РЕЦЕПТ НА ДЕНОТ) Нога зајак во крцкава кора од лешник

Кулинар.мд 17 ноември 2015 година, време 07:16 часот

Месото од зајак станува сè побарано, се смета за деликатес бидејќи не содржи холестерол, нема маснотии и покрај тоа има придобивки од лековитите својства на пациентите со рак.

Месото од зајак има висок степен на сварливост и е богато со есенцијални аминокиселини.
Покрај тоа, месото од зајак е лесно, вкусно месо кое се разликува од другите видови месо. Има помал процент на маснотии од пилешко, мисирка, говедско или свинско месо. Тоа е здрава исхрана, има многу мала содржина на холестерол, се препорачува од многу нутриционисти и често се воведува во специјални диети, како што се оние за пациенти со срцеви заболувања, старост, диети со низок натриум, губење на тежината. и други.

Придобивките од редовната потрошувачка на зајачко месо:
- е побогат со протеини (22%);
- зајачко месо е дел од категоријата диететски производи, човечкото тело асимилира 90% протеини од домашно зајачко месо, додека од говедско месо - само 62%;
- незаситените масни киселини претставуваат 63% од вкупните масни киселини;
- тоа е најхранливото месо за човечкото тело;
- има 795 калории, пилешко 810 калории, мисирка 1190 калории, јагнешко 1420 калории, говедско месо 1440 калории, свинско месо 2050 калории;
- досега е заштитен од болести кои влијаат на други животни чие месо обично се јаде (крава, свиња);

Месото од зајак е бело, зајачкото е црвено и се смета за месо од дивеч. Месото од фарма од зајак може да се користи и во производството на висококвалитетни колбаси. Со вриење, пржење или скара, месото останува со одличен бел вкус.

состојки:

нога на зајак (околу 1 кг месо),
4 моркови,
1 цвекло (околу 300 гр),
2 лажици џем од лута пиперка,
100 гр лешници,
50 гр суво грозје,
60 ml масло од Costă d`Oro,
50 ml бело вино,
50 мл вода,
1 коцка путер,
3 беше дафин,
гранче зелен босилек,
сол бибер.

Подготовка:

Пред сè, го маринирав месото од зајак во мешавина од: вода, масло, вино, ловорови лисја, босилек, сол и малку пиперка. Оставив да се олади околу 2 часа.

Во меѓувреме, ги искршив лешниците во камено доба: ја завиткав вреќата во крпа и добро ги накалемив со тестото.
Јас печев црвена цвекло (тоа е многу подобро од варено), го исеков на парчиња и го маринирав со 3 лажици масло од Коста Д-Оро, оцет од бело вино, ким, 1 ловоров лист и 50 гр шеќер. (Ја направив оваа операција ден пред да се подготви стекот)

Јас го варив морковот и го пасирав со малку путер (домашен). Во џемот од лута пиперка додадов суво грозје и оставив да маринирам.

Го извадив месото од маринадата, го стркалав низ мелените лешници и убаво го ставав во плехот во кој ја истурив течната смеса во која беше извлечена. Го покрив и го ставав во рерна 1 час и 20 минути.

Кога стана кафеава и доби крцкава кора, го ставив на чинијата и го послужив со прелив од слатка пиперка и џем од суво грозје.

---