Рецепт; Палачинки од леќата од бретон (галети); - Водич - Готвење

Состојки за 6 галети (за 2 лица):

  • 25 гр солен путер
  • алтернатива: масло од репка
  • 125 гр брашно од хеuckда
  • 1 мало јајце
  • 175 ml млеко без лактоза
  • 1 лажичка морска сол
  • 175 мл ладна вода
  • за пржење: маснотии
  • 6 парчиња сурова или варена шунка
  • 6 парчиња старечко сирење, на пример, Грујер

Се топи путерот на средна температура и се остава настрана да се излади за момент.

леќата

Сега направете тесто - важен е редоследот на работните чекори: Прво измешајте брашно, млеко, јајце и сол во мазно тесто. Потоа додадете ја водата додека мешате постојано и полека работете во изладениот путер. Тестото треба да биде тенка. Потребно е да се одмори на ладно место најмалку 1 час, така што брашното од леќата може да отече.

Загрејте нелеплива тава на среден оган и исчеткајте тенок слој на лисја или кокосово масло. Истурете 1 лажица тесто во тавата и завртете се за да се шири тенко и рамномерно. Кога рабовите ќе почнат да се лупат, свртете ја палачинката. Ставете 1 парче сирење и 1 шунка во средина и преклопете ја галетата во плик со преклопување на рабовите.

Забелешка: Секој што страда од целијачна болест, треба да биде претпазливо, да ја изостави шунката, бидејќи индустриски произведената шунка може да содржи траги од глутен.

Оставете готовиот галет да се лизне на чинија и држете го топол во рерна на 50 степени. Подгответе уште 5 галети од преостанатото тесто како што е опишано погоре.

Кога зрее сирењето, млечниот шеќер се претвора во млечна киселина. Цврстите сирења како што се Грујер, Пармезан, Бергзесе или Ементалер се практично без лактоза поради нивното долго време на зреење, а полутврдите сирења како што се Гауда, Едам или Тилситер содржат само мали количини. Путерот има содржина на лактоза помала од 1% и честопати добро се поднесува.

Нутриционистички вредности (по палачинка):

303 kcal
24 g протеини
15 гр маснотии
18 гр јаглехидрати
0,5 g влакна

Препорачано за:

Нетолеранција на лактоза
Мулти-нетолеранција
металоиди
Целијачна болест (Забелешка: контаминацијата со глутен не може да се исклучи во случај на индустриски преработени производи. Затоа, за да бидете на безбедна страна, обрнете внимание на обележувањето како „без глутен“)