Рецепт на недела кисела зелка со циолан - Ризван Добре
Содржина
Ова е рецептот на неделата: кисела зелка со циолан.
Не, не полудев. Јас дури и не станав голем готвач да давам совети и рецепти. Решив да ви кажам кога ќе дојдам до рецепт. Да, од овие земени од мрежата. Но, се применува правилно и со малку свој вкус. Youе ти кажам како го готвив, но во малку поинаков стил за да не те досадувам со тегови и операции (иако тие исто така ќе бидат присутни во одреден момент). Идејата е дека се покажа толку добро што чувствувам потреба да го споделам со вас барем буквално така.
Чекор 1:
Да преминеме на објаснувањата. Не плашете се да заборавите нешто, ќе направам преглед на крајот. Буна. Затоа земете свиња, зашеметете ја, изгорете ја и исечете ја на парчиња. Земете котлета со месо и малку маснотии на неа и пушете. Веројатно и порано, не видов дека го земав од Карфур празен и со гарантен рок. Зедов парче од 1,5 кг и се плашев дека е повеќе месо отколку зелка (што не ми се допаѓаше толку многу), но требаше да го преименувам рецептот за свинско месо со помалку зелка. Тоа не беше случај, ќе видите.
Она што досега треба да го запомните е дека користев месо од продавницата, со гарантен рок. Откако успеав да подигнам свиња на балконот и да ги применам сите горенаведени постапки, ве известувам како е со домашно месо. Кога го пушев, сè уште имам сомнежи помеѓу оџакот во електраната и соседот што пуши долу.
Сега доаѓа потешкиот дел. Како да изберете зелка. Веројатно како мене. Одите на штандот со зеленчук и овошје и земате зелка, ставете ја во торбата и измерете ја. Ја гледате толку долго како да сте добри во зелка (само секогаш ви кажуваат дека сте зелка). Останете и помислете дека не може од Романија на почетокот на април да не можеме да одгледуваме зеленчук во оранжерии како што растат другите кои имаат исти климатски услови како нас. Дали ти реков дека ова е мојот најнов сон? Да се пензионира во земјата (за некое време, не сега, не плаши се) и да направиш мала фарма со пансион во соседството. Itе ви кажам за тоа во друга статија. Сега сè уште работам на деловниот план.
Тоа е тоа, го решив проблемот. Зедов месо и зелка. Остатокот од состојките ги имам дома како секој готвач што се почитува себе си (или ги извадив од списокот на сопругата на претходна посета на шопинг).
Чекор 2:
Време е да се започне со пауза. Добро е со секој готвач. Да се размислува за сите чекори на рецептот…, да не се заборави ниту една состојка. Застанав на кафе и видов што прави мојот син. Затоа што морав да го чувам додека готвев, што ја зголемува тешкотијата за создавање. Но, на некој начин ви дава и поттик да завршите побрзо и да не престанувате да лелекате. Тогаш ќе слушнете: тато, дојди да играш и знаеш дека времето на готвење ти е завршено.
Така, ги подготвив сите состојки, добро ги измив (освен папрака, ловоров лист и мајчина душица што беа во пликовите). Јас исто така ја измив кутијата со доматна паста за да се осигурам дека ако ја испуштам во тавата нема да става вируси во неа.
Потоа подготвив одделни чинии и исецкав кромид и лук, исечете ја пиперката во коцки и ставете средна морков на ренде. Не се мачи да ги запишуваш состојките што ги споменав погоре аландала. Резимето ќе го направам на крајот и ќе го ставам целиот рецепт како што видов кај познатите романски готвачи на youtube.
И за да не бидам инфериорен во однос на нив, ви давам прво парче филм со подготовка на состојките. Можеби наскоро ќе станам џамила и ќе го направам рецептот за оваа недела неделна колумна:). Тоа значи готвење неделно, што ме плаши малку од помислата дека еднаш и засекогаш ќе почнеме да одиме на работа и не знам кога ќе имам време за тоа. Спомнувам дека снимив портрет затоа што во тој момент само размислував да направам глупаво видео на ТикТок (никогаш повеќе не се ослободувам од социјалните мрежи). Nextе снимам следниот пат и пејзажот за да бидам попрофесионален.
Чекор 3:
Се чини дека е најтешкиот чекор. Тоа е, лесно е да ги купите од продавницата, потоа да ги исчистите, да ги измиете и да ги подготвите. Тоа е, подготовката прави разлика помеѓу вистинските готвачи. Можеби е така. Но, јас применувам посовремени методи кои ми заштедуваат време и углед што почнувам да го градам сам како да сум добар во готвењето. Сите одлични готвачи имаат помошници готвачи кои прават поголем дел од работата, тие само дегустираат и додаваат сол (не е така, но во филмовите така ви остава впечаток).
Мојата помош ја имам и во кујната. Освен Сорин, кој исто така е производител на помош и проблеми кога истура повеќе масло или брашно или фрла тенџере со нешто на подот. Имам бавен шпорет веќе неколку месеци. Добро, јас го немам, тоа е семејство, така да се каже. Добро, сопругата го доби како подарок и јас најмногу го користам. Затоа што ми се допаѓа и никогаш порано не ме разочара.
Зелката мора да се исецка. Ова е навистина комплициран процес ако не знаете како. Ни јас не знам, така што оваа фаза беше потешка. Ми требаше подолго време особено затоа што не сакам да се сечка големо и инсистирав на сецкање што е можно помало. Кога завршив со сечкање (цела зелка), помислив дека не се вклопува во бавниот шпорет. Откако добро го протрив со сол (запомнете го овој аспект) и почнав да го ставам, се смирив.
Важна белешка
Сега доаѓа најважниот дел од овој напис. Тоа е моментот кога досега те држев во неизвесност. Мислам дека следниот чекор направи рецептот за оваа недела да излезе толку добро и ќе ти го објаснам. Ставам слој зелка, а потоа половина од количината доматна паста преклопена со вода, мајчина душица, бибер (со мелница). Потоа слој зацврстен зеленчук, и слој зелка и остатокот од доматната паста со мајчина душица и бибер. Потоа добро ги измешав сите. Количината течност што ја ставив беше една чаша вода, од кои половина ја свиткав доматната паста, а во другата половина ставив 4 лажици оцет. Инаку, пареата што се прави при готвење на храната се претвора во вода што е доволно за добро да се готви зелката.
Одозгора ги ставив парчињата месо исечени од дршката кога открив дека не е толку колку што мислев и дека повеќето беа коски. Тоа е да видам дека првпат готвев циолан. Досега јадев само во ресторанот во пристојни делови.
Ги оставам да готват 5 часа на „високо“ поставување. Белешка 2: половина од времето кога го подигнав капакот, ги измешав сите добро и додадов домати од цреша.
Она што ќе го видите на видеото подолу излезе. Мислам дека тоа е најдобрата зелева сала што некогаш сум ја јадел (извинете мамо и баба, но нејасно се сеќавам на вашите што не сум ги јадел многу години).