Рецепт булгур со модар патлиџан и пиперки (пост)

Турција

состојки
(за 6 - 8 порции), 250 гр. булгур/гр и ацирку турски, арапски (поголем мелен, не од прелив за салата), 2 средни модри патлиџани или 1 голема модар патлиџан, 3 црвени пиперки (поголеми), 4 големи домати, 2 кромид, 3- 4 чешниња лук, 3 лажици масло, & фрак12 линк зелен магдонос, сол, бибер (по вкус)

Тешкотија: Среден | Време: 1 час

Начин на подготовка

Измијте го булгурот и ставете го во сад со ладна вода, чувајќи го натопен додека не завршиме со готвење на зеленчукот (околу половина час). Но, колку подолго ќе остане натопено, толку побрзо ќе врие. (Бидете внимателни со садот во кој ќе го ставите, бидејќи булгурот речиси двојно ќе го зголеми својот волумен. Не бидете многу мали.)

Исчистете, измијте го кромидот, пиперката и исечете ги на коцки (не многу мали).

Измијте ги, излупете ги доматите и исечете ги на коцки (не многу мали).

Измијте го и ситно исечкајте го магдоносот.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја ситно.

Измијте го модар патлиџан и исечете го на коцки (вклучувајќи ја и кората). Ги оставив модрите патлиџани, бидејќи оксидираат многу брзо.

Откако целиот зеленчук ќе се подготви на овој начин, во поголем сад со тефлон (да не лепи), ставете го маслото и кромидот и оставете го да се готви 3-4 минути.

Кога кромидот ќе омекне малку и почне да се шиши, додадете ја пиперката, измешајте и оставете ја да врие 3-4 минути.

Кога пиперката ќе омекне малку, додадете ја модриот патлиџан, измешајте и оставете ја да се крчка 3-4 минути.-Откако модар патлиџанот ќе омекне многу малку, додадете ги доматите и лукот, измешајте и оставете го. на оган додека смесата не почне да врие.

Додека храната врие, додадете сол и булгур-исцеден вода (сега тие се меки и малку желатинозни), мешајте полека и оставете да продолжи да врие, повремено мешајќи да не се држи.

Иако булгурот ќе зоврие во сосот што го остава зеленчукот, кон крајот, кога е скоро варен, го зголеми својот волумен и ја „повлече“ целата течност, сепак е потребно да се капе малку (не одеднаш) зовриена вода (не ви треба повеќе од една чаша вода) додека булгурот не се готви добро.

Кога булгурот е подготвен, пченицата се вари, зачинете со сол и бибер, промешајте, исклучете го огнот и посипете го со сецканиот зелен магдонос.

Грутката е многу конзистентна, се служи едноставна, топла, но е многу добра и студена.

Булгурот се готви слично на ориз или кускус, но има многу поголеми хранливи вредности.

Општо, за да го користите, булгурот се остава да кисне во течност (вода, супа, сок од домати или други течности во зависност од рецептот за кој е подготвен) најмалку 1 час и половина, а потоа е подготвен за консумирање. За ова јадење, бидејќи булгурот врие, може да се остави да омекне помалку.