Рецепт; Крем супа од компири и целер со печурки; - Водич - Готвење
Состојки за супа:
- 1 кг восочен компир
- 600 гр целер
- 2 л супа од месо или зеленчук
- 200 мл крем
- 200 мл млеко
- 1 лажица масло путер
- морско оревче
- сол
- шеќер
Излупете ги и исецкајте ги на коцки целерот и компирите. Ставете во тенџере и додадете малку супа. Зеленчукот треба да биде само едвај покриен на почетокот. Гответе ги компирите и целерот додека не омекнат, а потоа ставете пире до густа паста. Сега постепено додавајте повеќе супа, крем и млеко додека не се постигне саканата конзистентност. Повторно пире целата работа и додадете малку путер. Зачинете ја супата со морско оревче, сол и шеќер.
Состојки за печурките:
- 5 големи печурки кралски остриги
- 10 мали печурки кралски остриги
- 10 мали бели печурки
- 10 мали кафеави печурки
- 20 мали печурки шитаке
- 100 гр свежи или суви печурки од труба
- 2 млад кромид
- 1 лута пиперка чили
- 1 блага чили пиперка
- маслиново масло
- путер
- Анасон од 1 starвезда
- сол
- шеќер
- малку супа
- 0,5 куп пиперчиња
Исчистете ги печурките и исечете ги на парчиња. Тие треба да имаат што е можно повеќе разлики. Исечете ги белите печурки на тенки парчиња, само поделете го кафеавиот и малите јаглени од тревки. Отстранете ги стеблата од шитаке печурките, оставете ги главите цели. Ако е можно, додадете неколку печурки од труба во мешавината на печурки. Тие имаат убава арома на шума и морел. Исчистете ги овие печурки добро и доколку е потребно исечете ги на парчиња. Потопете ги исушените примероци претходно.
Исчистете го кромидот од пролет и исечете го на прстени. Исечете ги пиперките чили. Поделете го пиперчето на долги парчиња.
Загрејте го маслиновото масло и малку путер во голема тава и добро испржете ги печурките. Додадете го кромидот, чилито и анасон. Солете ги печурките, додадете лесно шеќер, а потоа истурете малку супа. Гответе ги печурките неколку минути. Конечно преклопете го пиперчето.
Служат:
Ставете ја супата во чинии и ставете добар дел од печурките на средина.