Рецепт за компот од цреша без конзерванси за зимски урбани вкусови
Рецепт за компот од цреша без конзерванс за зима. Како да направите компот од цреша или цреша? Домашен природен компот без конзерванси. Колку врие компотот? Компот од рерна или Бејн Мари. Колку вода и шеќер се додаваат на домашниот компот? Како да се измери водата за компоти од овошје?
Колку е добро и миризливо компот од цреша без конзерванс! И каква убава боја има! Секоја година уживаме во свежо сезонско овошје. Тоа е, прво "се полниме" со нив јадејќи ги сурови и само кон крајот на сезоната започнуваме со конзервирање: џем, компот, џем, сируп. Тие се поевтини и имаат поинтензивен вкус и арома од раните.
Општо лудило е секоја година кога се појавуваат тартуфи: цреши со над 100 леи за килограм. Очигледно, овие не се направени од компот од цреша, туку од овошје собрани од сопствени дрвја или донесени на пазарот од страна на локалните производители. Успешен компот од цреша има ароматичен сируп, погоден за слатки (по вкус) и убаво обоени овошја, недопрени (не луди). Прекумерното вриење доведува до промена на бојата на овошјето и нивно распаѓање. Не сакаме измиен компот со парталаво овошје!
Имам цреша во градината и од жетвата што ја нуди тој, ставив и неколку тегли компот од цреша без конзерванс. Сликите се од минатата година, како и компотот од цреша. Јас го направив на крајот на јуни и немав време да го објавам рецептот. На сликите се прикажани и компоти од цреши, кајсии и мешавина од цреши и цреши (многу вкусно!).
Како да се вари компот од овошје?
Компотите со овошје се подготвуваат многу лесно: ги миеме и чистиме плодовите, ги отстрануваме семето (доколку е потребно), ги ставаме во стерилизирани тегли и пополнуваме со врел сируп до устата. Потоа зашрафете ги капаците и сварете го компотот или во Бејн Мари (во тенџере со вода и партали, на шпоретот) или во рерна, директно во тавата. И во двата случаи компотот се остава да се олади во тенџерето или рерната и само после тоа се преместува во полиците на оставата, чајната кујна.
На крајот од рецептот ќе најдете список со останатите компоти што веќе ги објавивме: праски, сливи, круши, грозје и сл.
Подготовка на компот од овошје „по случаен избор“ - не се препорачува
Многу луѓе прават компот вака: ставете го овошјето во тегли (големи, мали, како). Во секоја тегла ставете 2-3-4 лажици шеќер (не се знае точно колку или колку шеќер се вклопува во лажица), па истурете ладна вода од чешмата додека теглата не се наполни. Цврсто затворете ги теглите и започнете да ги тресете индивидуално додека не се раствори шеќерот (наречено „топење“).
Потоа компотите се варат во Бејн Мари, како што е објаснето подолу. Честопати шеќерот останува нерастворен и степенот на слатко-кисело компоти варира… домаќинката сфаќа само во зима дека некои се малку кисели или други малку слатки. Некои дури направија и мувла! Дозволете ми да ги направам подобри следната година! И приказната се повторува
Јас ви ги давам количините за 1 кг цреши (цели измерени, дупнати). Јас не ги отстранувам семето на цреши и цреши за компот, бидејќи тие исто така придонесуваат за крајната арома и плодовите остануваат убави, кружни. Во тегла од 800 мл има околу 330-350 гр цреши и во 400 мл околу 160-170 гр (зависи многу од тоа колку се големи црешите и како се „ставаат“ во тегли). Од 1 кг цреши или вишни добиваме 3 големи тегли (800) или 6 мали (400).