Разликата помеѓу шеќерот и шеќерите Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Што значи шеќер?

Шеќерот (сахароза) е дисахарид, составен од две молекули: глукоза и фруктоза. Во дигестивниот тракт брзо се одделува на составни делови, кои се асимилираат и имаат одделни метаболички патишта. Може да се најде во мед, јаворов сируп, сируп од агава (претежно фруктоза), сируп од пченка, овошје, зеленчук (корен од репка) или други растенија (шеќерна трска). Општо е придружено со други јаглехидрати, во различни пропорции.

Белиот шеќер е практично чиста материја, генерално извлечена (рафинирана) од шеќерна репка или шеќерна трска. Други извори даваат слични резултати, не е важен самиот извор, туку фактот дека тој е извлечен, прочистен. Нема значајна разлика меѓу нив во исхраната.

Што значи „шеќери“?

Овој термин се однесува на едноставни јаглехидрати (фруктоза): фруктоза, гликоза, галактоза, рибоза, итн. (Моносахариди). Тука може да се вклучат и дисахариди: сахароза (шеќер = гликоза + фруктоза), лактоза (= гликоза + галактоза), малтоза (гликоза + гликоза). Постојат и други соединенија молекули, со поголем број на "шеќери" поврзани заедно.

Значи, повеќе не мешаме „шеќер“ (сахароза) со „шеќери“ (кои природно се присутни во разни извори на храна) при читање на етикетата на производот.

Што прави телото со шеќерот?

Зависи Ако му треба енергија, тој ја користи за оваа намена. Мислам, изгори го. Бидејќи се асимилира брзо кога е во чиста форма, постои прашање на ефекти врз панкреасот (инсулиноген) и црниот дроб. Други фактори вклучени во равенката се нивото на резерви во телото (гликоза, гликоген), непосредна потрошувачка (мускулна маса). Значи, многу е важна физичката состојба и која друга храна се јаде. Генетиката е клучен елемент за тоа како секој од нас може да се справи со вишокот шеќер.

Доколку најде доволно резерви на енергија, тогаш постои можност комбинираниот ефект на глукоза и фруктоза да доведе до разни нарушувања, од дијабетес и дебелина до депресија и рак. Дури и самата гликоза може да предизвика оштетување на крвните садови и невроните кога нивото е превисоко.

Овие молекули се основни извори на енергија во нормални услови за различни ткива. Дури и кај кетоза предизвикана од храна (кето диета) потребни се неколку десетици грама глукоза на ден за функционирање на мозокот.

Една лажичка шеќер тежи околу 5g. 20 калории. СЗО вели дека можеме да си дозволиме да јадеме 20-30 гр рафиниран шеќер на ден.

Колку шеќер има во различна храна?

Скоро 100% во бел шеќер. Но, овошјето има и до 20% комбинација на шеќер (сахароза), фруктоза, гликоза. Тоа е природно во нив, никој не го додава. Извори на сложени јаглехидрати (скроб), како што е пченката, исто така може да содржат одредена количина шеќери (едноставни јаглехидрати). Дури и лисјата може да содржат мала количина. Некои ореви или семиња дури и значителна количина (индиски орев).

Ако зборуваме за моносахариди (фруктоза или гликоза во овошјето), тие се асимилираат дури и полесно од белиот шеќер. Сега сè зависи од другите хранливи материи или компоненти на храна што ги придружуваат: влакна, протеини, маснотии, вода.

Што е скроб?

Скроб е полимер на гликоза. Тоа е, неколку молекули на гликоза се поврзани едни со други, за да се вари и да се "доставуваат" во крвта побавно или побрзо. Значи, скробот е исто така глукоза. Компири, житарици, корени, псевдоцелери, мешунки, ореви и семиња може да содржат скроб. Просечна личност има стотици грама јаглени хидрати во исхраната на ден, па затоа не е проблем лажичката шеќер од утринското кафе.

заклучоци

Рафинираниот шеќер е практично чиста супстанција, фактот дека е „преработен“ е апсолутно ирелевантен. Може да се користи како извор на енергија, нема внатрешно негативно влијание врз здравјето. Контекстот е различен: изворот (други компоненти на храна со кои е придружен или не), количината, другата храна (остатокот од диетата), нивото на резерви на енергија, нивото на мускулна маса и физички напор, генетика.

Значи шеќер = сахароза (може да се рафинира или може да доаѓа од храна, природно) и „шеќери“ се однесуваат на целото семејство на едноставни јаглехидрати, кои се потенцирани на етикетите на храната, претежно од природни извори, како на пр. во овошје, на пример.