Рецепт цикорија со Торта дел Касар

состојки

150 гр Торта дел Касар
2 глави цикорија
1 конзерва аншоа
1 парче лимон
1 тегла мали кисели краставици
1 парче варено јајце

Цикорија со подготовка за Торта дел Касар

Рецепт белешки

Добро вино или кава е добар придружник за ова извонредно сирење: едноставна комбинација што изненадува и убедува со својата посебност во вкусот.

Дегустацијата на сирењето треба да се изврши кога сирењето е убаво темперирано, околу 21ºС. За да може соодветно да уживаме, горниот дел од кората се сече со нож и се отвора, така што ќе се отстрани капакот. Со широк, заоблен нож, кремастата смеса внатре потоа се шири на добро парче леб или багета. Претходно исечениот дел од кората, „капакот“, се става назад врз сирењето со цел да се зачува кремастиот ентериер.

Друг начин да се задржи сирењето свеж што е можно подолго е следниот: Ако сирењето е сè уште ладно, пресечете го на половина, на четири или шест парчиња, завиткајте го секое парче одделно во фолија и загрејте го само тоа парче на 21º, што би сакале да го вкусите потоа. Овој начин на дегустација на „Торта дел Касар“ има предност што може да се чува подолг временски период и целото парче сирење да не биде подложено на процес на греење и ладење неколку пати.