Рецепт за пржен свински црн дроб со пире од артишок во Ерусалим

со пире од артишок во Ерусалим

Пржениот свински црн дроб со пире од артишок во Ерусалим ја комбинира пикантноста на црниот дроб со сладоста на пржениот кромид и кртулата од артишок во Ерусалим. Класичен профил на вкус, но исто така навистина вкусен.

свински

состојки

Пире од артишок во Ерусалим

  • 200 гр брашно од компири
  • 400 гр артишок од Ерусалим
  • 2 кромица
  • 1 лажица масло путер
  • 500 мл крем
  • сол
  • Свежо мелен пипер
  • Свежо рендано морско оревче
  • 100 гр крема

Свински црн дроб

  • 600 гр свински црн дроб
  • 2 црвени кромид
  • 1 јаболко
  • 2 лажици пченично брашно
  • 2 лажици путер
  • сол
  • Суров шеќер од трска
  • Свежо рендано морско оревче

подготовка

За пирето од артишок во Ерусалим, излупете ги компирите и артишокот од Ерусалим и исечете ги на парчиња со големина од околу 1 см. Излупете ги кромидот, исецкајте ги ситно и исечете ги на малку путер во тенџере. Додадете ги коцките компир и артишок од Ерусалим и кратко соте, па додадете го кремот и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Гответе на средна температура околу 20 минути, а потоа пире во блендер. Истурете ја кремската фраза во пирето и зачинете ја повторно со сол, бибер и морско оревче.

Исчистете ги џигерите, исплакнете и исцедете ги на хартиени крпи. Излупете го кромидот и исечете ги на тенки прстени. Четврто јаболко, извадете го јадрото и исечете го јаболкото на парчиња. Исечете ги џигерите на парчиња дебели околу 2 см, свртете ги во брашно и исфрлете го вишокот брашно. Загрејте го путерот во нелеплива тава, испржете ги парчињата црн дроб на средна топлина околу 2 минути од секоја страна, извадете ги и загрејте ги. Зачинете ги прстените на кромидот и клиновите од јаболка во маснотиите за пржење со сол, шеќер и морско оревче и чорба на средна температура околу 5 минути. Послужете ги парчињата црн дроб со зеленчук од јаболко и кромид и пире од артишок во Ерусалим.