Рецепт филе шкурка во слајдот Моето здравје на Интернет
Штука е популарна риба од храна со особено цврсто бело месо. Филетите се без коски, затоа се многу погодни и за деца. Зандер припаѓа на семејството седалки и е роден во реките и езерата во големи делови на Европа и Азија. Во Швајцарија, овие риби за јадење се повеќе се одгледуваат во современи системи за кружење од органско земјоделство и без антибиотици. Тоа е одржливо.
И уживањето е исто така одржливо: овој рецепт, инспириран од нашиот фотограф Бит Бречбил, комбинира вкусови на риба, зеленчук и зачини на скоро идеален начин. Садот се подготвува брзо и нежно. Во зависност од вашиот вкус, овој рецепт може да се толкува како медитерански или азиски - видете под Совети. И верувајте си да пробате нешто ново, да внесете свој личен допир. Е биде добро.
Состојки (за секоја порција)
4 лажици зеленчук
3 лажици бело вино
1 голем компир
1 мал морков
50 гр печурки
1 чешне лук
1 млад кромид
1 тендер филе шкурка (прибл. 150 грама)
Сол, флеур де сел, црн пипер, од мелницата
Некој сок од лимон
2 лажици маслиново масло
1 лажица масло путер
Билки: магдонос со рамни лисја, оригано, мајчина душица и рузмарин (користете копра само ако е потребно)
1 чекор
Исечете го зеленчукот на многу фини парчиња (по можност со секач од ienулиен) и наредете го на силна алуминиумска фолија: прво компири, па парчиња морков. Конечно печурките, лукот и кромидот. Наросете малку со маслиново масло, многу малку сол и бибер.
2-ри чекор
Исушете го филето од штука со кујнска хартија, лесно сол и бибер и посипете со лажичка маслиново масло. Ставете го на креветот со зеленчук. Пред да ја запечатите фолијата, зачинете со флеур де сел, додадете малку сок од лимон (може да ставите парче лимон на рибата). Потоа ставете малку путер со билки (магдонос, оригано, мајчина душица и рузмарин) одозгора. На крај прелијте го со течниот бујон и белото вино. Покријте ја фолијата.
3-ти чекор
Ставете фолија во загреана рерна на 180 степени и пржете ја рибата околу 15 минути.
Совети
Забележете дека парчињата зеленчук се особено фино исечени, во спротивно нема да се готви. Исто така, внимавајте да не користите премногу бело вино или бујон. Помалку е повеќе тука. Ако сакате да му дадете азиски шмек на јадењето, користете лимонска трева, ѓумбир и коријандер, како и кокосово млеко наместо бујон/вино. Во овој случај, маслиновото масло би било излишно, но не и путерот - малку маснотии за вкусот е дефинитивно дозволено. И, како што споменавме на почетокот: испробајте ги сопствените варијации.