Рецепт од пролетни ролни рецепти на мама - со информации за слика и калории
Состојки: за 10 - 12 парчиња
Подготовка:
Во овој рецепт за пролетни ролни, тоа е малку поголема исполнета сукалка подготвена според кинески стил.
Многу тенки листови од тесто за пролетни ролни, кои најдобро се купуваат во азиските продавници за храна, каде што се нудат замрзнати во различни големини, се полни со деликатно зачинет фил со мелено месо, ѓумбир и многу сецкан зеленчук. Findе најдете детални упатства за валање на пролетните ролни. тука.
Со овие тенки листови тесто, особено е важно да се осигура дека од пакетот ќе извадите само толку листови тесто и дека секогаш добро ќе ги покриете со алуминиумска фолија или крпа малку навлажнета со вода, бидејќи тие многу брзо се сушат, а потоа веќе не се тркалаат добро нека навива. Остатоците од листовите за пециво може да се стават повторно во замрзнувач и повторно да се подготват за да се подготват пролетни ролни.
За подготовка, натопете кинески црни морели (може да се купат ефтино во азиските продавници) во млака вода 30 минути претходно. Исечете или исечете ја белата зелка (или алтернативно кинеска зелка) во тенки ленти.
Исечете го пролетниот кромид, вклучувајќи го и зелениот дел, во тенки прстени.
Излупете парче свеж ѓумбир и исечете ги на мали коцки.
Ставете зеле од грав (или зеле од мушка) во сито и исплакнете со многу ладна вода.
Исечете ги бамбусовите пука (обично има во чаши или, пак, завиткани во фолија за да ги купите) во малку потесни ленти.
Излупете 1-2 моркови, во зависност од големината, во мали, тесни стапчиња, а потоа исечете ги повторно.
Исечете ги натопените морли на помали парчиња, великодушно отсекувајќи го внатрешниот, обично тврд дел од печурките. Подгответе светли и темни сосови од соја и пченкарен скроб.
Загрејте го маслото во тава или вок тава.
Меленото месо пржете го наоколу додека не стане ронлив. Додадете стапчиња моркови, бела зелка и ѓумбир и пребарувајте околу 2 - 3 минути додека вртите.
Додадете пролетен кромид и парчиња печурка, преклопете ги и пржете кратко (зеленчукот сепак треба да биде малку цврст до залак).
На крај преклопете ги пукањата од бамбус и оставете да се крчка за кратко време.
Распрснете 1 лажичка пченкарен скроб над горниот дел и преклопете во смесата за полнење со шпатула или лажица за мешање.
Дегласе со 2 лажици соја сос светло и малку соја сос темно.
Ако сакате, зачинете со сол, а потоа префрлете го во сад и оставете малку да се олади.
За да ги наполните пролетните ролни:
Ставете 1 мал сад со ладна вода на масата.
Раширете еден лист за тесто во форма на дијамант на кујнска табла или на масата, со еден врв на тестото насочено кон телото и еден врв на тестото насочено подалеку од телото.
Ставете слабо наполнета лажица од соединението за полнење на долниот крај на листот за пециво, претепајте го врвот над него и нежно обликувајте го со прстите, а потоа потопете ги прстите накратко во достапната ладна вода и навлажнете го листот за пециво околу рабовите со малку вода . Двете странични делови набрзина ставете ги навнатре преку фил и превртете го тестото во пролетен ролна, цврсто притискајќи го крајот со прстите на крајот.
Додека ги обликувате пролетните ролни, загрејте го прженот со длабок прстен или ставете доволно масло во тежок тенџере, за да можат пружните ролни да пливаат во него при пржење.
Потоа набрзина пополнете ги сите пролетни ролни и оставете ги да лежат едни покрај други, по можност повторно покриени со малку влажна крпа, алуминиумска фолија или пергаментна хартија, сè додека не се испечат.
Печете ги пролетните ролни во врели маснотии додека не станат крцкави за неколку минути. Свртете еднаш во маслото. Најдобро е најпрво да се стави крајната страна на ролатот, т.е. последниот агол од тестото, во длабоко пржење. Ова спречува да се отвори пролетната ролна, а пролетната ролна ја задржува својата убава форма. Суровите полни пролетни ролни не треба да се оставаат долго пред конечно да се испечат, во спротивно ќе станат малку влажни и нема да бидат толку убави и крцкави кога ќе се пржат.
Подобро е да се пржат пролетните ролни само еднаш, а потоа да се исцедат добро и да се оладат на лист хартиена крпа некое време, а потоа повторно да се испечат на врело масло додека не станат крцкави непосредно пред сервирањето.
Со 12 пролетни ролни, 1 парче содржи приближно 120 kcal и приближно 5 g маснотии, без маснотии за пржење