Рецепт за Капоната ›Медитеранско готвење

Капоната е вкусен рецепт од сицилијански зеленчук со модар патлиџан, целер и домат. Зеленчукот што се користи значително се разликува во различните рецепти за Капоната. Доволно причина да пробате и други според вашиот вкус. Суво грозје, каперси и бор ореви даваат посебен вкус. Капоната традиционално се јаде млака како гарнир или почетник.

состојки

1 модар патлиџан
2 стебленца целер
1 голем кромид
400 гр домати во конзерва
5 лажици маслиново масло
2 лажици оцет од црвено вино
3 лажици суво грозје
2 лажици бор ореви
1 лажица масло каперси
2 чешниња лук
1 лажица шеќер
1 куп босилек или магдонос со рамни лисја
сол и црн пипер

подготовка

Модар патлиџан, кромид, целер и домати грубо исечкајте ги и пржете ги секој одделно во многу маслиново масло додека коцките не поруменат. Ставете сè заедно во голема тава.

Внимателно испечете ги боровите ореви на тивок оган без масло додека не поруменат.

Ситно исецкајте ги или искршете ги чешнињата лук. Додадете во тавата со зеленчук заедно со печените борови ореви, суво грозје, каперси, шеќер, маслиново масло и оцет од црвено вино. Зачинете со сол и бибер од мелницата по вкус. Гответе на тивок оган додека мешате нежно околу 10 минути.

Оставете да се излади и само потоа промешајте го ситно сецканиот босилек (или магдонос со рамни лисја).

Капоната може да се сервира млака како гарнир или како стартер со тост леб.

---