Рецепт Тирамису
Потребни состојки за 1 порција порции тирамису:
- 1 пакет големи бисквити шампањско Савојарди (400гр)
- 4 жолчки
- 400гр маскарпоне
- 300ml течна крема
- 1 шише суштина на рум
- 30мл млеко
- 120 гр шеќер во прав
- 4-5 лажички неред
- 400мл тврдо кафе (густо)
- 6 кесички ванилин шеќер
- какао за прав
Тирамису е торта со италијанско потекло многу лесна за правење и извонредно вкусна.
Во однос на презентацијата на оваа торта, постојат многу варијации: тирамису торта во послужавник (како оној презентиран овде), торта со тирамису, тирамису во чашата итн.
Исто така толку поразновидни форми на презентација, различните верзии на тирамису кои започнуваат од класичниот рецепт и можат да вклучуваат бобинки, крем, чоколадо, јагоди и многу повеќе.
Како да се подготви тирамису крем
Тирамису кремот секогаш се подготвува со маскарпоне, специфично кремасто, слатко и многу масно италијанско сирење, а со оглед на тоа што подготвуваме класичен тирамису крем, аромата што преовладува ќе биде онаа на инстант кафето (позната и како нес).
За да направиме крем од тирамису, користиме тенџере што подоцна ќе го стават на парна бања, затоа изберете помал тенџере за кој имате поголем што може да се користи за загревање вода.
Започнуваме со мешање на 4 жолчки со 2 кесички ванилин шеќер и 100 гр шеќер во прав. Кога состојките ќе се измешаат добро, додадете 2 лажици ладно млеко (30ml), шише рум есенција и 1 лажичка гнездо, повторно измешајте, па садот во кој се мешаа состојките се става на бања. пареа направена во друг поголем тенџере. Бидете внимателни дека дното на тенџерето со крем не ја допира врелата вода.
Измешајте го кремот на парната бања 10-15 минути со жица за матење додека не почне да се згуснува, а потоа извадете го од парната бања и оставете го да се излади додека кремот не се појави на собна температура.
Кремот е подготвен од 250 ml течен крем кој е ставен во фрижидер. Изматете ја течната павлака добро додека не се зголеми волуменот четири пати и не се стврдне. Потоа ставете го кремот во фрижидер и оставете го да се стврдне додека не се олади кремот од јајца.
- мешање на тирамису крем
Во чаша измешајте 1 лажица Нес, 1 лажица шлаг и 1 лажица шеќер во прав. Хомогенизирајте ја смесата додека не добиете густ крем.
Во голем сад ставете 400 гр сирење маскарпоне, кое добро го мешате со кремот од јајца, кремот од фрижидерот и кремот од нес. Добро измешајте го тирамису кремот користејќи миксер, па ставете го кремот во фрижидер додека не ја соберете тирамису тортата.
- сируп од кафе за тирамису бисквити
Во сад измешајте 400мл тврдо незасладено кафе со 3 кесички ванилин шеќер и 3 лажици ракија (45-50 мл - можете да користите и виски од типот бурбон). Многу важна работа е што треба да користите ладно кафе.
За кафе може да зовриете вода со мелено кафе (околу 600мл кафе со 5 лажици кафе), кое потоа добро ќе го исцедите за да немате нечистотија, можете да користите и кафе направено со филтер или еспресо.
Составување на тирамису торта
За да ја направите тирамису тортата, земете послужавник што може да го покрие половина од бисквитите што ги имате. Ставете ги бисквитите еден по еден преку сирупот од кафе, па ставете ги на дното на плехот.
Ставете слој крем над бисквитите, околу половина од количината на крем што треба лесно да ја израмните во униформниот слој. Не притискајте премногу за да не ги уништите бисквитите натопени во кафе.
Повторете го процесот со преостанатите бисквити и преостанатиот крем. Ставете ги бисквитите во иста насока на двата слоја, така што тортата да изгледа добро кога ќе ја послужите.
Врз тортата тирамису посипете малку какао за украс, ставав 2 лажички какао во цедалка и лесно тепам во неа за рамномерно да попрскам какао на површината на тортата.
Како да се служи тирамису
Тирамису се служи ладно украсено со лисја од нане, 1-2 бобинки или зрна кафе.
Апсолутно е потребно да се чува тирамису тортата во фрижидер за да не се омекне кремот.