Рецепт суши од Штефен Хенслер - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диета здрава
Штефен Хенслер еднаш инвестираше добивка на лотарија за да ги научи најдобрите трикови и рецепти од јапонските мајстори за суши во САД. Тој исто така презентира еден од нив на ДВД со неговата соло програма „Сирени не готват!“ Ви го претставуваме рецептот за суши на Стефен Хенслер и неколку трикови за правење суши.
Рецепт: Суши од Штефен Хенслер
¼ краставица
½ авокадо
200 грама лосос
2 нори листови
360 гр варен ориз од суши
Васаби
Кисела ѓумбир
сусам
соја сос
Состојки за ориз од суши
250 грама суши ориз
200 мл оцет од ориз
170 грама шеќер
60 грама сол
Разликата помеѓу обичен и суши ориз
Подготовка на ориз за суши
Измијте го оризот суши со ладна вода додека не прочисти. Ставете во шпорет за ориз (или во тенџере) со приближно 250 мл ладна вода и варете го во согласност со упатствата.
По готвењето, ставете го оризот во пластична чинија. Загрејте ориз оцет, шеќер и сол заедно во тенџере и мешајте додека не се растворат солта и шеќерот.
Во оризот додадете 40 мл од оваа мешавина од суши. Остатокот од суши-зу може да се чува цврсто затворен до следната подготовка на суши. Мешавината не се влошува со текот на времето, туку станува сè подобра.
Во меѓувреме, нежно промешајте го оризот околу една минута и потоа покријте го со влажен пешкир. Оризот за суши треба да се чува топол додека не се сервира.
Подготовка на ролни за суши
Јадро краставица и се сече на фини ленти. Камен, излупете и исечете го авокадото. Исечете го лососот на долги ленти.
Преполовете ги листовите од нори, покријте ги со ориз и превртете ги така што страната на оризот е свртена надолу. Потоа намачкајте тенок слој васаби една врз друга, ставете лента од лосос, 2 стапчиња авокадо и околу 8 тенки ленти краставица по должината на ролната.
Засукајте ги листовите од Нори од долгата страна и обликувајте ги со бамбус (за подготовка на суши).
На крај, потопете ги кифличките од суши во сад со семе од сусам и потоа исечете ги на 6-8 еднакви парчиња.
Послужете ги кифличките од суши со ѓумбир, васаби и сос од соја.
Добар апетит!
Суши трикови на Штефен Хенслер
Пред да се тркалате, завиткајте ја бамбусовата подлога со фолија за да не се залепи оризот на бамбусовата подлога.
Така што сушито е успех во секој случај: Никогаш не ги притискајте рошките од суши премногу цврсто за да останат лабави и воздушни.
Повеќе рецепти од Стефен Хенслер можете да најдете на неговото ДВД: Сирените не се готват!