Рецепт и совети за салата од кавијар - како да направите совршена салата од кавијар - симонакалас

Рецепт за салата од кавијар и совети крапа од харинга салата од штука; најдобра салата од кавијар без леб од компир од гриз; кавијар риба салата како да се направи салата од кавијар; како да направите најдобра салата од кавијар со кромид.

совети

Рецепт и совет салата од кавијаромраза

За

Татко ми сака риба. Рибар-аматер, страствен и посветен, имаше извонредна колекција на ролни, куки и секаков вид додатоци, што му даваше можност да лови риба во секаков вид на свежа вода. Без разлика дали станува збор за езеро, езерце, брзи реки или рацете на Делта - тој никогаш не се вратил од риболов со празна треперка (ака лажговец/златар). Моето семејство мораше да купи замрзнувач за да може да ја чува рибата што ја фати татко ми. Во недела, за време на сезоната на риболов, тој се будеше ноќе. Во 4-5 наутро тој беше на работ на водата, со фрлена мамка и наредени макари како оружје на борбениот фронт recipe Рецепт и совети за салата од кавијар

Татко ми имаше пријател од Делта и јас поминав неколку летни одмори во рајот кај Мила 23 и во Малиук. Не знам како е денес, но во 70-тите и 80-тите, луѓето таму живееја главно на риболов, многу малку од туризам. Од рибарите во Делта научила да зачувува и да подготвува јајца од риба. Од нив, татко ми научи да лови сом, кој седи на дното на водата, лежеше во калта; или кисела штука и есетра. Рецепт салата од кавијар и совети

Вовед Рецепт салата од кавијар и совети

Значи, денес ќе ви кажам за наједноставниот рецепт за салата од кавијар, како и за некои „тајни“ за успехот на оваа салата. Јас тука направив кавијар крап, но штука, харинга или кавијар од крусија се подготвуваат на ист начин. Купив свеж крекер пред неколку недели и имаше стомак полн со кавијар - среќен ми ... затоа што платив 50 леи за рибата, а 300 гр кавијар што го собрав вреди повеќе од половина од цената на рибата.

Свежите јајца од крап имаат сива боја. Внимателно ги извадив од ситните вреќи во кои беа ставени, малку ги мачкав со крупна сол (околу една лажичка сол на 150 гр кавијар); Ги ставив во тегла со капак и ги чував во фрижидер (само ставив сол во нив, ништо друго). Теоретски, тие исто така можат да бидат подготвени свежи; но складирањето сол има две придобивки: ги зајакнува јајцата и ја менува нивната боја во прекрасно розово-портокалово.

традиции Рецепт салата од кавијар и совети

За додавањето на гриз, леб или компир, дискусиите се долги и многу И мајка ми подготвуваше кавијар многу години со додавање на гриз варена во млеко. Но, традиционалните рибари и елитни готвачи не ги сакаат овие додатоци. Оние што ги користат имаат различни објаснувања. Некои велат дека гризот/лебот го збогатува вкусот, други дека ја подобрува текстурата. Другите едноставно го применуваат рецептот како што го примиле, без да поставуваат прашања. Вистина е дека понекогаш кавијарот е толку солен што само ги гриз или компир ги топи. Но, ако се чуваат и се подготвуваат „како книга“, нема потреба од гриз или леб. Рецепт салата од кавијар и совети

Сега, логично, риба салата се јаде на леб. Ако ставиме леб во него, на крај јадеме леб со леб. Исто е и со гризот или компирот. Тоа е како да јадете тестенини со леб, или пица со леб. Всушност, овие додатоци се практикуваа во рестораните на Чаушеску со цел да се „размножи“ салатата. Јајцата се деликатес, последователно скапи и очигледно се бараа методи - повеќе или помалку христијански - за да се зголеми профитот. Исто така, сакам салатата да има богат вкус, но гарантирам дека ќе излезе исто толку богата и без леб. Мојата салата е кремаста, густа, солена и кисела, воопшто не мека и никогаш несечена. Рецепт салата од кавијар и совети

Рецепт салата од кавијар и совети

Да се ​​соочиме: Немам ништо против оние кои ставаат гриз, леб, компир или други чуда во салата од кавијар. Не тврдам дека ви претставувам срдечен рецепт, со избројани калории; како што тврдат некои таканаречени „нутриционисти“, што не можам да го сфатам сериозно, со оглед на тоа што едвај се наоѓаат на вратата; а нивната резиме не содржи апсолутно никаква врска со исхраната, медицината или инженерството на храна. Јас ви давам автентичен, традиционален рецепт. Кој сака да прави гриз во кавијар, нема ништо друго освен. Јадев и кавијар со гриз и не ми седеа во грлото. Но, јас не ставам пченица во кавијарот и никогаш нема да ставам; а вистинската салата од кавијар се прави без гриз. Затоа што, знаете нешто? Салата од кавијар не е чорба, не мора да се уморите од неа. Затоа не треба да го множите со гриз (или леб).

Салата од кавијар е предјадење кое мора да биде мало и квалитетно - тоа е дефиницијата за мезе. Кој по ѓаволите е уморен од аперитив? И, зошто би го разгледал рецептот за „нутриционистички избалансиран“ кавијар помножен со еден тон гриз; особено кога станува збор за „специјалист“ кој тежи два и четвртина квинтали? Како што реков, количината на масло не е стандардна. Може да биде 500 мл, може да биде и помалку. Сепак, кој подготвува кавијар толку често како мене (тоа е 2-3 пати месечно), дури и не го мери маслото; го става од неговите очи; и тој чувствува кога е време да застане.

Рецепт салата од кавијар и совети

Така, добив навреди приватно и на блогот, од некои фрустрирани луѓе кои ставаат гриз во кавијар; затоа што, види го Бог, „гризот е добар, здрав и полн со хранливи материи“. Но, знаете што велат жителите на Тулцеа? „Само оние кои не знаат како да ги победат јајцата и сакаат да ги размножат, се забавуваат. Кавијарот се прави само со масло, кромид и лимон “. Со овој цитат конечно ја завршувам темата „гриз или леб во кавијар“ и нема да одговорам на каков било начин, на каков било напад од кој било фрустриран блогер (или нејзините објави) и ќе испратам агресивни коментари директно до ѓубрето.

Како се раствора? (Ажурирање)

Честопати ми го поставуваа ова прашање, иако веќе бев наведено во фуснотите за тоа како се калеви кавијарот. Затоа, сметав дека е соодветно да ја ажурирам статијата и да одговорам тука. Дури и ако некои се жалат дека премногу одолговлекував со воведот и со приказните - затоа што, нели?, Читањето ги повредува одморените умови 🙂 Значи, затоа што ова прашање го примив бесконечно, но и затоа што некои Јас го тврдам тоа леб/гриз се користи за одсолување, а не за множење салата од кавијар

Ако кавијарот е премногу солен - и, да, комерцијалните имаат еден тон сол - тие се ставаат во нова газа сместена во 3-4 слоја во голема цедалка и поминуваат под млаз ладна вода. Исцедете и потоа подгответе ја салатата. Нема филозофија.

состојки Рецепт салата од кавијар и совети

  • 150 гр солен кавијар (крап)
  • 500 мл сончогледово масло *
  • 50 ml газирана минерална вода
  • 50 мл сок од лимон www.simonacallas.com
  • два мали кромид

* Обично, додавам околу 350-400 мл масло во оваа количина кавијар. Сепак, 500 ml е максималната количина на масло што може да се додаде во подготвената салата од 150 g кавијар - без салатата да стане локва капе со масло.

Подготовка салата од кавијар рецепт и совети

Фаза 1

Ставете ги јајцата во сад и започнете да ги месите, со средна, постојана брзина, неколку минути. Робот е одличен во овој случај. Го ставив на чекор 3 (од 6) и оставете го да се меша околу 5 минути. Ништо не се додава на кавијарот во овие први минути. Тие ќе почнат да осветлуваат боја и да се врзуваат. www.simonacallas.com Потоа додадете малку масло - не директно во средината на кавијарот, туку капете на wallидот на садот; така што миксерот постепено го вклучува.

Измешајте добро секогаш кога ќе истурите масло; само откако ќе се вметне, се додава уште едно парче масло. По додавањето на скоро една четвртина од количината на масло (по очите, не измерив); Ставив сок од лимон. www.simonacallas.com Веднаш се собраа; но откако беше вметнат сокот од лимон, додадов малку минерална вода и тие повторно станаа кремасти.

Фаза 2

Потоа продолжив со масло, по малку. Откако додадов уште една четвртина од количината на масло; Додадов сок од лимон, а потоа минерална вода и продолжив вака. www.simonacallas.com Од суштинско значење е да не додавате ништо во салатата сè додека додаденото не се вклопи добро. Го пробав, за да се осигурам дека е доста кисело и подготвено. На крајот го исецкав кромидот што е можно помал и го додадов во салатата.

Сретнав тулцени кои не ставаат кромид во кавијар; но ставете го покрај него на масата - ситно исечен сушен кромид (кој сака посипете го со намазот од салатата); или зелен кромид (од кој едноставно гризете, веднаш откако ќе го каснете намазот). Тоа е толку елегантно, ми се допадна идејата и се сетив на неа. Меѓутоа, кога ставам кромид во салати, избирам мал (сушен) кромид; бидејќи имаат тенки чаршафи и можат да се исецкаат многу пофино. На овој начин, можете да ја почувствувате аромата на кромид, без да чувствувате парчиња кромид.

Ако ви се допаѓаат моите рецепти, ве молам, лајкувајте ја и следете ја мојата страница на Фејсбук, Симонакалас, каде што ви нудам секој ден извори на инспирација за менијата на денот, менијата за пригода или рецептот тоа е специјално Исто така, ве поканувам да се придружите на Официјалната група на СимонаКалас, каде што можам да одговорам на вашите прашања, да ви дадам кулинарски совет и да ви подготвам убави натпревари со интересни награди.