Рецепт за ориентална супа од модар патлиџан Кујнски богови

Комбинацијата на свежи билки, зачини и овошна нота е нашата страст. Ова ја прави супа од домати особено возбудлива.

патлиџан

Информации за рецепт

состојки

  • 1 голем кромид
  • 1 чили пиперка
  • 1 калинка
  • 1 мала модар патлиџан (приближно 300 гр.)
  • 200 гр кајсии
  • 150 гр просо
  • 4 лажици маслиново масло
  • 3 лажички Рас-ел-Ханут (мешавина од арапски зачини)
  • 750 мл зеленчук
  • 2 пакувања домати со пире (по 500 гр)
  • сол
  • 1 лажичка кафеав шеќер од трска
  • 1 грст лисја нане
  • 40 гр стапчиња од бадем

подготовка

  1. Излупете и исечете го на коцки кромидот. Измијте ја чили-пиперката и ситно исецкајте со или без семиња, во зависност од степенот на пикантност. Преполовете ја калинката и извадете ги семињата, отстранувајќи ги белите мембрани за раздвојување. Модар патлиџанот измијте го, исчистете го и ситно исечете го на коцки. Измијте ги кајсиите, исечете ги на половина и извадете ги камењата. Грубо коцкајте ја пулпата.
  2. Ставете го просото во сито, измијте го со топла вода и добро исцедете го. Загрејте 2 лажици маслиново масло во тенџере. Соте половина од коцките кромид и пиперката чили додека не стане проucирна. Додадете просо и 1 лажичка Рас-ел-Ханут, кратко соте и исцедете ги со 450 мл зеленчук. Покријте сè и вриејте на средна топлина 5 минути и потоа оставете да кисна уште 10 минути без да додадете топлина.
  3. Во меѓувреме, загрејте го преостанатото масло во тенџере и испржете ги преостанатите коцки од кромид додека не бидат проlирни. Додадете модри патлиџани и кајсии и соте кратко. Додадете 300 мл зеленчук и домати, зачинете со сол, остатокот од Рас-ел-Ханут и шеќер и варете го покриен 15 минути.
  4. Измијте ги листовите нане, вртете ги суви и грубо исецкајте. Тост стапчиња од бадем во мала тава без маснотии додека не поруменат. Измешајте ги семето од калинка, стапчиња од бадем и нане во просото и послужете го со супа.

Кајсиите и даваат на оваа супа од домати малку овошна слатка арома. Но, има и многу вкусен вкус кога е зачинето: тогаш едноставно користете 200 гр мали тиквички наместо кајсии.