Рецепт за кетогени мајонез васаби
Без разлика дали со јајца, риба или месо на скара: Мајонезот одлично одговара со многу популарни јадења со кето. Ние ќе ви покажеме брз начин сами да го направите сосот зачини. Тогаш точно ќе знаете дека состојките одговараат на вашата кетогена диета. Додавањето васаби му дава пријатна пикантност на нашиот кето мајонез.
Измешајте доволно васаби во прав со иста количина на вода за да направите околу една лажичка паста васаби.
Одделете ги јајцата и ставете ги двете жолчки во висок сад.
Со рачниот блендер добро измешајте ги сенфот и двете жолчки.
Во смесата додадете ги маслото и пастата васаби. Ставете рачен мешалка на дното на садот и вклучете го.
Мешајте ја смесата додека не видите дека сите состојки се мешаат заедно и се формира лесна, хомогена емулзија.
Повлечете го рачно блендерот многу бавно. Секогаш проверувајте дали состојките продолжуваат да се мешаат.
Мајонезот е подготвен кога не може да се видат повеќе остатоци од масло.
Зачинете го мајонезот со сол, бел пипер и сок од лимон.
Кетогена диета и мајонез: дали одговара?
За кетогена диета, мајонезот е идеален поради неговите основни состојки. Доброто масло за јадење и жолчката од јајце се главните состојки на кетогената диета. Состојките за вкус содржат само мала количина јаглехидрати. Шеќерот, кој се користи во некои рецепти за мајонез, секако нема место во кето мајонезот. Затоа, мора да бидете претпазливи при изборот на сенф, бидејќи готовите препарати од сенф може да содржат шеќер.
Да се избере вистинското масло за јадење е важно во кетогената диета. Користевме ладно цедено маслиново масло што е одлично и за ладни јадења и за рецепти за кето. Маслото од авокадо е добра алтернатива. Заедничките ефтини масла за јадење се помалку соодветни како извор на маснотии за кетогената диета. Индустриската обработка ги менува структурите на масните киселини во маслото. Покрај тоа, некои сорти содржат превисок процент на омега-6 масни киселини.
Васаби: Готвење со јапонски рен
Васаби - јапонскиот рен - припаѓа на растителниот зеленчук како нашиот роден рен. Во азиската кујна, коренот (ризом) е свежо рендан и се користи како лут зачин. Додавањето васаби и дава на храната светло зелена боја. Васаби како зачини е добро прилагоден за кетогена диета. Ренданиот корен во свежа или исушена форма е потребен само во мали количини. Затоа, не го оптоварува кетогениот план на исхрана со високо ниво на јаглени хидрати.
Ако користите васаби за кето рецепти, имате избор помеѓу свеж васаби, васаби во прав и паста васаби. Свеж ризом од васаби не е лесен за добивање, а исто така е скап. Затоа се одлучивме за васаби во прав. Готовите пасти обично содржат само мала количина васаби. Ова е можно и со васаби во прав, но има производи во форма на прав со висока содржина на васаби.
Не само за кетогена диета: вкусен домашен мајонез
Ако мислите на мајонезот само како умерено интересна вкусна светлосна паста направена од стакло или цевка, тогаш мајонезот е погрешен. Таа е една од класичните сосови што играат улога во фината кујна со векови. Единствената е студена. Потеклото на сосот не е јасно. Една теорија вели дека ја создале Французите за време на кампања на Балеарските острови. Друга можност е таа да еволуирала од традиционалните аиоли.
Уметноста за правење мајонез е да се мешаат маслото и жолчките за да се создаде стабилна, кремаста конзистентност. Тоа е емулзија направена од жолчка од јајце и масло во кое лецитинот во жолчката од јајце дејствува како емулгатор. Се формира само под одредени услови. Затоа, важно е внимателно да продолжите кога правите мајонез васаби.
Рачно промешан мајонез од васаби за диета со кето
Секако, можете да го направите и вашиот кето мајонез на класичен начин без рачен мешалка. За да го направите ова, прво измешајте сенф и жолчка со размахване. Потоа внимателно промешувате во маслото. За тоа ви треба трпеливост. Прво треба да го додадете маслото капка по капка во смесата од жолчка, а потоа во тенок проток. Ако истурите премногу масло во садот, жолчките повеќе нема да можат да се комбинираат со маслото. Ова предизвикува вашиот мајонез да се „преврти“. Тоа е, маслото и жолчката одвојуваат. Во овој случај повеќе не можете да произведувате хомогена маса.
Ако сте додале премногу масло и маслото и жолчката одвоени, сепак можете да го зачувате вашиот мајонез. Прво пополнете ги во друг сад. Потоа во работниот сад ставате свежа жолчка. Мешајте додека не се комбинира новата жолчка од јајце со остатокот од мајонез. Потоа измешајте го мајонезот со врвови во мали делови. Лецитинот во новата жолчка од јајце обично е доволен за да се создаде посакуваната конзистентност за вашиот кето мајонез.