Рецепт Витело тонато - почетник за loversубовници

1.Ставете ги оревите од теле во тенџере, истурете го белото вино. Грубо исецкајте го стебленцето од целер, морков и кромид, додадете во маринадата заедно со ловоров лист и каранфилче. Покријте и оставете да стрмни 24 часа. Превртете се неколку пати.

2.Истурете во колку вода месото е само покриено. Оставете да зоврие, додадете 1 лажичка сол. Оставете да врие околу 1 час во отворен тенџере на тивок оган. Оставете да се олади на залиха.

3.Исцедете ја туната, исплакнете ги филетите од аншоа, исушете ги со хартиени крпи, исечете ги на мали парчиња. Во блендер изматете туна, сардела, жолчки, каперси со сок од половина лимон и 2 лажици вински оцет. Постепено промешајте неколку лажици телешко месо и околу 200 мл маслиново масло. Промешајте во кремаст сос. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

4-ти.Сосот треба да биде мазен, кремаст и не премногу цврст. Доколку е потребно, разредете го со телешко месо додека не се постигне вистинската конзистентност.

5.Исечете го телешкото на многу тенки парчиња и наредете го на послужавник. Покријте рамномерно со сос од туна и 1 1/2 ретко исечени лимони. Покријте и ладете и оставете да отстои 3 - 4 часа.

6-ти.Распрснете каперси одозгора за да служите. Важно: Сервирајте добро разладено и додадете многу бел леб, циабата или бакет поради сосот од лега. Добар апетит

---