Рецепт Хамси со брашно од Малаи, печен
состојки
| -400-500 гр аншоа, замрзнати или свежи (може да користите и спрот) |
| ● масло |
| ● сол |
| ● бибер, свежо мелен, по вкус |
| ● мелен лук, по вкус, по избор |
| ● 1-2 раце, пченкарно брашно |
| Sauce сос од лук, за сервирање |
Начин на подготовка
Рибата нека се стопи.
* Бидете внимателни, ние навистина не ја одмрзнуваме рибата брзо во топла вода. Треба да се остави на собна температура или уште подобро во фрижидер, преку ноќ (ако имате време).
Потоа ставете го во ладна вода и оставете го околу 15 минути.
* Кој сака може да ја исчисти рибата: отсечете ја главата и извадете ги цревата, но тоа не е задолжително.
Измијте ја рибата во повеќе вода (ладна вода) и исцедете ја добро.
Посипете со масло и добро измешајте.
Зачинете со сол, бибер и мелен лук (по избор) по вкус.
Додадете го пченкарното брашно и добро измешајте.
Ставете ја рибата, што е можно повеќе во еден слој, во плех обложен со хартија за печење.
Ставете ја во топла рерна, околу 30 минути, на 180 степени или додека рибата не зарумени и стане крцкава.
Послужете топла, обична или со сос од лук. Исто е добро и студено.
Хамсија (Engraulis encrasicolus) е сина морска риба долга до 20 см (во зрелоста), со висока комерцијална вредност.
Според студија цитирана од британскиот печат, на мозокот му треба што повеќе Омега 3, полинезаситена маст што го штити од предвремено стареење и губење на меморијата. Аншоа има три пати повеќе омега 3 отколку туна. Покрај тоа, овој вид риба содржи и калциум и витамин Д.