Рецепт од манастирот Плачие крап
Крапот (Кипринус Карпио) се користел во аквакултурата ширум светот уште од антиката. Рибите од ова семејство потекнуваат од Азија, а потоа стигнаа до водите на сите континенти, освен на Антарктикот. Се смета за најпопуларна слатководна риба, со најголема дистрибуција. Суво грозје се користи и за крап.
Рибата се смета за најздрава во светот. Тоа е многу добра храна за нашиот мозок, лесна за варење и богата со протеини. Рибите ја обезбедуваат крвта со аминокиселини, вклучително и тирозин, кои го надминуваат заштитниот филтер наречен „крвно-мозочни бариери“ и каде што се трансформираат во хемикалии кои го стимулираат вниманието и будноста. Истражувачите покажаа дека најважната придобивка од рибиното месо е внесувањето на мононезаситени масти, што значително го намалува ризикот од срцеви заболувања.
Крапот е богат со протеини, јаглени хидрати, липиди-масни киселини Омега 3, Омега 6, заситени масти, полинезаситени, мононезаситени, витамини (А, Ц, Д, Е, К, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б8, Б9, Б12, бетаин), минерали (калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум, натриум, цинк, јод, флор, селен, бакар, манган). А маснотиите во месото од риба се поздрави отколку во другите видови месо.
Потрошувачката на рибино месо спречува предвремено стареење, има заштитна улога од оштетување на меморијата, депресија, јазични проблеми, дезориентираност во времето и просторот, го штити нервниот систем, помага во емоционално ребалансирање, спречува размножување на хронични воспалителни болести и автоимуни болести, помага во намалување вкупен холестерол во крвта, зголемување на количината на добар холестерол (ХДЛ) на штета на лошиот холестерол (ЛДЛ).
Крапот е риба со специфичен мирис и вкус, а неговата енергетска вредност е поголема во споредба со другите риби, па дури и носи голем внес на протеини-калории, во споредба со месото од дивеч. Месото од крап е масно, така што од крапот може да се добијат многу видови јадења, како што се супа, студ, ќофтиња, ќофтиња, саламура, плачие, печени, пржени, пити.
Состојки: 1 крап од околу 1,5-2 кг, 4 големи кромид исечени на лушпи, 1 црвен пипер исечен на ленти, 4 чешниња лук, 2 конзервирани излупени домати, 150 мл суво бело вино, сок од лимон, 100 мл масло, сол, бибер, 3 ловорови лисја.
Подготовка: Излупете ја рибата, исечете ја на соодветни парчиња, зачинете ја и додадете ја на брашното, па пржете ја од двете страни неколку минути. Во преостанатото масло, пржете го кромидот и пиперката на тивок оган 5-6 минути, а потоа додадете ги виното, лимонот, излупените домати, ловоровите лисја, сол и бибер. Варете неколку минути, а потоа ставете го целиот состав во сад отпорен на топлина, додадете ги рибните парчиња и печете на средна температура 20-25 минути. Сервирајте топло, со палента или ладно.
извор: калуѓерка Екатерина Викелану - Зиарул Лумина
Натпревар на традиционални рецепти од Банат. Кој може да учествува
Манастирски рецепт: рибизла и чоколадна торта
Можеби ќе ве интересира:
Рецепти од манастирот. Сирење Фета, корисно за поддршка на имунитетниот систем
Здравствена книшка, повторно, задолжителна за лекарот
Рецепти од манастирот. Пастрмка - се препорачува во повеќето диети
Рецепти од манастирот со пастрмка. Риба - се препорачува во здрави диети
Здравствената книшка повеќе не е потребна. Лекарите можат да испраќаат рецепти по е-пошта
Квасечка криза во супермаркетите. Маја рецепт за леб
Напиши коментар
Исхрана
Сирењето фета е грчки производ со заштитена ознака за потекло, што значи дека може да се направи само под називот „фета“ во одредени области на Грција. Тоа е, поточно, еден вид телемеа направена од овчо и козјо млеко, која се разликува по својот посебен вкус, но и по благотворните ефекти врз човечкото тело.
Фета сирењето има малку адстрингентен вкус, нема дупки и нема густ премаз. Направено според традиционалниот рецепт, ова сирење е поздраво од кравјото млеко. Полесно се вари, има помал алергиски потенцијал и генерира помалку воспаленија во организмот, што значи дека е подобра опција за кравјо млеко. Неговиот состав содржи минерали и витамини: фосфор, калциум, магнезиум, витамин Б2, протеини, јаглени хидрати, натриум, витамини Б6, Б12, А, Д, ПП, селен и др.
Една од најголемите придобивки на сирењето фета е неговата заштита од рак. Исто така, помага да се подобри имунолошкиот систем, ги штити коските, го подобрува здравјето на цревата, поради неговиот пробиотски ефект, спречува главоболки, штити очи, третира анемија итн.
Бидејќи е богато со натриум и, покрај тоа, содржи заситени масти, фета сирењето се препорачува за повремена потрошувачка, а не дневно. Фета сирењето може да се додаде во салати, сендвичи, предјадења, десерти, да се јаде како прелив, итн.
Курва со спанаќ и фета сирење
состојки: неколку парчиња леб, 4 јајца, млеко, путер, 150 гр фета сирење, 100 гр сирење, 100 гр спанаќ, 4 лажици павлака, неколку парчиња шунка, зелен кромид, бибер, домати од цреша.
Подготовка: Изматете јајце и измешајте со млекото, намачкајте лист курва со путер, па ставете парчиња леб, претходно натопен во јајцето со млеко, па ставете неколку парчиња путер одозгора. Испечете го спанаќот со лажица путер и зачинете, а потоа испржете го зелениот кромид. Над парчињата леб наизменично ставете шунка, спанаќ и фета сирење и на крај цреша домати. Изматете 3 јајца со кремот, па ставете ги врз курвата и изрендајте сирење. Ставете го плехот во рерна 20 минути додека малку порумени. Послужете топло.
Сирење пармезан со сирење фета
состојки: 1 кг исчистена и исечена модар патлиџан, 1 лажица рендана сол, 150 мл маслиново масло, 1 голем кромид исчистен и ситно сецкан, 700 гр свеж излупен и исечен домат, мелен црн пипер, 60 гр брашно, 30 гр рендан пармезан, 350 g фета сирење, 2 лажици свежо сецкан босилек.
Подготовка: Посипете сол преку парчињата модар патлиџан и оставете го горчливиот сок да излезе. Во тенџере ставете го кромидот да се зацврсти со малку маслиново масло, додадете домати, сол и бибер; Врие 10-15 минути, а потоа оставете го настрана и додадете го босилекот. Загрејте ги парчињата модар патлиџан и добро исцедете го сокот. Ставете слој од модар патлиџан на дното од кружниот плех, посипете пармезан, дел од фета сирење и дел од сос од домати, а потоа ставете уште еден слој модар патлиџан, пармезан, сос од домати и остатокот од сирењето за украсување. . Ставете го во рерна на 180 степени 30 минути.
извор: калуѓерка Екатерина Викелану, Зиарул Лумина
Исхрана
Ако јадеме во текот на еден ден во интервал од само 6-8 часа, воздржувајќи се од храна за остатокот од денот, би можеле да бидеме поздрави и да живееме подолго, е заклучокот на тим американски истражувачи од Универзитетот онс Хопкинс, Мериленд.
„Интермитентен пост“, како што авторите на студијата ја нарекоа оваа дневна програма за јадење, предизвикува метаболичка промена преку која телото ги троши своите масни резерви и ги претвора во енергија. Така, станува поотпорен на стрес и го намалува ризикот од заболување, вклучувајќи рак или дебелина, а покрај тоа, можеме да уживаме и подолг живот.
Theителите на јапонскиот остров Окинава, во источното кинеско море, имаат најголем животен век на глобално ниво и одлична здравствена состојба, што им овозможува да бидат независни до старост. Нивната редовна диета е малку калорична, но богата со хранливи материи.
Студијата на истражувачите од Универзитетот Johnон Хопкинс, објавена од „Theу Ингланд журнал за медицина“ и преземена од Си-Ен-Ен, ја обвинува долговечноста на жителите на Окинаван поради нивната навика да не јадат ништо до 18 часа на ден. Оваа програма за дневна диета ќе има можност да го регулира нивото на шеќер во крвта. Во друга студија, спроведена во 2018 година на мал примерок, на тројца мажи со дијабетес тип II повеќе не им беа потребни лекови по слабеењето, почитувајќи ја оваа програма на „наизменичен пост“. Тоа е охрабрувачки резултат, кој практично го расклопува она што претходно се веруваше, имено дека дијабетисот е неизлечива болест.
Пациентите кои го следеле овој тип на режим развиле поголема отпорност на стрес, преку зголемување на способноста на мозокот да се прилагоди на искуството (невропластичност). Во случај на постари лица кои ги набудувале дневните периоди на постење, имало подобрување на вербалната меморија во споредба со субјектите кои не се вклучени во оваа програма. Сепак, за подобро разбирање на долгорочните ефекти на „наизменичното постење“, потребно е повеќе истражување. Клиничките испитувања од американски истражувачи се фокусираат само на прекумерна тежина кај млади и средовечни возрасни, па придобивките и безбедноста не можат да се генерализираат на други возрасни групи.
Редовната програма за храна општо вклучува три главни оброка дневно и една или две закуски меѓу нив. Концентрирањето на трите оброци и закуски во максимум 8 часа на ден, се чини, за многумина од нас е прилично тешка цел. Појавата на глад предизвикува раздразливост и недостаток на концентрација, што може да не обесхрабри да ги менуваме навиките во исхраната.
Кога чувството на глад се пренесува во мозокот, хипоталамусот, каде што се наоѓаат нервните центри на глад, ослободува хормони кои предизвикуваат апетит. Така, се појавува искушението да се јаде повеќе отколку што ни треба. Но, тоа не е непремостлива пречка, ако имаме трпеливост и волја да ги смениме часовите за ручек, велат американските специјалисти. Чувството на глад и иритација е нормално во оваа ситуација и тие обично исчезнуваат за две недели или најмногу еден месец, бидејќи телото се навикнува на новата диета.
Исхрана
На Бадник, христијаните се подготвуваат, според традицијата, да го пречекаат Рождеството Христово. Време е да се готви за празничниот оброк, вклучително и во манастирите. Месото не се подготвува на многу од овие места, но со молитвата на нивните усни и радоста да се приближат на Рождеството на Спасителот во нивните души, монахињите прават вкусни јадења со риби.
Мајка Екатерина од кујната на Монашкиот трапез на патријаршиската катедрала во рамките на Архиепископијата Букурешт предлага Божиќно мени, едноставно и вкусно: како предјадење - салата од туна со мајонез; главно јадење - штука полнета со зеленчук; и десертни колачи - `пелени Господови.
А монахињите од манастирот Пасреја ќе имаат риба на Божиќната трпеза.
Салата од туна со мајонез
Состојки: 5 корени од морков, 2 корени од магдонос, 1 корен од целер, 1 кг компири, 250 грама кисела краставици, тегла од 400 грама грашок, конзервирана туна. Потребни се 6 јајца за мајонез.
Варете го зеленчукот и, по ладењето, исчистете го и исечете го на мали коцки. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки. Исцедете го грашокот и измешајте го со зеленчук, кисели краставички, конзервирана туна и мајонез. Додадете, по вкус, сол и мелен бел пипер.
Мајонез - варете 3 јајца, а по ладењето излупете. Варените жолчки се мешаат со суровите, се додава сол по вкус и смесата се продолжува, додека маслото се става „на дожд“ постепено се додека мајонезот не е подготвен. Ако се стврдне, можете да ставите сок од лимон и 1-2 лажици сенф. Запрете неколку лажици за украс, а потоа измешајте ја другата страна со салатата.
Штука полнета со зеленчук
Состојки: 1 соодветна штука, 2-3 кромид со вистинска големина, 2 моркови, 1 корен од магдонос, зелен копар, црвен пипер, мелен бел пипер.
Штуката се чисти, се мие и се лупи, почнувајќи од главата, внимавајќи да не се скрши кожата.
Исечете го зеленчукот во круг, оставете го да се излади и да се излади. Месото отстрането од рибата се дебонира и поминува низ мелената заедно со зеленчукот и лукот. Додадете сол по вкус, бибер, црвен пипер, сецкан копра, 1-2 јајца, 2-3 лажици гриз. Измешајте ги сите заедно и наполнете ја штуката, почнувајќи од опашката до главата, вклучително и главата, а потоа шијте и ставете ја во рерна во плех обложен со хартија за печење. Одделно направете сос од 250 ml бело вино, 150 ml вода, 1 лажица шеќер, сол по вкус, 250 ml сок од домати или 2-3 лажици доматна паста. Хомогенизирајте, истурете во тавата и печете во загреана рерна на 150 степени за 50-60 минути. За време на печењето, посипете со сос од време на време. Може да се сервира и топло и ладно, како предјадење или како подлога.
Пелени Господови
Состојки: 500 гр брашно, малку сол, вода (125-150 мл).
За сируп: мед или шеќер, вода (поставете ја количината по желба), рум и суштина од ванила, кора од портокал и лимон.
За фил: 500 гр мелени ореви, шеќер во прав со вкус на ванила, кора од лимон и портокал.
Од брашно, вода и малку сол, направете тесто како леб, но бесквасен. На табла има многу тенки листови кои се печат на плоча за готвење или на плех од тефлон. По печењето, се оставаат да се исушат од 24 до 48 часа, а потоа обично се полнат ден пред Бадник (затоа што се служат на Бадник). Од вода, шеќер/мед, есенции од рум и ванила, кора од лимон, портокал, направете сируп што се загрева, а потоа наполнете ги колачите со ванилин шеќер, кора од лимон, портокал.
Сирупувајте ги колачите и ставете ги на чинија, а потоа посипете ја смесата со ореви и направете го тоа додека не се полнат сите. Покријте со фолија и оставете да се излади. Тие се служат како десерт.
Полнет крап
Состојки: крап од 2-3 кг, две рибини филети, 300 гр ореви, 2 јајца, сецкан магдонос.
Рибиното месо (филетите) добро измешајте ги со оревите, јајцата и магдоносот. Додадете сол и пополнете го крапот со овој состав. Подмачкајте тава со масло, ставете крап и ставете ја во рерна 30 минути.