Рецепт Највкусна печена свинска стек! Како да се добие печено со црвена кора и
68185307 - свинско рамо на скара, исечена на парчиња на даска за сечкање со рузмарин, бибер и ловоров лист на стари темни штици со лук и чили на позадината, поглед одозгора, одблизу
Денес ви го претставуваме највкусниот рецепт за печен свински стек, со црвена кора и нежен и миризлив ентериер!
Добар бифтек од свинско месо се добива од цело парче месо. Најголемата грешка е да исечете сурово месо и да го готвите во рерна во локва течност. Луѓето се изненадени што стекот станува „единствен“.
„Кога сакаме да направиме бифтек, избираме свинска нога, рамо или дури и врат - цели парчиња од најмалку 1 кг. Тие ќе готват до средината без да бидат изрезувани, боцкани или исечени. Секое сечење направено со нож создава точки на дренажа на сокови од месо, што доведува до негово сушење.
состојки:
- 1500-2000 гр свинска нога (едно парче)
- лажица бибер
- лажица ким
- сол
- опционално: гранки на мајчина душица
- 2 бели кромид месија
- 2 средни црвени кромид
- 5-6 чешниња лук
- 150 гр сало
Начин на подготовка:
Измијте го месото и солта добро од секоја страна. Добро масирајте со рака. Ставете го во плех или сад отпорен на топлина и посипете со црн бибер или земја и ким. Токму со пиперките е исто така наведено во рецептот од австриската книга за готвење што го спомнав претходно.
Исечете го кромидот на четвртини или помали парчиња во зависност од големината на кромидот и исечете ги чешнињата лук. Ставете неколку добри лажици маст одозгора. Свинското месо е релативно слабо, затоа свинската маст многу помага во мекувањето и зацрвувањето.
Ако сакате да додадете други зачини, можете да ги додадете. Ставам 2-3 гранки мајчина душица. Тоа е доволно!
Ставете околу 100 мл вода во садот и покријте го со капак или фолија.
Печете го стекот добар час на 200 ° C (висока фаза во гасни печки) покриен и потоа извадете ја фолијата и чувајте ја во рерна добар час на 180 ° C. Времето зависи многу од големината на месото, па затоа најмногу безбедно е да го пробате со вилушка. Ако лесно влезе во месото, подготвено е. Во последните половина час го свртувам парчето пулпа со помош на две вилушки од една на друга страна, дури и неколку пати. Ова кафеаво рамномерно. Ако сосот во плехот падна премногу на патот, можете да додадете малку повеќе вода, но само малку, за да не го пржете кромидот.