Рецепт за италијански чоколадни салами кујни богови

Салами и кафе не одат заедно? Добро оди заедно, но само ако е оваа слатка верзија на срдечната класика.

Информации за рецепт

За 1 салама долга приближно 30 см

состојки

80 гр исушени датуми без јами
40 гр несолени ореви макадамија
50 гр тврд амарети (италијански бисквити од бадем)
150 гр кувертура со полномасно млеко
50 гр путер
2 жолчки
30 гр крем
20 гр рум
стружена каша од 1 мешун од ванила
50 гр исушени брусница
20 гр исушени боровинки
30 гр суво грозје
250 гр паста од марципан
Шеќер во прав за четкање

подготовка

Урмите исечете ги на мали парчиња и преполовете ги оревите макадамија. Ставете го амарети во вреќа за замрзнувач, запечатете и грубо исечкајте со сукало.
Исецкајте ја кувертурата. Ставете го путерот со ковертијата во сад заштитен од топлина и стопете го на водена бања. Ставете ги жолчките со кремот и румот во метален сад и камшикувајте на бавно водената бања додека не станат бели и пенливи.
Измешајте ја пулпата од ванила и смесата од путер-чоколадо во кремот од жолчка од јајце. Темелно преклопете ги сувите овошја, оревите и амаретите во смесата додека сите состојки не се распределат добро.
Нанесете ја масата во должина од приближно 25 см и со дијаметар од приближно 5 см на плех или плех обложен со хартија за печење и оставете го да седи малку. Потоа цврсто навиткајте се со хартијата за печење во „колбас“ и оставете го да се смести во фрижидер 2 - 3 часа.
Расукајте ја смесата со марципан помеѓу два слоја хартија за печење, приближно 18 × 30 см. Завиткајте ја чоколадната салама во неа, измазнете го цвест. Обликувајте ги краевите на испакнатиот марципан во опашки од колбаси, доколку е потребно, врзете се внимателно со конец за да изгледа уште пореално.
Чоколадната салама измијте ја наоколу со малку шеќер во прав со прстите и оставете ја на кратко да се исуши. Завиткајте во целофан или восочна хартија. Чувајте ја чоколадната салама на ладно и темно место.

Издржливост: приближно 2 - 3 недели.

Паметно разновидно: За еден темна салама Наместо кувертура од полномасно млеко, употребете 150 гр кувертура од темно чоколадо и подгответе ја саламата со 100 гр распарчени колачиња од кратки печива, 50 гр ситно исечкана бела кувертура, 70 гр ситно сецкана кора од портокал и 50 гр захаросани, преполовени вишни.