Рецепт на месецот - супа од зелка со писта - Stiftung Warenest

содржина

Дали да уживате или да изгубите тежина: Оваа супа од зелка со освежена пролет вреди да се проба. Гурманите го служат со писта.

состојки

За 4 порции:

1 кг зашилена зелка
2 млад кромид
300 гр моркови
300 гр компири
500 гр анасон
2 чешниња лук
1 литар вода/супа
2 лажици масло од репка
2 до 3 стебленца босилек и други свежи билки
2 лажици рендана кора од портокал
Солена пиперка

Пистоу:

50 гр брашно од бадем
½ куп босилек
4 лажици масло
4 лажици сок од портокал
Солена пиперка

подготовка

Чекор 1: Измијте зеленчук. Излупете моркови и компири со лушпа. Исечете ги морковите на стапчиња, а компирите на мали коцки. Насечкајте ја посочената зелка по должината (фрлете го дршката), исечете ја на ленти, како и пролетниот кромид и анасон. Ставете ги анасон зелените настрана.

чекор 2: Во големо тенџере, изматете го сецканиот лук во маслото, како и морковот и компирот. По околу 2 минути додадете анасон ленти и рендана кора од портокал. Потоа пополнете со топла вода или супа и варете сè околу 5 минути.

чекор 3: Во супата додајте зашилена зелка и пролетен кромид, варете уште 7 до 10 минути. Во меѓувреме, измијте ги и исечете ги билките. Конечно зачинете ја целата работа со сол и бибер, додадете ги билките.

Чекор 4: За пистусот исечкајте го босилекот, измешајте со рендан бадем и 4 лажици масло и сок од портокал. Сол Свиткајте ја пистата во супата по желба.

Совети

Писту е француски пандан на италијанското песто. Како ова, тој се состои во суштина од босилек, лук и маслиново масло. Французите често користат мелени бадеми наместо бор, и рендан Грујер наместо пармезан. Понекогаш се додаваат сецкани домати.
Супата од зелка со право се смета за средство за слабеење: го исполнува стомакот, се заситува, но содржи малку калории. Ако сакате да се ослободите од вишокот килограми со супа од зелка, направете го без писта - има калории колку супата - и подобро додадете состојка богата со протеини. Ова може да биде рендан пармезан, слаба шунка или кварк со малку маснотии. Кога држите диета, протеините (и вежбањето) спречуваат губење на маснотиите и мускулната маса.
Кулинарските варијации на супа од зелка се безброј. Може да се збогати со скоро секој зеленчук, сезоната и понудата. Аромата е повеќе азиска кога зачинувате со кардамон, коријандер и ѓумбир. Супата добива медитерански допир со провансалски билки. Ренданата кора од цитрус секогаш дава интересна нота.

Нутрициона вредност

Една порција (без пистау) содржи:

Протеин: 6 гр
Маснотии: 5 гр
Јаглехидрати: 25 гр
Диететски влакна: 13 гр
Килоџули/килокалории: 750/180

зелка

Оваа издолжена, зашилена пролетна и летна зелка се смета за благородник меѓу многуте видови зелка. Тој е многу пофин и посуптилен по својата арома и понежен во залак од неговиот зимски брат, белата зелка. Потребно е само многу кратко време на готвење и полесно се вари од другите зелки. Бидејќи е многу нежно и благо, може да се подготви и многу добро како салата. Јужната германска филдеркраут е поврзана со зашилената зелка.

Здравје на клучни зборови: Меѓу другото, токму глукозинолатите, соединенијата на сулфур, ја прават зелката толку здрава. Тие се одговорни за несаканите ветрови од зелка при готвење, но имаат антибактериско и антиканцерогено дејство. Ова значи дека тие можат да се борат против инфекциите и да го инхибираат развојот на клетките на туморот.

Оваа статија е корисна. 487 корисници сметаат дека ова е корисно.