријатни пијалоци, но само збогатеното млеко од соја е споредлив нутриционистички пијалок со млеко од животинско потекло.