Рецепт за Пан Багнат, вкусен леб од Ница - совет од Франција-Вебазин
Ммх, знаете како да уживате на Азурниот брег! Овој познат леб од Ница е освежителен како и салатата Ничоаза. Идеално е и за пикник, секако најдобро во комбинација со ладно розе.
во 19ти век тавиот кеш беше типичен оброк на сиромашните луѓе во Ница: а касе-кроута за работници. Зедоа тврд леб за да работат со преостаната храна и неколку едноставни, локални производи. Преку сок од домати и малку маслиново масло, лебот стана помек и повеќе вкусен сам по себе наутро. Ова го роди името „тавче“, што значи нешто како леб што се капел или се намокрил.
Здрав „хамбургер“ од Прованса
Лебот стана исто толку популарно регионално јадење како писаладиер, сока (пипер од леблебија) и нилазо од салада. Патем, кесичката тава има многу заедничко со последното јадење. Навистина е лесно да се направи и, кога е поврзан со свеж грав, е неверојатно вкусен.
состојки
Цврст бел леб (на пр. Циабата или ролни од пченка)
големи зрели домати
ротквица
Сурови боранија
пиперка
црвен лук
Јајце тврдо варено
Конзервирана туна и/или сардела
Маслиново масло (екстра девствено)
чешне лук
Црни маслинки (по можност без камења)
Зелена салата (сорта: месклун или нежна, млади лисја)
Свеж босилек
подготовка
- Преполовете го лебот и извадете дел од мекиот дел од горната половина.
- Преполовете го чешнето лук и истријте го на долниот дел од лебот (притиснете лесно или малку посилно во зависност од вашиот вкус).
- Исечете еден од доматите на два дела и дистрибуирајте на двете половини леб. Посипете со малку маслиново масло.
- Исечете го црвениот кромид, ротквиците и тврдо вареното јајце на тенки парчиња (или прстени). Преполовете ги другите домати, израмнете ја секоја половина и исечете ги на парчиња (во форма на полумесечина).
- Прво ставете пар парчиња домати на долниот дел од лебот. Потоа нанесете малку лисја од зелена салата, ротквица, прстени од кромид и јајцето одозгора.
- Остави ги гравот да лижат и обвивката (двојна обвивка) отстрани.
- Додадете неколку парчиња туна и/или сардела, како и маслинки и на крај неколку лисја од босилек.
- Додадете сол и бибер и евентуално цртичка маслиново масло.
- Замотајте го лебот во парче хартија за печење и врзете го со конец. Идеално за пикник со чаша разладено розе!
Фотографии: J. Kelagopian-OTM/Убав туризам