Разновиден вкус на нане за лекови и исхрана Industrieverband Agrar
Нането се одгледува и во ткиво и во домашната градина. Фото: Фотолија
Кога станува збор за чоколадна нане, кој не помислува веднаш на зелените завиткани листови од нане во темно чоколадо? Фото: Анџелика Зонтхајмер
Од семејството на нане може да се направат многу добро познати производи. Фото: Анџелика Зонтхајмер
Нане исто така успева во домашната градина. Сепак, разни инсекти сакаат и лисја од нане. Фото: Анџелика Зонтхајмер
Споделете го овој напис
Без оглед дали е масло од пеперминт за настинка, освежителен чај во лето или како вкусна состојка за кварк и други десерти, кабинетот и кујната за лековити билки не можат да се замислат без пеперминт. Исто така се користи како арома компонента во ликери, слатки и козметика. Во Германија, нането се одгледува професионално, особено во Тирингија и Баварија. За комерцијално одгледување, сепак, играат сосема различни фактори отколку за креветот од билки во домашната градина.
Нането (Mentha × piperita) се одгледува во многу земји во Европа и Северна Америка и се користи како лек, подготовка на чај и во кујна. Тревни, отпорни на мраз, повеќегодишни високи до 90 см припаѓаат на семејството на нане. Пеперминтата е хибрид од коњи нане (Mentha longifolia), нане од јаболка (Mentha rotundifolia), зелена нане (M. spicata) и нане од поток (Mentha aquatica). Веќе не е само плодно и затоа мора да се размножува вегетативно со сечи. Сепак, ова е прилично лесно, бидејќи ментата има плитки корени и формира многу надземни и подземни тркачи.
Чај или масло за различни намени
Првично, ментата не доаѓа од диво кај нас. Меѓутоа, во меѓувреме, тој е ослободен од дивината преку одгледување во домашната градина и преку комерцијално одгледување лековити и ароматични билки. Исушените цели или исечени лисја се користат за медицински цели и, како медицински квалитетен чај од пеперминт, мора да исполнуваат високи барања. Нането има спазмолитично дејство во дигестивниот тракт и затоа често се зема при поплаки на гастроинтестиналниот тракт и жолчката, надуеност, гадење, гасови или металоиди. Чувствителните луѓе се изложени на ризик од болка во стомакот ако уживаат премногу често.
Есенцијалното масло од мента содржи ментол, ментал ацетат, ментофуран, розмаринска киселина и флавоноиди како ефикасни состојки. Мирисот на маѓепсувачи делува освежувачки кога вдишувате, помага при гуми за џвакање против лош здив и исчезнува некои главоболки. Маслото се нанесува на кожата за вкочанетост, ладење и олеснување на чешањето.
Строги барања при одгледување лековити растенија
Земјоделците кои одгледуваат лековити и ароматични растенија треба да исполнуваат строги услови: Областите што се одгледуваат мора редовно да се проверуваат за тешки метали како олово, кадмиум или жива. Во пракса, нането се одгледува на секои една до три години. Повеќегодишното одгледување на мента помага да се намали загубата на почвата и измивањето преку ерозија. Ова треба да биде проследено со пауза за одгледување неколку години за сите растенија нане, како што се жалфија, мајчина душица или мелиса, така што нема патогени и штетници да можат да колонизираат. Мешунките, компирите или житарките се соодветни како претходни култури, кои исто така може да се одгледуваат како последователна култура по нане.
Исто така популарен кај печурките, цикадите и бубачките
Постојат две форми на нане кои се наоѓаат во комерцијалното одгледување. Сортите „црна нане“ од формата Рубесенс, исто така познат како типот Мичам, имаат темно зелени лисја во форма на јајце со пурпурно-црвеникави вени. Спротивно на тоа, сортите „бела нане“ од палесцен (форма на пеперминт од Palatinate) имаат светло зелени, ланцетни лисја. Земјоделците или садат вкоренети сечи на глава или раздвојуваат столони од кои растат новите растенија од мента. Но, има уште долг пат пред бербата со специјални машини и последователната обработка.
Нане е загрозена од многу штетни габи: најважна е 'рѓата од мента, габична болест што може да уништи цела реколта со израстоци како црвеникаво-црвеникаво. Во топло и влажно време, болести како што се Фузариум, Фома или Алтернарија, може да ги убијат растенијата од мента. Антракозата од мента е болест предизвикана од габи Colletotrichum, при што заразените растенија се вртат над заразените области, листовите се виткаат и на крајот умираат. Конечно, растенијата од пеперминт, исто така, можат да заболат од заболување на дамки од лисја и мувла во прав.
Најчести штетници кај животните се цикадите, лисјата од нане и зелената штитна буба, кои ги оштетуваат лисјата со цицање, дупчење и дупчење на работ на листот. Во почвата, нематодите се среќни за ситните корени од мента, што доведува до застој во растот, промена на бојата и гниење. Големиот број на болести и штетници значи дека големите побарувања на преработувачите за здравјето на растенијата тешко можат да се гарантираат без соодветна употреба на фунгициди и инсектициди. Како превентивна мерка, земјоделците работат со широка ротација на земјоделските култури и избегнуваат спротивставување на старите и младите полиња со мента. Во меѓувреме, на пазарот се нудат нови потекла на „BLBP“ (BLBP = Баварски државен институт за природни ресурси и животни науки) кои се подносливи на болести.
Кулинарско задоволство од нане во кујната
По нежната берба и преработка, пеперминтата и нејзините други роднини како што се вода нане, нане или пипер се наоѓаат не само во аптеките и аптеките, туку и во нашите кујни: Нането е вистински сеопфатен талент, риба, месо, зеленчук и рафинирано овошје. Англичаните го користат за да ги рафинираат своите супи и сосови - кој не чул за сос од нане за печено јагне? Од друга страна, во Тунис или Мароко, нано нането е основа на националниот пијалок, а во Австрија кафеавата или јуфкавата нане се користи за јуришката од Каринтија. Познати се и белите ленти за гуми за џвакање со арома на копје или коприва, решетки од темно чоколадо што се топат во устата со фил од нане или пенливо вино од езеро-вар-нане, што ги прави некои прослави живо задоволство.