Рецепт за гради од гуска и нога од гуска Kitchengirls

Добро испланираното веќе победи - вака ја подготвувате совршената Божиќна гуска.

На 1-ви или 2-ри ден на Божиќ секогаш имаме голема божиќна (fr) вечера. Со сите украси, од една страна со живина, како што е цела или патка, од друга страна за дел од играта, на пр. Б. филети од живина или медалјони од живина. Бидејќи сме големо семејство и во зависност од тоа кој е во Хамбург на Божиќ, секогаш имаме голема божиќна пауза дома, сè до куклите. Братучедите на мојот сопруг, исто така, доаѓаат заедно со нивниот сопруг и нивните синови и девојки. Секогаш е супер пријатно и возбудливо, а уште повеќе домашно со црвено вино.

За да се снајдам крај на стресот, менито треба да биде добро испланирано, сè да биде добро подготвено за гостите да можат да ме видат на масата - навистина неопходна за главното јадење.

Гуски, делови и/или игра?

Целите гуски се премногу стресни за мене, особено затоа што секогаш одиме на вечера со гуски со најдобрите пријатели еднаш годишно. Сметам дека деловите се супер практични, а потоа тие влегуваат повеќе во рерната. Кога одам на шопинг, повторно можам да размислам за тоа кој претпочита гради, а кој е „клубот“. Го забележавте тоа со текот на годините. Јас секогаш ги купувам „градите“ на коската, а потоа тие остануваат сочни и може да се готват заедно со нозете. Па, рерната е веќе зафатена - неколку часа, бидејќи сакам слабо готвење!

Не без компири, сос

Секако, ништо не работи без сос, нема ништо како вкусен сос со месо и секако со кнедли, тестенини од компири или њоки. О да, додека сме на страната на компирот, ќе си го олеснам тоа. Кога веќе готвам 2 приказни за месо или готвам сос, сакам да користам готов производ, кој го мавам само со печурки, ореви или билки. Тоа многу се релаксира. Но, сега назад кон сосот, што дефинитивно го правам најдоцна еден ден претходно. Обично порано и потоа замрзнете ги. Јас секогаш ги готвам двапати, како еден вид основен сос што можам да го користам за живина и за дивеч. За послужување, го користам овој фонд за да го отстранам печениот фонт од делови од гуска на садот за маснотии или да го истурам во тавата, можеби со некое црвено вино во кое ги пржев филеите од мезони или медаionsони. Вака сосовите добиваат свој индивидуален допир. Зачинете со сол и бибер, додадете малку шеќер, совршено.

Брашно од брашно како резерва

Ако сосовите се уште малку течни, ги врзувам со малку путер од брашно: Месам путер и брашно во еднакви делови, приближно 30 гр. Ги формирам во мини ролна и ги завиткам во фолија. Потоа, излезете во фрижидер. Кога ми треба, само исечете малку и оставете да се крчка малку во сосот додека мешате, готово!

Црвена зелка, мора да се има!

Па, нема граници за креативноста. Во зависност од вашето расположение, можете да го направите тоа со недели однапред од свежа зелка, а потоа на класичен начин, зачинето со јаболка, кромид и желе од рибизла или компот од брусница. Но, можна е и готова црвена зелка од стаклото. Потоа го готвам исто како и свежиот и го трескам со капакот на тивок оган. Промешајте помеѓу и проверете дали има доволно течност. Во спротивно, само додадете малку вода и оставете го да се крчка. Може да врие за добар час! Тогаш тој станува сè подобар и подобар. Бидејќи е малку курва, додавам добар шеќер; суровиот шеќер од трска е особено вкусен. Или земете повеќе желе или компот. Овој пат помислив на нешто друго. Па сега доволно подготвени, сега ти е редот, пред сè со живината!

состојки

За сосот и деловите од гуска

1 куп зелена супа
1 кромид (излупен)
2 лажици маснотии од гуска
1 суп.л-патки доматна паста
1 лажица шеќер
1/4 л црвено вино
600 мл гуска или живина
2 гранчиња мајчина душица
1 лажиче плодови од смрека
сол
пипер
2 гради со двојна гуска (на коската, приближно 1,2 кг. Секоја)
2 нозе на гуска (приближно 500 гр. Секоја)
некои mugwort

За црвената зелка

2 црвени кромид
2 лажици маснотии од гуска
2 чаши црвена зелка (по 680 мл)
приближно 100 ml црвено вино
1-2 лажици џем од кајсија
150 гр кумквати
1 лажица масло путер
1 лажица шеќер

За јуфките од компири

300 гр печурки (на пример, кастелели, билни печурки)
3 лажици путер
2 лажици магдонос со рамен лист (сецкан)
2 пакувања тестенини од компир (ладилник)

подготовка

Ден претходно

За сосот, грубо коцки зелена зелена супа и ситно коцки кромид. Пот сè во жешката свинска маст. Промешајте доматно пире и кратко соте. Посипете со шеќер и оставете го да се карамелизира. Дегласете со вино, намалете 5 минути. Додадете густин, мајчина душица и смрека, намалете сè на половина. Зачинете со сол и црн пипер. Кваси, оставете го сосот да се излади, лади.

На денот на празникот

Гответе ги парчињата гуска, пржете ги компирските тестенини со печурки, загрејте го остатокот

Извадете ги деловите од гуска од фрижидерот приближно 1 час пред подготовката, измијте ги и исушете ги. Сол, бибер. Победете ги нозете на месестиот долен крај со малку душка и прицврстете ги со дрвена ражена. Се шири на тавата за маснотии и се готви во топла рерна (220 степени, горна и долна топлина, средна) 45 минути. Вклучете ја рерната на 80 степени и продолжете да готвите приближно 3 часа.
Загрејте ја црвената зелка. Исечете ги кумкватите на тенки парчиња. Соте во врел путер 2 минути. Посипете со шеќер, кратко карамелизирајте, измешајте со црвената зелка. Загревајте се.
За тестенините од компир, пржете ги печурките во путер околу 5 минути. Се меша во магдонос, сол и бибер. Додадете тестенини од компир и пржете кратко. По вкус.
Загрејте го сосот. Отстранете ги деловите од гуска и печете ги неколку минути под загреана скара. Истурете маснотии од садот за маснотии. Олабавете го печеното со малку густин од сос, истурете низ сито до остатокот од сосот. Врзете по желба (на пример, со путер од брашно). Одвојте ги градите од гуска од коската, веројатно исечете ги на парчиња, но оставете ги заедно. Одделете ги нозете на зглобот на 2 дела, ставете сè на чинија. Послужете со преостанатите гарнитури.

Калории: 1131 година
Протеини: 56
Маснотии: 62
Јаглехидрати: 67
Порции: 4-6 порции