Рецепт - риба на скара со билки
Летно лесно и свежо
Рецепт за рифови риба со гремолата
Состојки за 4 лица:
- 4-8 риба рифови (во зависност од големината, на пример, лосос или монашка риба, секоја со дебелина од околу 2 см)
- 1 органски лимон
- 4 лажици маслиново масло (+ масло за скара)
- сол и црн пипер
- ¼ мелем
- 1 млад кромид
- 2 чешниња лук
Време на подготовка: 30 минути
Калории по порција: 235 kcal
1. Поминете со прстот над рибиното месо. Ако се почувствуваат коски, извадете ги со пинцета од рифовите. Измијте го лимонот со топла вода и исушете го, ситно изрендајте половина од кората, остатокот ретко исечете го (без белците, во спротивно ќе има горчлив вкус). Исцедете половина од сокот.
2. Темелно измешајте го сокот од лимон со ренданата кора од лимон и маслиновото масло, зачинете со сол и црн пипер. Четкајте ги рибните рифови добро од двете страни.
3. Исплакнете го мелиса и тресете го сувиот, извадете ги лисјата. Исечете ја грутката на коренот и овенетиот горен дел од пролетниот кромид. Измијте го кромидот и исечете ги на ситни прстени. Излупете го лукот и исечкајте многу ситно со исечената кора од лимон и мелиса. Ставете ги прстените на кромидот во сад и ставете ги на масата.
4-ти. Подмачкајте ја решетката многу добро. Ставете ги котлетите на решетката и скара на силен оган 4-5 минути, свртете се и скара повторно толку долго. Посипете малку од гремолата одозгора додека јадете. Свеж бел леб свеж во рерна има добар вкус со него.
Овој рецепт е од книгата Основи на скара.