Рецепт од каталонски ослиќ ЕДЕКА

Хаке маринирана во сок од портокал и маслиново масло, послужена со каталонски сос од портокал со рибизли и борови ореви.

каталонски

  • За маринада:
  • 60 мл сок од портокал
  • 2 лажици маслиново масло, ладно цедено
  • 0,5 портокалова, нетретирана
  • 1 чешне лук
  • 1 лажица магдонос, ситно сецкан
  • За рибите:
  • 4 филе од ослиќ
  • Солена пиперка
  • За сосот:
  • 80 гр кромид
  • 20 гр путер
  • 15 гр пченично брашно
  • 2 cl коњак
  • 175 мл сок од портокал
  • 120 ml супа од зеленчук
  • 10 гр шеќер
  • 75 мл крем
  • 30 гр рибизла
  • Солена пиперка
  • 1 шприц сок од лимон
  • 20 гр бор ореви
  • 1 портокал, нетретиран

Направете кора од половина портокал како што е опишано во Совети/школа за готвење.

За маринадата, измешајте сок од портокал, маслиново масло и кора од портокал во плиток сад. Излупете и ситно исечкајте го лукот, додадете во садот со магдоносот.

Исплакнете ги филетите од риба под ладна проточна вода, исцедете ги и исушете ги. Преполовете ги филетите, зачинете со сол и црн пипер. Свртете ги филетите во маринадата, покријте ги и маринирајте ги во фрижидер 30 минути, вртејќи често.

За сос, кора и ситно коцкички кромид. Растопете го путерот во тенџере, додајте ги shallots и пот додека не станат проucирни. Мешајте брашно и пот 1 минута додека мешате. Тргнете го тенџерето од оган, измешајте коњак, сок од портокал и зеленчук. Ставете го садот повторно на шпоретот и оставете го да зоврие на средна топлина. Додадете шеќер и павлака, вриејте 5 минути. Додадете рибизла, зачинете со сол, бибер и сок од лимон. Печете ги боровите ореви во тава без да додадете маснотии и додадете во сосот. Покријте и одржете го сосот топол.

Филе портокал. За да го направите ова, отсечете го капакот на горниот и долниот дел. Користете мал остар нож, исечете ја лушпата на сегменти од горе надолу, исечете ги меѓу партициите и ослободете ги филетите. Исцедете го сокот од пулпата што останува на лушпите во сосот.

Отстранете ја рибата од маринадата и исцедете ја. Подмачкајте го плехот за скара, ставете ги филетите од риба на неа, ставете ја на претходно загреаната скара и решеткајте ја на скара околу 2 минути од секоја страна, миејќи со маринада.

Послужете ги рибните филети со сос и украсете ги со портокалови филети.

Пробајте ги и другите наши рецепти за штука.