Различно искуство со вкус
Зошто некои луѓе јадат повеќе од другите? Според студија од САД, може да биде поврзано со индексот на телесна маса луѓето со прекумерна тежина да јадат подолго и да имаат подобар вкус од луѓето со нормална тежина. Особено дебелите луѓе имаат поинаква перцепција на вкус.
Возрасните со индекс на телесна маса (БМИ) над 25 се класифицирани како прекумерна тежина од Светската здравствена организација (СЗО), со БМИ над 30, еден зборува за дебелина (дебелина).
Околу 15 проценти од Австријците се дебели, а трендот расте. Затоа СЗО ја прогласи дебелината за најголем хроничен здравствен проблем на возрасните ширум светот.
Првото парче има најдобар вкус
Од 290 испитаници во американското истражување, половина имале нормална тежина, а секоја четвртина имала прекумерна тежина или дебелина. Им беше дозволено да јадат чоколадо колку што сакаат и го проценуваа искуството за вкус и нивното чувство на ситост. Марија Лајбетседер, клинички психолог на клиниката Рорбах, ги објаснува физиолошките односи на мозокот: „Колку повеќе консумирате иста храна, толку помалку чувствувате потреба за тоа. Дали би з. Б. секогаш јадете ориз, со текот на времето на сензорите за вкус се досадува и се појавува чувство дека сте имале доволно. Некој зборува за сатурацијата специфична за перцепцијата “.
Студијата покажува дека дебелите луѓе се чувствуваат заситени многу подоцна од оние со нормална тежина. Тие го оценија чоколадото како подобро вкусно и нивната желба за тоа се намали побавно. Друг аспект: колку повеќе енергија има храната (на пр. Хамбургери, чоколадо), толку помалку се активира чувството на ситост, а луѓето трошат повеќе.
Покрај тоа, апетитот повторно се зголемува кога се префрлате на друга храна или нов вкус. Ова е исто така причината зошто внесувањето храна значително се зголемува во бифе со многу избор.
Наодите можат да бидат корисни при развивање на поефикасни терапии за дебелина, особено оние за прекумерно јадење, што влијае на пет проценти од дебелите луѓе. На пример, со постојано јадење слични оброци, вкупната количина на храна може да се намали и да се користи заради губење на тежината. Но, не само една погрешна перцепција може да доведе до дебелеење.
Нашето чувство на ситост во голема мера е одредено и од желудникот: тој известува кога е полн. Оние кои не јадат внимателно и во мир, честопати го игнорираат овој сигнал. Интернистката Ренате Хагенауер од клиниката Рорбах нагласува: „Особено кога јадеме пред телевизија, на компјутер или додека читаме весник, расеани сме и го игнорираме чувството на ситост што се појавува.
Тогаш ние не само што јадеме поголеми количини, туку забораваме и кога и колку јадевме. “Таа се залага за фокусирање на вниманието на секој залак. На овој начин, ние, исто така, појасно запомнуваме во нашата „меморија за храна“ што и какви количини јадевме последно, што пак е важно за избалансиран внес на енергија. Менито треба да биде што е можно поразновидно. Ова исто така му дава на организмот потребните витамини и минерали, како и избалансирана мешавина на јаглени хидрати, протеини и маснотии.