Рецепт Париз-Брест Француско готвење
Друга француска торта: Ле Париз-Брест. Не е бретонски специјалитет, но името одговара на темата.
Оваа торта е создадена околу 1900 година како референца за велосипедска турнеја помеѓу Париз и Брест. Обликот на тортата треба да потсетува на тркало.
Оригиналната верзија е исполнета со крем од путер. Се одлучив за помалку калорична верзија со шлаг (Crème Chantilly) со вкус на пралина.
За да го добијам Чантили навистина воздушен, го пробав мојот Божиќен подарок: сифон!
Не знаев пред тоа. но
Сифонот беше вистинска помош за овој рецепт, а наскоро со него ќе споменам нови рецепти. Морам да признаам дека ми стана омилен во кујната (по помош на кујна).
Доколку ви се допаѓа малку поубаво, рецептот за Париз-Брест со вистински крем за пециво и полнење пралин можете да го најдете тука.
Но, јас го подготвив овде со кршлив лешник, едноставно ми е поубав од варијантата на бадем.
Совети за Choux во подкастот
Овде можете да научите многу за choux пецивото. Забавувајте се додека слушате!
Состојки:
За тестото: 100 ml вода, 100 ml млеко, 90 грама путер, 100 грама брашно, 1 лажица шеќер, 3 јајца, 1 жолчка, 1 нотка сол, 100 грама исечени бадеми
За нугата духовито: 360 мл шлаг, 100 гр пралина. (Нугат)
1- Сварете ги млекото и водата со путерот и шеќерот во тепсија додека путерот не се стопи.
2- Извадете го од шпоретот, додадете брашно и малку сол одеднаш и енергично промешајте со дрвена лажица.
3- Потоа ставете ја тепсијата повторно на шпоретот и работете го тестото со дрвената лажица и исушете го на тивок оган 4 минути (продолжете да мешате).
На крајот треба да изгледа вака:
4-ти- Потоа извадете го тестото од шпоретот. Ставете го тестото во миксер, вклучете ги и додајте ги 3-те јајца едно по едно и мешајте додека тестото не стане убаво и кремасто:
5- Користете цевка за цевки за да формирате неколку мали кругови или еден голем. Изматете ја жолчката одозгора и посипете со исечени бадеми.
и ставете го во рерна 20 минути на 160 ° С. (НИКОГАШ не ја отворајте вратата од рерната помеѓу нив, во спротивно тестото ќе падне.)
Кога ќе завршат со печење, оставете ги да се исушат во рерна со малку отворена врата уште 10 минути.
6- Шантили ау пралине:
Стопете ја нугата и измешајте ја со шлаг и потоа истурете ја во сифонот и ставете ја во кертриџ за гас. Ставете го сифонот во фрижидер 1/2 час. (Главата долу)
7- занаети:
Преполовете го кругот, пополнете го шантили au praliné и повторно ставете го капакот. Може да посипете и малку шеќер во прав.
„Париз-Брест“, како мала порција, беше нашиот десерт. Оваа верзија со Шантили не беше премногу тешка и можевме да уживаме во пар „макарони ау карамел о беро сале“ со кафето потоа.