Рецепт рашпеници од јагнешко месо од шиш

Шиш-ќебап (јагнешки ражничи)

Нежни и зачинети маринирани ќебапи од јагнешко месо од скара или од тавата

Шиш ќебап е традиционален ражен од скара од турска и арапска кујна направен од маринирано јагне со домати, пиперки и чили. Месото е нежно маринирано и традиционално се служи со лепче, качик (цацики) и булгур салата.

Состојки за 4 лица)

700 гр јагнешко месо (без коски)
1 црвена и 1 зелена пиперка
4 домати
4 свежи чили
1 голем кромид
2 чешниња лук
½ еден куп магдонос
2 лажици сок од лимон
4 лажици маслиново масло
1 лажица масло од папрака слатка
2 лажички ким, мелен
Солена пиперка

подготовка

Исплакнете го јагнешкото со ладна вода, исушете го и исечете го на коцки од околу 2 см. Излупете го кромидот и лукот. Исечете го кромидот многу фино, притиснете го лукот. Измијте го магдоносот, тресете го сувиот, извадете ги листовите и исечкајте ги ситно.
За маринадата, добро измешајте ги кромидот, лукот, магдоносот, сокот од лимон, папрака во прав, кимот, маслиновото масло, сол и бибер. Прелијте го месото и оставете го да се маринира во фрижидер 6 часа (или преку ноќ).
Измијте ги пиперките, извадете го јадрото и исечете ги на парчиња со големина од приближно 3 см. Измијте ги доматите, извадете ги стебленцата и четвртина. Половина четвртина повторно. Измијте ги чилилите, преполовете ги по должина, извадете ги семињата и исечете ги на парчиња долги 2 см.
Парчињата месо, пиперки, домати и чили ставете ги наизменично на ражените. Загрејте ја скарата со јаглен или рерната или загрејте ја тавата со малку масло. Гответе ги ражените на решетката за решетки или во тавата околу 8 до 12 минути, вртејќи се од време на време.
Послужете со ориз или свеж леб, џацик (цацики) и салата (на пр. Салата од булгур).