Рецепт за пита со тиква со малку јаглени хидрати - Нико Бартес; Ослабете брзо со здрава диета со малку хидрати
Рецептот „Помфрит од тиква од рерна“ објавен пред неколку дена ме охрабри да споделам уште еден рецепт за тиква со вас. Овој пат ќе печеме пита со тиква со малку јаглени хидрати со малку јаглени хидрати и навистина здрави состојки. Вклучени се и лушпи од псилиум, мелени бадеми, шеќер од цвет од кокос и малку маслиново масло. Како и секогаш, повеќе ги сакам состојките со органски квалитет. Ако не мора да си го дозволите тоа или не можете да најдете органски производи, секако можете да користите конвенционални состојки.
Денешниот рецепт е без глутен и е апсолутно пријателски фигурен. Овој пат нашата пита од тиква ја засладуваме со шеќер од цвет од кокос. Иако веќе некое време ги засладувам моите рецепти со малку хидрати со бреза, го користам сè помалку. Бреза шеќер или ксилитол се произведува во скоро сите случаи на високо индустриска основа и нема никаква врска со чиста природа долго време. Поради оваа причина, моите рецепти сега имаат се повеќе шеќер од цвет од кокос, па дури и мед од цвет од вар. Двете состојки се погодни за малку јаглени хидрати и покрај високата количина јаглехидрати, бидејќи количината на обете храна што се користи во однос на вкупната количина на состојки е сосема добра. Медот од цвет од липа има вредност на гликемиски индекс од околу 49, а шеќерот од цвет од кокос има вредност само 35.
Како што веќе беше споменато неколку пати, гликемискиот индекс е чисто лабораториска вредност, што при поблиска проверка покренува некои прашања и е далеку од идеално. Гликемискиот индекс е мерка за тоа колку брзо и колку храната предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта. Гликемиското оптоварување (ГЛ), од друга страна, е продолжение на гликемискиот индекс (ГИ). Колку е поголема гликемиската вредност на храната, толку е посилна и побрза тоа предизвикува покачување на нивото на шеќер во крвта.
Ако нивото на шеќер во крвта се зголеми над нормалните вредности, телото произведува повеќе инсулин со цел повторно да го намали нивото на шеќер во крвта. Од една страна, овој процес фаворизира формирање на масни наслаги и во повеќето случаи, исто така, доведува до желба за храна. Овој процес логично доведува до дебелеење. Ако, пак, го одржувате ниското ниво на шеќер во крвта, како во нашиот случај со употреба на ниско-јаглени хидрати состојки како што се шеќер од цвет од кокос, спречувате појава на глад и, како резултат, потрошувачка на премногу храна - како и складирање на повеќе маснотии во постојните масни наслаги.
Иако веќе го споделував следново со вас неколку пати во претходните рецепти, морам повторно да го кажам следново. Ниско-јаглени хидрати значи „малку јаглехидрати“, но во целина е пообемно отколку што се претпоставува. Повторно и повторно забележувам од бројните коментари на Фејсбук и Ко. Дека некои од нив го разбираат само намалувањето на јаглехидратите. Колку јаглени хидрати им е дозволено да консумираат или дека конвенционалниот шеќер и храна со висок гликемиски индекс (уште подобро гликемиско оптоварување) не се погодни за ниски хидрати, за некои не е познато. Затоа, пред рецептот, следуваат неколку редови на темата гликемиски индекс и гликемиско оптоварување.
Кој е гликемискиот индекс?
Според др. Винфрид Китхаге, дијабетолог и нутриционист од Минстер, гликемискиот индекс е мерка за тоа колку брзо и колку храна предизвикува покачување на шеќерот во крвта. Декстрозата служи како водич за гликемискиот индекс. Декстрозата предизвикува (скоро) најсилен пораст на шеќерот во крвта од сите намирници и има гликемиски индекс (ГИ) од 100.
Што значи гликемиско оптоварување?
Гликемиското оптоварување (ГЛ) е продолжение на гликемискиот индекс (ГИ). Основната идеја е дека покрај видот на потрошените јаглехидрати, количината има и влијание врз порастот на шеќерот во крвта. Така што сè станува јасно во следново, мора да го запомните следново: Гликемиското оптоварување се базира на гликемискиот индекс и исто така се однесува на влијанието врз нивото на шеќер во крвта.
Со помош на гликемиското оптоварување, може да се спречат неточни информации за вредноста на гликемискиот индекс, бидејќи гликемискиот индекс секогаш зема во предвид постојана количина јаглехидрати. Да бидеме прецизни, дефиницијата за гликемиски индекс секогаш се однесува на 50 грама јаглени хидрати. Оваа референтна точка ја игнорира реалната количина јаглехидрати во храната на 100гр и затоа е никаде толку значајна како гликемиското оптоварување.
Како и кај гликемискиот индекс, глукозата се користи и како водечка вредност (референтна вредност) за гликемиското оптоварување. Нормално, 100g овошје или зеленчук содржат многу помалку јаглени хидрати отколку 100g леб. Ако подетално го погледнете гликемискиот индекс, ќе забележите дека овошјето или зеленчукот се оценуваат премногу слабо во споредба со лебот, иако овошјето и зеленчукот (по 100 грама) содржат помалку јаглехидрати. Се разбира, помалку јаглехидрати значат и дека нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу. Гликемиското оптоварување на храна може да се пресмета со користење на следнава формула:
GL = GI x (количина на јаглехидрати во храната на 100g/100)
Формулата објаснета во текстуална форма:
За да го пресметате гликемиското оптоварување на храната, прво ја делите количината на јаглехидрати на 100 g храна со 100 и потоа го множете резултатот со вредноста на гликемискиот индекс на истата храна.
Што учиме од тоа?
Во директна споредба со гликемискиот индекс (ГИ), гликемискиот товар (ГЛ) е многу покорисен и многу попрецизен во пракса. За жал, дури и повеќето хардкор ентузијасти со ниски јаглени хидрати ја користат вредноста на гликемискиот индекс само за да ја класифицираат својата храна. Ова често доведува до неточни претпоставки.
Друг белег на нашиот рецепт за пита со тиква со малку хидрати е отсуството на глутен. Сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на глутен и не се свесни за тоа. Глутен е колективен израз за мешавина на протеини. Тие главно се наоѓаат во семето на разни видови жито како што се овес, правопис, 'рж и јачмен. Денешниот рецепт за пита со тиква е погоден и за луѓе кои се алергични на глутен и кои страдаат од храна или алергија на храна во класична смисла.
Нетолеранцијата на глутен може да се манифестира на различни начини. Последиците можат да се движат од едноставни главоболки и нарушувања на концентрацијата до уништување на цревната ткиво. Навистина сериозна болест.
Состојки за пита со тиква со малку јаглени хидрати со околу 950g (10 парчиња)
Инфо: Тавата за печење што ја користам ги има следниве димензии: 20 см во дијаметар и 6,5 см во висина
Ако е можно, користете свежи и регионални производи со органски квалитет. Совет: За време на обработката, сите состојки треба да бидат на собна температура.
- 225гр градина или тиква Хокаидо - измиени, житни и рендани или грубо рендани.
- 250гр кварк или тенџере 20% Ф.и.Т. (направете околу 10 полни лажици)
- 3 јајца, Големина М.
- 250 гр бадеми, земјата (прави приближно 17 полни лажици)
- 80g шеќер од цвет од кокос (направете околу 8 полни лажици)
- 20г лушпи од псилиум (направете околу 3 полни лажици)
- 12g маслиново масло (направете околу 2 полни лажици)
- 7,5 гр прашок за пециво, без глутен (направете приближно 1 ½ полни лажички)
- 0,5g сол (направете приближно 2 точки на ножот или 3 приклешта меѓу палецот и показалецот)
Нутриционистички вредности
секој со околу 95гр
| Калории | 260 kcal |
| хранливи материи | квантитет | % RDA * |
| јаглехидрати | 10,5 гр | 3% |
| Вкупно маснотии | 19,1 гр | 29% |
| протеини | 9,7 гр | 18% |
Пати за почетници
| работно време | 20-ти | Записник |
| Време за печење/готвење | 45 | Записник |
| Вкупно трошење на време | 65 | Записник |
| Ниво | лесно |
прирачник
Совет: Видеото за подготовка можете да го најдете на почетокот на оваа статија или на мојот канал на YouTube (Нико Бартес).
Инфо: Тавата за печење што ја користам ги има следниве димензии: 20 см во дијаметар и 6,5 см во висина
- Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови (или 190 степени долна и крајна топлина) и потоа подгответе ги сите состојки според списокот на состојки.
- Ставете прашок за пециво, јајца, шеќер од цвет од кокос, лушпи од псилиум и сол во голема чинија и енергично изматете со електричен миксер за раце или размахване.
Состојки за пита од тиква со ниски хидрати
Додадете ги бадемите, маслиновото масло и кваркот и добро измешајте со дрвена лажица додека смесата не се изедначи.
Додадете ги бадемите, кваркот и маслиновото масло и промешајте
Во смесата додадете ја тиквата и добро измешајте.
Додадете ја тиквата и добро промешајте
Истурете ја смесата во плех обложен со хартија за печење или намастен, измазнете ја доколку е потребно и печете ја во загреана рерна (средна решетка) околу 45 минути.