Рецепт со слика за захаросан ѓумбир
Написот е RSS-фид
Пребарување рецепти
Категории
- Сите
- Секојдневна кујна
- Гризлив-тврд
- антипасти
- Од чудни кујни
- Скара и скара
- Гарнитури
- Леб и ролни
- Шпорет/пароброд на пареа
- Фарма на маса
- Прста храна
- Риба и морска храна
- месо
- Храна за пријатели
- Настани за храна
- Будала за гаџети
- Будала за фотографии
- Пролет
- Појадок и бранч
- Открива
- Живина
- Пијалоци
- Добар и ефтин
- есен
- На англиски
- Сирење
- класичен
- Школи за готвење
- Колачиња за торти
- Без глутен
- Тесто од квасец
- Кујна технологија
- Селски живот
- Речник
- десерт
- Нова храна
- Вести
- Северногермански
- Велигден
- Храна за забави
- тестенини
- Ресторани
- Осврти
- Салати
- Сосови
- Домашна
- лето
- Супи
- Слатко
- совети и трикови
- Да се умре за
- Вегетаријанец
- Вегански
- Божиќни рецепти
- Диви билки
- зима
Блогови за готвење и многу повеќе
- Совети за книги за готвење
- Големиот Лафер
- Италијанско лето
- Училиште за готвење на Jamејми. Секој може да готви
- Баварската кујна на Шухбек
- Гответе подобро со ieејми Оливер
- Моите страници
- Пребарување рецепт
- Кујна градина
- Блог на домати
- Клаудија Шмит
- Блогови за готвење
- Чили и Циабата
- Гурмански
- Промешајте еднаш, ве молам
- Хранлива храна
- Како Господ во Германија
- Леб: Plцtzblog
- Суштина на готвење
- Кујна латински
- Културна култура на Ката
- Игралиште на Барбара
- Тест дегустатори
- Ламиакучина
- Cookingаба за готвење
- Од моето тенџере
- Schnuppschnьss
- Само храна
стаклен ѓумбир
Како дете, захаросаниот ѓумбир во чоколадо беше слатко за возрасните. Од кога пробав кратко лепче со ѓумбир пред години, ми се допаѓаше и егзотичната деликатес. Домашно, се разбира, дури и подобро.
Моите колеги студенти не можеа да разберат дека сум бил во шпорет дури и за време на викендите.
Сметав дека е многу релаксирачко, на крајот на краиштата, не 20 луѓе од кујната 1 во школата за готвење Балималое цело време шетаат наоколу во колибата. Одамна сакав да направам захаросан ѓумбир, особено затоа што навистина сакам да печам кратко лебче со ѓумбир. Бидејќи веќе требаше да направам захаросана кора од портокал и лимон двапати, сега сум зафатен со бонбони. Што може да биде поблиску од преземањето на рецептот на Дејвид Лебовиц од неговата книга Подготвен за десерт: Моите најдобри рецепти? Или рецептот што го има на својата веб-страница (и тоа не одговара многу на рецептот од книгата, како што комуницираше @misterrios на Твитер).
Употребата на шеќерен термометар секако не е задолжителна, но сметам дека е многу порелаксирано да се гледа термометарот од време на време отколку постојано да се проверува конзистентноста со дрвена лажица. Според Дејвид Лебовиц, бомбонството треба да заврши на 106 ° С. Тоа би била фаза на шеќер, каде шеќерниот сируп капе многу бавно и навистина сирупуван од лажицата. Сè уште течно, но многу послатко отколку на почетокот на процесот на готвење. Ако немате термометар за шеќер, можете да го користите ова за да проверите дали е постигната конзистентност.
Само делумно го следев советот да го исечам ѓумбирот многу ретко. Не можев да замислам дека ѓумбирот, исечен дебел околу 2 мм, сепак може да биде тежок по долго вриење. Ми одржаа лекција. Од една страна, ова се должи на фактот дека ѓумбирот често не е толку свеж и затоа понекогаш е доста тежок. Од друга страна, ѓумбирот не само што треба да се готви, туку и да го проникне растворот на шеќер. Малку подебелите парчиња ѓумбир се понекогаш прилично жешки. Совршените, тенки парчиња ѓумбир, сепак, имаат баланс помеѓу слаткото и зачинетото. Совршен за колачињата што допрва ќе се печат!
500 гр свеж ѓумбир, излупен
800гр шеќер, плус можеби шеќер за валање парчиња ѓумбир (го користев ситниот „рицинусов шеќер“)
1l вода
1 нотка сол
1. Исечете го ѓумбирот многу ретко. Дебели парчиња и парчиња остануваат прилично тврди.
2. Покријте ги парчињата ѓумбир со вода во тенџере и оставете да зоврие. Оставете да се крчка на благ оган околу 10 минути. Исцедете ја водата и повторно ставете го ѓумбирот да зоврие со ладна вода и оставете го да врие 10 минути. Повторно исцедете ја водата.
3. Измешајте шеќер и вода и оставете да зоврие со малку сол и ѓумбир. Продолжете да готвите додека термометарот за шеќер не покаже 106 ° С. Во секој случај, ми требаше повеќе од половина час.
4. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го да стои најмалку еден час. Потоа ставете во стакло што може да се затвори. Ако сакате ѓумбирот да го превртите во шеќер, извадете ги парчињата веднаш по готвењето - додека се уште се врели - и превртете ги во ситен шеќер. Ова е најдобриот начин ѓумбирот да го прифати шеќерот.
5. Чувајте го ѓумбирот во сирупот во фрижидер. Се чува во фрижидер околу една година. Парчињата ѓумбир валани во шеќер траат неколку месеци. Пред да го спакувате суво, лесно истресете го вишокот шеќер. Парчињата ѓумбир зачувани на овој начин ќе се чуваат неколку месеци на собна температура.
Патем, Дејвид Лебовиц предлага да се користи сируп од шеќер-ѓумбир во тесто за палачинки. Можеби и во ѓумбир лимонада?