Рецепт од џем од ананас со ванила
Состојки за 6 тегли од 280мл со ананас и џем од ванила
- 3 големи парчиња ананас (вкупно 4-5 кг)
- Стара 1 кг
- 2 стапчиња ванила
- 1 лимон
- 1 портокал
- 30мл ром
Jamем од ананас, еве еден рецепт што не го наоѓаме во книгата со рецепти на домаќинки во нашата земја, но тоа не значи дека не е апсолутно вкусно јадење.
Одбрав да користам прилично едноставна комбинација на вкусови: ананас со ванила и капка рум, бидејќи не е за ништо што Пина Колада се прави со сок од ананас и рум:). Точно е дека Пина Колада се прави со бел рум, но јас користев кафеав рум за џемот.
Како да направите џем од ананас и ванила?
Имав голем ананас што го зедов од Обор, им ги пресеков главите на ананасите и ги излупив. После тоа, јадрото на ананас се сече на вистинските парчиња. Кога ќе го исчистите ананасот, отстранете ги сите парчиња кора, поголемите семиња и исечете ги околу грбот (дрвениот централен дел што не се користи за џем)
Стапчињата ванила се одгледуваат надолжно, семето се отстранува, а потоа обвивката се сече на неколку парчиња. Исечете ја ванилата на чинија или на стаклен хеликоптер за да можете потоа да ги земете сите семиња (тие се лепат на пластиката и потешко е да се тргнат).
Во голем тенџере ставете сецкан ананас, мешунки и семки од ванила, шеќер и сок од цитрус, па варете го ананасот околу 50 минути на тивок оган (50 минути откако ќе почне да врие). Потоа додадете рум и оставете го на оган уште 10 минути, а потоа со шпатула извадете ги парчињата ананас и оставете го да се исцеди.
Сирупот од ананас се вари додека не се поврзе добро и не се намали за скоро половина. Ако го варите џемот додека не се поврзе сирупот, тогаш парчињата ананас ќе станат помалку „месни“.
Ги ставив варените парчиња ананас во тегли, потоа ги наполнив со сируп од ананас и добив 6 тегли од 280мл (што значи 4 тегли од 400мл).
Како можеме да свариме џем од ананас?
Бидејќи оваа година направив многу џем од ананас, морав да направам неколку транши затоа што имав вкупно 20 парчиња ананас и да направам експерименти… секој пат кога ќе го варев џемот поинаку:
- првиот пат го сварив џемот без да го одделам и џемот го набавив со повеќе „дехидрирани“ парчиња ананас, добро врзан и портокал
- следниот пат, ги извадив парчињата ананас на половина од вриење (како што објаснив во рецептот), па ананасот остана посочен, и го варев сирупот додека не се врзе добро, намалувајќи го за половина, што резултираше со жолт џем со мала нотка на портокалова боја (како онаа на сликите)
- последен пат ги извадив парчињата ананас кога беа варени, и не го варев сирупот толку многу (само додека останаа две третини од него), сирупот остана повеќе течен во теглата, и излегува џем од ананас светло жолто.
Значи, останува да изберете каков резултат сакате да постигнете и да го користите предложениот режим за готвење.