Рецепт за пудинг со бел сос и сирење Коментирани рецепти

Состојки/состав:

- 100 гр путер, маргарин или масло,
- 100 гр брашно,
- 1/2 л млеко,
- 150 гр Телемеа сирење или половина Телемеа и половина мев сирење, или сирење,
- 4 големи јајца или 5 средни јајца,
- сол.

Подготовка:

Брашното и маснотиите се ставаат во емајлиран слив од 3 l (во него составот ќе се подготвува до крајот); се загрева, една минута, да се хомогенизира со маснотии, без да порумени, а потоа се гасне со врело млеко, додадени во 2-3 реда, мешајќи добро секој пат, сè додека не се формираат сите грутки.

Тргнете го од оган и кога сосот е скоро ладен, додадете жолчки и рендано сирење.
Ако сирењето не било доволно солено, составот се посолува пред да ставите белки, добро мешајќи.

Изматете ги белките од јајца; можете да додадете белка од јајце ако ви остане од другите препарати. Кога белката е тврда и хомогена, како снег, таа се превртува над составот; исчистете ги сите белки од садот со пластична шпатула и само тогаш лесно измешајте, со цел во облик на круша (не лажица), преместувајќи ги од горе надолу.

Составот се става во тава од 2 l, богато подмачкано со цврст маргарин и обложено со лебници или брашно, кое потоа се става во загреана рерна, каде што се остава 30-40 минути, додека пудингот убаво зарумени.

Не ја отворајте рерната 20 минути. Кога ќе се извади од рерна, поминете го со ножот на работ, за да се откачи пудингот ако заглавил, а потоа ставете ја чинијата за сервирање врз неа и превртете ја.

---