Рецепт за пролетни пакети со зеленчук

Потребни состојки за 18-20 парчиња пролетни пакувања:

• 1 пакет лисја од ориз
• 8-10 исушени кинески печурки
• 2 моркови
• 1/4 зелка
• 1 чаша соја
• 1 црвена пиперка
• 1 или
• сос од риба
• соја сос
• пипер
• нафта

Кинески пролетни пакувања со зеленчук, еве еден рецепт што го пробав и што за мене беше вистинска авантура.

Исто така познати како „Spring Rolls“, пролетните пакувања се едно од најпопуларните кинески јадења во азиските ресторани.

Како да се подготви полнењето за пролетни пакувања

Подготвив растително полнење за пролетните пакетчиња и започнав со навлажнување на исушените печурки. Купив вреќа сушени печурки од продавница со кинески производи, исто така може да се најдат на Мега слика. Ставете 8-10 исушени печурки во сад и истурете ги со топла вода, и оставете ги да киснат околу 45-60 минути, за кое време печурките отекуваат до 4-6 пати повеќе од почетниот волумен.

Зеленчукот се мие и се сече на тенки ленти, а печурките се цедат малку вода и се сечат на тенки ленти. Ако сакате, можете да исечете соја, но можете да ги оставите многу добро и цели.

Загрејте малку масло (1 лажица) во тава Вок, и пржете го зеленчукот 10-15 минути. Кога зеленчукот ќе омекне, додадете 2 лажици соја сос, 1 лажица сос од риба и мелен пипер по вкус. Ако имате помалку солена соја, можете да додадете малку сол на зеленчукот. Земете го зеленчукот на оган уште 5 минути, мешајќи за да ги комбинирате вкусовите на кинеските сосови со зеленчукот.

Како ги пакуваме пролетните пакувања

Пролетните пакети во основа се мешавини од зеленчук и месо завиткани во оризова хартија, а потоа пржени на врело масло.

Оризовата хартија за пролетни пакувања се продава во вакуумски кеси бидејќи во контакт со воздухот, оризот остава многу брзо да се исуши. Пред да го отворите пакетот со оризови лисја, ставете во сад со дијаметар барем еднаков на оној што остава ориз доволно ладна вода, а потоа потопете ги листовите од ориз во вода.

Изматете добро едно јајце, па земете 1 лист ориз, намачкајте со јајце на рабовите и ставете малку фил 3-4 см од горниот дел на листот. Донесете го горниот дел од листот преку филот, а потоа преклопете ги страните од работ на филот навнатре. Потоа превртете го пакетот во цевкаста форма на кисела зелка, па пржете на масло.

Како пржиме пролетни пакетчиња

Тука започнува авантурата на рецептот за пролетни пакувања, при пржење на наполнетите ролни. Пржењето на пролетните пакетчиња се прави во вок во многу врело масло. Потопете ги пролетните пакетчиња во врело масло и пржете ги 1-2 минути.

Во теорија, пржењето нешто во врело масло за 1 минута не изгледа тешко, но се подготвуваат пролетни пакети кои кога ќе се пржат се многу влажни (оризовиот лист е натопен во вода, сосот за полнење е течен, на како и јајцето што се користи за да се залепи оризовиот лист). Поради фактот што пакувањата се влажни и маслото е топло, реакцијата помеѓу двата елементи е многу бурна и маслото скока многу силно.

Успеав да не ладам со врело масло, но ве советувам да го покриете вокот со капак, а кога сакате да ги завртите пакувањата бидете многу внимателни. Можеби следниот пат ќе пробам зрели пролетни пакувања.

По пржењето, пролетните пакетчиња се ставаат на хартиена крпа што има улога на апсорпција на вишокот маснотии.

Како да јадете пролетни пакетчиња

Се подготвуваат пролетни пакетчиња кои се служат топли откако ќе бидат подготвени. Ладењето на пролетните пакувања ги зајакнува и лисјата на оризот.

За пролетни пакувања, тие се служат со азиски сосови кои можат да варираат во зависност од преференциите: соја сос, лут сос, сос од терјаки итн.

---