Разлика помеѓу науката за глукоза и фруктоза Разликата помеѓу слични предмети

Сподели на Фејсбук
Чуруликам
Споделете на Google+
Објави на Тамблр
Закачете го
Додај во џеб
Испрати е-маил

Клучна разлика - гликоза наспроти фруктоза

Јаглехидратите се основна макромолекула за сите живи суштества во светот и можат да бидат поделени во три категории. Тие се моносахариди, дисахариди и полисахариди. Гликозата и фруктозата се едноставни и најчести моносахариди во светот. Сепак, разликата помеѓу гликозата и фруктозата изгледа многу збунувачка бидејќи тие имаат слична формула: C6H12O6.В И фруктозата и гликозата се сметаат за едноставни редуцирачки шеќери и се апсорбираат директно во крвотокот за време на варењето. сепак, Гликозата е алдо шеќер со оглед на тоа што Фруктозата е едноставен кето шеќер. Фруктозата се користи комерцијално во индустријата за храна и пијалоци поради неговата ниска цена и високата сладост во споредба со гликозата. ова е тоа Главна разлика помеѓу гликоза и фруктоза. Во оваа статија сакаме да ја објасниме разликата помеѓу гликозата и фруктозата во однос на нивната употреба и нивните хемиски и физички својства.

Што е гликоза?

Зборот глукоза доаѓа од грчки и буквално значи „слатко вино“; Познато е и како гроздов шеќер. Е Молекуларна формула е C6H12O6. Д-глукозата е преовладувачки изомер во природата во споредба со Л-глукозата. Тоа е главниот излез на фотосинтетичкиот процес, во кој вода и јаглерод диоксид се користат за производство на глукоза од страна на растителни хлорофилни пигменти во присуство на сончева светлина. Покрај тоа, глукозата е најважното соединение за ослободување на енергија во клеточното дишење и е повеќе или помалку слично на свртувањето на фотосинтетичката реакција. Гликозата се користи и за синтетизирање на некои дисахариди и полисахариди. Се користи за синтетизирање на скроб кај растенијата и гликоген кај животните. Може да се добие и од хидролиза на јаглехидрати, вклучително и трпезен шеќер (сахароза), малтоза, целулоза, гликоген, итн.

Што е фруктоза?

Фруктозата е едноставен кето шеќер и е позната и како Фруктоза бидејќи главно се наоѓа во многу растенија. Е Молекуларна формула е C6H12O6. Д-фруктозата е преовладувачки изомер по природа во споредба со Л-фруктозата. Тој е најреактивниот и растворлив во вода шеќер во споредба со другите природни шеќери. Може да се изолира од мед, овошје од дрвја и винова лоза, цвеќиња, бобинки и корен зеленчук. Сепак, фруктозата индустриски се произведува од шеќерна трска, шеќерна репка и пченка. Фруктозата е особено важна за индустријата за пијалоци и печива, бидејќи придонесува за зголемување на вкусноста и вкусот, како и за кафеавост или развој на боја. В.

Разлика помеѓу гликоза и фруктоза

Разликите помеѓу гликозата и фруктозата може да се поделат на следниве категории. Вие сте; В.

приказна

гликоза за прв пат бил опишан во 1747 година од германскиот хемичар Андреас Маргграф. Сепак, во голема мера беше испитан од Емил Фишер.

Фруктоза првпат беше воведен во 1847 година од страна на францускиот хемичар Августин-Пјер Дубрунфаут.

Природни извори

гликоза ретко се чува во растенија или животни бидејќи е многу реактивен. Сепак, глукозата е градежен блок за скроб (складирање на растенија), гликоген (соединение за складирање на животни), целулоза (во клеточниот wallид), сахароза (во нектар, растителен сируп) и лактоза (во млеко).

Фруктоза се јавува во мед, дрво и винова лоза, цвеќиња, бобинки и повеќето корен зеленчук.

Алтернативни имиња

гликоза е познато и како шеќер во крвта, декстроза, пченкарен шеќер, Д-глукоза, гроздов шеќер.

Фруктоза е исто така познат како фруктоза, левулоза, Д-фруктофураноза, Д-фруктоза, Д-арабинохексулоза.

Име на IUPAC

гликозаИмето е 2,3,4,5,6-пентахидроксихексанал.

ФруктозаНеговото име е 1,3,4,5,6-пентахидрокси-2-хексанон.

Хемиска структура

гликоза е хексоза, како и алдоза и затоа се нарекува и алдохексоза.

Фруктоза е 6-јаглероден кето шеќер и исто така познат како Д-фруктопираноза.

Комерцијална синтеза

гликоза се прави комерцијално преку ензимска хидролиза на скроб.

Фруктоза се прави комерцијално од шеќерна трска, шеќерна репка и пченка.

Производ на фотосинтеза

гликоза е главниот производ на фотосинтезата.

Фруктоза не е производ на фотосинтеза.

Растворливост во вода

гликоза е помалку растворлив во вода во споредба со фруктозата.

Фруктоза е најрастворлив во вода шеќер од сите шеќери.

Контрола на апетитот

Пијте високо-гликоза Ова резултира во повисоки циркулирачки нивоа на инсулин и лептин и пониски нивоа на грелин после јадење во споредба со конзумирање на високо-фруктозни пијалоци,

Пијте високо-Фруктоза Доведува до пониски циркулирачки нивоа на инсулин и лептин и повисоки нивоа на грелин после јадење во споредба со внесување на глукозни пијалоци. Бидејќи ниското ниво на лептин и инсулин може да го намали апетитот, а високото ниво на грелин може да го зголеми апетитот, некои истражувачи сугерираат дека Храната е одлична Износите на фруктоза ја зголемуваат веројатноста за зголемување на телесната тежина.

Гликемиски индекс

гликоза има висок гликемиски индекс во споредба со фруктозата.

Фруктоза има најнизок гликемиски индекс (ГИ = 19) од сите природни шеќери, вклучително и гликоза.

Реакција на Мејлард

гликоза предмет на реакција на Мејлард, не-ензимско кафеаво, со аминокиселини полека како фруктоза.

Фруктоза е предмет на реакција на Мејлард побрзо од глукозата. Оттука, тој има потенцијал да игра суштинска улога во промената на вкусноста на храната, заруменувањето и намалувањето на споредливата нежност при подготовка на торта и формирање на мутагени соединенија.

Сладост

Слаткоста на гликоза е понизок од оној на фруктозата

Слаткоста на Фруктоза е поголема од гликозата и покажува синергетски ефект во комбинација со други засладувачи.

Кристализација

гликоза е малку лесно да се кристализира од воден раствор во споредба со фруктозата.

Фруктоза тешко е да се кристализира од воден раствор во споредба со гликозата.

Хигроскопност или апсорпција на вода

гликоза Полека ја апсорбира влагата од околината во споредба со фруктозата.

Фруктоза брзо ја апсорбира влагата од околината во споредба со гликозата.

Ослободување на вода

гликоза Во споредба со фруктозата, таа брзо ослободува влага во животната средина.

Фруктоза полека ослободува влага во околината во споредба со гликозата. Затоа, фруктозата се смета за добра влага и ја задржува влагата подолг временски период и може да придонесе за повкусна текстура и подолг рок на траење на прехранбените производи што содржат фруктоза.

Користете како засладувач

гликоза се користи во производството на бонбони, барови за појадок, џуџици, бел слез и желатински десерти.

Фруктоза се користи во производството на диетални безалкохолни пијалоци, овошни пијалоци, диетална сода, инстант појадок, гуми за џвакање, замрзнати десерти, желатински десерти, сокови, лаксативи, додатоци на витамини за џвакање, млечни пијалоци, Користени лекови и додатоци.

Сумирајќи, глукозата и фруктозата се главно едноставни шеќери кои се користат како засладувачи. Но, фруктозата е економски изводлива и е здрава состојка на храна кога ќе се спореди со гликозата. Сепак, сè уште постои контроверзно прашање во врска со безбедноста на долгорочното консумирање на овие природни шеќери.

Boerio-Goates, Juliana (1991), мерења на топлинскиот капацитет и термодинамички функции на кристалната О ± -D-глукоза на температура од 10 K до 340 K, J. Chem. Термодинамик 23 (5): 403 „9.

Бреј, Г.А. (2013) Енергијата и фруктозата од пијалоци засладени со шеќер или сируп од пченка со висока содржина на фруктоза претставуваат ризик за здравјето за некои луѓе. Напредок во исхраната: International Review Journal 4 (2): 220-225.

Поглавје 3: Пресметување на енергетската содржина на храна - Фактори за конверзија на енергија, Енергија на храна - Методи за анализа и Фактори на конверзија, Хартија за храна и исхрана на ФАО 77, Рим: Организација за храна и земјоделство, 2003, ISBN 92-5-105014-7.

Hyvonen, L. and Koivistoinen, P (1982). Фруктоза во системите за храна. Во Бреза, Г.Г. и Паркер, К.Ј. Хранливи материи. Лондон и Newу erseyерси: Издавачи на применети науки. Стр. 133-144. ISBN 0-85334-997-5.

Малик, Васанти С. и Ху, Френк Б. (2015). Здравје на метаболизмот во фруктозата и срцето. Весник на Американскиот колеџ за кардиологија 66 (14): 1615-1624.

„Метаболизам на гликоза“ од Хаггстром, Микаел. „Медицинска галерија од Микаел Хаггстром 2014“. Journalурнал за медицина на Викиверзитет 1 (2). ДОИ: 10.15347/wjm/2014.008. ISSN 20018762. - Лична работа. (Јавен домен) преку Комонс

Број на DL-фруктоза од NEUROtiker - сопствена работа. (Јавен домен) преку Комонс