Разновидноста на соја, кокос или маслиново масло е најдобра за здравјето
Истражувачите кои ги испитуваат здравствените придобивки од конзумирање на масло од соја Плениш на ДуПонт наспроти другите растителни масла откриле дека кокосовото масло може да биде најдобрата опција кога станува збор за здравјето на потрошувачите - тој " ритам “, во овој поглед дури и маслиново масло.
Но, најдобро е да имате разновидна диета со масло од повеќе извори, велат тие, според „Фуд навигатор“.
Пленшиш е соино масло што го пласираше Дупонт, кое е генетски изработено за да има поздрав профил (и подолг рок на траење кога се користи за пржење) во споредба со конвенционалното масло од соја. Има 20% помалку заситени масти од типичното масло од соја и 75% помалку од палминото масло. Има 75% поголема содржина на олеини, во споредба со конвенционалното масло од соја, ниво што е слично на маслиновото масло, додека содржината на линолен е помала од 3% - во споредба со 7% за редовното масло од соја - што значи дека има поголема стабилност од во однос на неговите карактеристики, според компанијата.
Но, според бесплатен, онлајн и научно објавен напис во списанието Nature Reports, американски истражувачи сугерираат дека неговите тврдења дека е можеби поздрав може да бидат како меч со две острици . Така, тие покажуваат дека додека Плениш соиното масло предизвикува помал степен на дебелина и отпорност на инсулин кај глувците во споредба со конвенционалното масло од соја, тоа исто така произведува негативни ефекти врз функцијата на црниот дроб, како и и маслиново масло, рече Франсис Сладек, професор по биологија на клетките и токсикологија на Универзитетот во Калифорнија, кој го водеше истражувачкиот проект.
Кокосово масло, кое е богато со заситени масти, доведе до најмало зголемување на телесната тежина во споредба со сите тестирани диети, богато со маснотии.
Коавторот на студијата Поунамјот Деол рече дека резултатите може да бидат изненадување. „Во нашите експерименти врз глувци, маслиновото масло ги произведе во суштина истите ефекти како и маслото од Пленш - поголем степен на дебелина кај испитаната популација од кокосовото масло, иако понизок од оној на конвенционалното соја. - и многу замастен црн дроб, што беше изненадувачки, бидејќи маслиновото масло се смета за најмало количество маснотии, во споредба со сите растителни масла. Плениш, кој има состав на масни киселини сличен на маслиновото масло, предизвика случаи на хепатомегалија (или зголемен црн дроб) и дисфункција на црниот дроб, исто како и маслиновото масло “.
Наодите не мора да се однесуваат на други производи од соја, како што се соја сос, тофу или млеко од соја.
„Овие производи во голема мерка се дел од сегментот на растворливи во вода производи од соја; Од друга страна, маслото од соја е во сегментот на соја растворливи во масти “, рече Сладек, иако рече дека ќе бидат потребни повеќе истражувања за да се утврди количината на линолеинска киселина во овие производи.
Студијата тврди дека е првата што ги споредува долгорочните метаболички ефекти на конвенционалното масло од соја со оние на пленшичкото масло, кокосовото масло и маслиновото масло.
„Откривме дека сите три масла го зголемуваат нивото на холестерол во црниот дроб и крвта, борејќи се против популарниот мит дека маслото од соја го намалува холестеролот“, рече Сладек. „Резултатите од нашето истражување, исто така, покажуваат вклучување на разни омега-6 метаболити, како и омега-3 оксилипинска алфа-линоленска киселина и линолеинска киселина во дебелината, иако останува да се утврди дали тие дејствуваат на каузален начин.
Маслото од соја е составено од полинезаситени масни киселини, особено од линолеинска киселина, омега-6 масна киселина која сочинува околу 55% од вкупната содржина на соино масло. Оптималната количина на деривати на линолеинска киселина во исхраната е околу 1 до 2% од дневниот внес на храна, но американскиот просек е околу 8-10% линолеична киселина, како резултат на високото ниво на соја во храната. Поретко користено во Европа отколку во САД, сепак, маслото од соја расте на глобално ниво. Тоа сочинува повеќе од 60% од сите јастиви растителни масла што се користат во САД, особено како масло за јадење дома и во преработена храна.
Важноста на разновидна диета
Франсис Сладек рече дека резултатите од истражувањето ја утврдиле да ги промени своите навики во исхраната. Предност на Плениш е тоа што генерира помалку транс масти отколку конвенционалното масло од соја.
„Но, со оглед на неговите ефекти врз црниот дроб, Плениш повеќе нема да биде мојот прв избор за масло за јадење“.
Сладек, смета дека треба да се осигураме дека имаме разновидна диета која вклучува широк спектар на масла.
„Порано користев само маслиново масло во мојата куќа, но сега дел од тоа го заменив со кокосово масло. Од сите масла што сме ги тестирале досега, кокосовото масло произведува најмалку негативни метаболички ефекти, иако се состои скоро целосно од заситени масти. Кокосовото масло го зголемува нивото на холестерол, но не повеќе од конвенционалното масло од соја или маслото од пленш “.
Сепак, Сладек ги забележа ограничувањата на истражувањето, кое не го испита влијанието врз кардиоваскуларното здравје на, на пример, кокосово масло.
„Не знаеме дали треба да се избегнува зголемениот внес на кокосово масло. Пораката на студијата е дека е подобро да не зависиме од еден извор на масло. Различни диетални масла имаат длабоки и сложени ефекти врз метаболизмот, кои бараат понатамошно испитување “.
Истражувачите добија грантови од различни медицински институции како што се Министерството за земјоделство на САД и Одборот на Соединетите соја. Тие наведуваат дека додека Дупонт обезбедувал масло од Пленш за студијата, еину не играла никаква улога во дизајнирањето на експериментите или во подготовката на ракописот и не бил свесен за резултатите пред објавувањето.