Рецепт; Данско свинско месо со крокети; - Водич - Готвење

Состојки за месото:

  • 3 лажици масло
  • 600 гр филе од свинско месо
  • сол
  • пипер
  • 300 гр печурки
  • 500 гр боранија
  • 1 куп хервил
  • 250 мл крем
  • 1 лажица брашно
  • 16 тенки парчиња сланина
  • 30 цреши домати

Загрејте го маслото во тава. Исечете го свинското филе на парчиња и зачинете го со сол и црн пипер. Потоа, кратко испржете ги парчињата во тавата од двете страни. Ставете ги пржените парчиња во сад за печење.

данско

Исчистете ги боранијата и исечете ги на половина. Донесете тенџере солена вода да зоврие и варете го гравот во него околу 10 минути. Потоа се лади во мраз вода. Во меѓувреме, исчистете ги печурките, исечете ги на половина и премачкајте ги на филе од свинско месо. Исцедете го изладениот грав, исушете го и намачкајте го врз печурките.

Измешајте го кремот со брашното и ситно сецканата червила и зачинете со сол и црн пипер. Следно, истурете го кремот со чарвил над месото во садот за печење. Покријте сè со парчиња сланина. Добијте ги доматите од цреша попречно и раширете ги околу работ на садот за печење. Сега печете сè на 225 степени (горна/долна топлина) во рерна 30 минути. Сланината треба да биде крцкава.

Состојки за крокетите:

  • 600 гр големи, брашно од компири
  • 1 послужавник морска сол
  • сол
  • морско оревче
  • 60 гр гриз
  • 60 грама брашно
  • 3 јајца
  • 200 гр лебници
  • 1,5 л масло

Се шири морската сол на плехот за печење, се става измиениот компир одозгора и се пече во рерна на 175 степени (горна/долна топлина) 45 минути. Потоа оставете малку да се олади.

Излупете го компирот и притиснете го преку преса за компири. Зачинете ја смесата со сол и морско оревче. Одделете ги јајцата, зачувајте ги белките. Месете жолчка од јајце со мешавина од компири, гриз и брашно. Образете ролни од смесата на набрашнета површина и исечете ги крокетите. Ставете ја белката од јајце на длабока чинија.

Загрејте го маслото во тенџере на околу 160 степени. Завртете ги крокетите прво во белка од јајце, а потоа во презла. Печете ги крокетите постепено во врелото масло додека не станат крцкави, исцедете ги на кујнска хартија и внимателно зачинете ги повторно со сол.

Послужете ги крокетите со рендано свинско филе и зеленчук.