Рецепт за Кари Удон - јапонски, вегетаријанец, веган, вкусен!
Кристина Милониг
Кари Удон е добро познато и традиционално јапонско јадење. Се состои од типични густи јуфки и специјален сос од кари со разни наслаги. Две од најпопуларните јапонски јадења се собираат тука. Тестенини од удон и кари, едно од националните јадења во Јапонија. Оваа комбинација е само совршена, особено за студените зимски месеци, за кои се знае дека не само што се наоѓаат во Јапонија. Бидејќи особено во постудените месеци копнеете за ароматична топлина одвнатре.
Основата на оригиналниот кади удон е супа од даши. Даши е јапонски рибен фонд направен од одредени снегулки од туна и кафеави алги. Но, ова не е достапно насекаде. Покрај тоа, оригиналната варијанта на рибниот фонд не одговара на просечниот европски вкус.
Поради оваа причина, ние малку го прилагодивме рецептот за вас и ја презентираме нашата варијанта на Кари Удон тука. Нашиот рецепт за кади удон е вегетаријански (исто така вегански) и брз и лесен за подготовка.
Што е удон?
Удон е густа глупак од пченично брашно, што е особено популарно во јапонската кујна. Во повеќето случаи се користи како додаток за супи или кари. Тестенините „Удон“ се достапни на продажба свежи, сушени или замрзнати. Тие се исто така достапни во повеќето поголеми супермаркети во азискиот оддел или специјални азиски продавници.
Една приказна раскажува дека еден монах од Ринзаи по име Ени го донел занаетот со мелење брашно од Кина во Јапонија. Од ова брашно, покрај тестенини соба и палачинки, се правеа и типичните удон тестенини.
Од што е направен кари-удон?
Кари Удон се состои од база за супа со зачини, разни наслаги и тестенини од удон. Но, има безброј различни начини да се подготви ова срдечно и ароматично јапонско јадење.
Основата на оригиналниот јапонски рецепт е супа од даши. Како што веќе споменавме, ова е направено од снегулки од бонито (вид туна) и кафеави алги. Во зависност од регионот, снегулките од туна се разменуваат и со снегулки од скуша, снегулки од харинга или суви сардини. Даши се користи и како основа за мисо супа, што е исто така познато во нашите географски широчини. За зафатените јапонци, секако има и готови мешавини за супа од удон.
Со цел да измислите прекрасно мирисна кари од супата, треба да се додадат дополнителни состојки. Тие вклучуваат разни зачини и миксови зачини на кари, како и соја сос и малку скроб.
Во многу рецепти со кари-удон, додатокот се состои од кромид, моркови, печурки како што се Шимеџи или Шитаке и тенки ленти од говедско месо.
Во нашата вегетаријанска и веганска варијанта, влошката се состои од кромид, компири и моркови, како и малку ситно исечен пролетен кромид.
Сад за сервирање за кади удон
Ставете ги подготвените топла удон тестенини во сад и прелијте ги со прекрасно миризливата, кремаста супа од кари. На крај, додадете малку ситно исечен кромид и сервирајте топло. Добар апетит!
Дали сакате нудри кари? Рецепт за малезиско јадење може да најдете тука: Кари Ми од кујната во Ниоња.