Рецепт Кулич ѓ; r руски велигденски леб
Задоволство во однос на изгледот: руски велигденски леб, исто така наречен Кулич.
Различни земји, различни обичаи: ова важи и за Велигден. Кога станува збор за велигденски колачи и леб, многу земји имаат свои деликатеси. Многу популарен кај Русите: т.н. Кулич.
Состојки за 20 порции:
- За тестото:
- 3 пакетчиња сув квасец
- 350 ml млеко, топло
- 200 гр шеќер
- 80 гр суво грозје
- 5 cl рум
- 750 гр брашно, тип 405
- 5 јајца
- 1 мешун од ванила
- 1 нотка сол
- 250 гр путер, мек
- 100 гр бадеми, сецкани
- 75 гр кора од портокал
- За замрзнување:
- 1 белка од јајце
- 250 гр шеќер во прав
- 1 лажичка сок од лимон
Време на подготовка:
- 40 минути (плус време за одмор и приближно 1 час време за печење)
И ова е како се прави:
- Ставете 100 мл топло млеко во сад и растворете го сувиот квасец во неа. Додадете 1 лажичка шеќер и оставете го да стои десетина минути. Омекнете го сувото грозје во рум.
- Сега просејте четвртина од брашното во сад и истурете го преостанатото млеко. Измешајте сè добро, а потоа промешајте ја смесата со квасец. Мешајте додека не добие пенлива конзистентност. Покријте го пред-тестото и оставете го да се крева на топло место 30 минути.
- Во меѓувреме одделете ги јајцата. Победете ги жолчките со преостанатиот шеќер додека не се запени, а потоа промешајте го румот. Оставете го сувото грозје настрана, исечете го подножјето од ванила, изгребајте ја пулпата и додадете го во смесата од жолчка.
- Ставете ја белката во голема мерна чаша, додадете малку сол и користете го рачниот миксер за да ги измешате состојките во цврсти белки. Издвои за сега.
- Сега подгответе квасец пред-тесто и преклопете ја мешавината од жолчка и шеќер. Кваси во преостанатото брашно во делови и се меша. Ставете малку брашно на работната површина и добро месете го тестото десетина минути. Ако тестото стане премногу лепливо помеѓу, можете да ги истриете рацете со масло.
- Веднаш штом тестото ќе се изедначи, путерот може да се додаде чекор по чекор и да се замеси. Кога сè е хомогена маса, додадете суво грозје, сецкани бадеми и кора од портокал. Сега обликувајте го тестото во топче и завиткајте го во чиста крпа за чај. Оставете го тестото повторно да се крене на топло место. Овој пат 90 минути. Кога тестото се зголеми на околу двапати од неговата големина, треба да го месите уште две минути.
- Загрејте ја рерната на 180 степени. Наполнете еден или повеќе округли и високи огноотпорни плех со тесто и печете 1 час. Времето на печење во крајна линија зависи од големината на калапите за печење. Едноставно, направете тест за готвење со дрвен стап од 30-та минута наваму. За да го направите ова, боцкајте ја средината на тестото. Кога тестото повеќе не се држи до стапот, тортата е подготвена. Потоа извадете го од рерна, изгаснете го и оставете го да се олади.
- За глазура изматете ја белката од јајце, шеќер во прав и сок од лимон и намачкајте ја на оладената торта. Украсете го Кулич со прскалки со шеќер по желба.
Совет: Во Русија се специјално направени за Кулич Понудени калапи за печење. Тие визуелно потсетуваат на високи цилиндри со релативно мал дијаметар. Ако немате таква тава за печење наоколу, можете да користите и конзерва, како што е конзерва за кафе. Важно е ова да не биде обложено, лакирано или етикетирано. Потоа едноставно порамнете ги овие форми со хартија за печење и додадете го тестото.
Кулич е сладок руски велигденски леб кој е специјално подготвен за православен Велигден. Традиционално се служи на велигденско бдение за да се прекине постот. Дали ве интересираат други креативни идеи и рецепти за Велигден? Потоа, разгледајте ја нашата страница за теми.