Рецепт свинско месо исецкајте со сос од манџи и варен компир

На почетокот на летото тоа се случува секоја година. Повторно е време на chanterelle. Плодните тела на chanterelle се појавуваат во оваа земја помеѓу јуни и ноември. Многу аматерски готвачи избегнуваат чистење, миење (?) И подготвување на оваа висококвалитетна печурка за јадење. Рецептот опишан овде покажува зошто нема причина да се плашиме од подготвување на кастели. Забавувајте се при готвење и уживање!

Исчистете и подгответе свежи лустери

месо

Според мое искуство, дури и собраните лустери обично се малку повеќе песочни и имаат потреба од чистење отколку купените лустери. Јас генерално би советувал да не се мијат лустерите. Користам четка за чистење на печурките подолго време. Ова го олеснува отстранувањето на песок и нечистотија. Исто така, мислам дека чистењето на печурки со брашно, кое е широко распространето на Интернет, е несоодветно. По чистењето, печурките може да се преполоват или да се квартираат, во зависност од тоа колку се големи.

Гарнир на свинско месо

Денес ги направив лустерите во кремаст сос од мангала. За ова ми беа потребни следниве состојки:

  • 200 гр свежи лустери
  • 1/2 кромид, ситно исечкан на коцки
  • 15g брашно
  • 15гр путер
  • 75гр крем
  • 75гр млеко
  • Сол, бибер и магдонос
  • Масло или путер за пржење

Подготовка на сос од chanterelle

Исчистените и исечени лустери енергично ги пржам на средна топлина. Го поставив својот индукциски шпорет малку повисок во моменти кога печурките малку „наводнуваат“. На овој начин избегнувам да ги варам печурките наместо да ги пржам. Кога печурките ќе станат малку златни по околу 5 минути, додавам 1/2 кромид исечен на коцки, ја намалувам топлината на ниво 3 од 10 и оставам кромидот да стане само стаклен. Потоа додавам малку путер и брашното и го користам за да подготвам лесен рукс. Фактот дека брашното се обвиткува околу лустерите не е проблем. Кога потта се зголеми за неколку минути на тивок оган, ја гаснувам со кремот и млекото. Како резултат на крем сос не треба да биде премногу течно. Секогаш можете подоцна да разредете нешто со млеко. Значи, на почетокот е подобро да се биде внимателен со млекото (течност).

Рафинирајте непосредно пред сервирањето

Во мојот случај денес, го користев сосот од мангала за да ги заокружам свинско месо и варен компир. Се разбира, мал дел од путер од билки не треба да недостасува. Непосредно пред сервирањето, го рафинираме сосот од манџи со ситно сецкан лист магдонос. Тоа му дава завршница на сосот.

Сега ви посакувам добар апетит и многу среќа со вашето готвење. Се радувам на вашите коментари и предлози. Многу благодарам.