Рецепт за резервни ребра Томас Сикст Блог за храна
Во овој пост, ќе се нурнеме длабоко во тоа како да готвиме ребра. Рецептот за резервно ребро ви покажува различни варијанти за марини и мешавини за зачини што неодамна ги знаевме како „триење“.
Еден придонес на оваа тема е подобар од многумина? Затоа, еве го резимето на реброто Покрај знаењето за стоката и купувањето, се пренесува сè што е важно во врска со миксови зачини, маринади и оптимална употреба во кујната и во градината!
Можете да ги отпечатите тајните на популарните излупени ребра и да ги однесете со вас во кујната. Како професионален готвач, среќен сум што ги пренесувам најважните совети за сигурно ребра.
Дозволете си да бидете инспирирани да готвите ваше и да ми ги испратите вашите прашања користејќи ја функцијата за коментари на крајот од страницата.
Showе ви покажам 5 сосови со ладна скара на друго место - вреди да ги погледнете!
1. Познавање на производи и совети за купување
Сите знаеме резервни ребра од шалтерот за месо, тука обично го добивате суровиот производ без маринада. Лично, претпочитам да купувам немаринирани ребра и потоа да пуштам пареа во мојот сопствен свет на вкус.
Немаринатираните ребра се првиот избор кога купувате - ние самите го потсетуваме на вкусот!
Препорачува професионален готвач Томас Сикст
Ребрата што веќе се сварени или маринирани имаат еден голем недостаток: Главно, солената сол се користи за зачинување, но за жал оваа сол не е добра за желудникот, цревата или здравјето. Покрај тоа, тие претежно се претходно зготвени ребра. Едноставно не ми се допаѓаат овие, за мене недостасува типично чувство на уста од месо на скара, па затоа претпочитам веднаш да јадам варено варено говедско месо.
Немате нечисти излупени ребра? Купете сурови маринирани ребра и измијте ги за да ги зачините сами!
Ви препорачуваме професионален готвач Томас Сикст
Научив да готвам во ресторан со 19 точки со Мишелин starвезда, циркусот, што делумно се прави околу ребрата, ми е сосема туѓ и затоа не разбирам многу работи. Обично продаваме само „нормални“ резервни ребра. Овие ребра траат околу 30 минути на скара. Исто така, ребрата можете да ги готвите со капакот или индиректно да ги скарите подолго.
Пред-готвењето на германските ребра не е потребно ниту ветува подобар вкус. Ова го правиме само поради рокот на траење, бидејќи месото едноставно побрзо се расипува на коската.
Пред-готвењето на ребрата доаѓа од друга земја, САД. Оттаму знаеме и ребра 3-2-1: Ова значи време на подготовка од 6 часа, од кои 3 часа пушење, 2 часа парење 1 час застаклување. Дури и печено свинско месо од Баварија со склопот на парчиња месо свински стомак или свински врат не трае толку долго. Но, од каде потекнуваат овие долги времиња на подготовки?
Едноставно: Свињите се сечат поинаку во САД и ова остава повеќе месо на ребрата. Треба да готвиме подебели парчиња месо подолго, така што месото станува меко. Сигурно не траат 6 часа и претпоставувам дека овој рецепт доаѓа од каубој без вештини за готвење:-).
Вратете се на нашите локални ребра: Внесов слика подолу за да можете да го најдете она што го барате кај месарот. Следно, да ги разгледаме најважните опции за подготовка.
2. Совети за подготовка во рерна
Варијантата на рерната има некои одлучувачки предности: Оди многу брзо, не треба да се грижите за ребрата и подготовката е успешна, можете да заштедите потреба да ја загреете решетката:-).
Чекор по чекор инструкции за подготовка на ребра во рерна:
- Загрејте ја рерната без тацни на поставување топол воздух на 220 ° C.
- Подгревање значи: Рерната треба да ја достигне зададената температура!
- Измијте ги и исушете ги ребрата.
- Покријте ги плехот (те) за печење со хартија за печење.
- Зачинете ги ребрата и ставете ги на плехот со закривената страна надолу, завиткајте се нагоре.
- Гответе ги ребрата во рерна 35-45 минути и потоа послужете .
- Можете да ги премачкате резервните ребра со маринада во последните 10 минути и потоа да ги застаклите во рерна.
„Бришење“ не е ништо повеќе од мешавина од сува зачини за ребрата. Го ставив зачинот на ребрата малку пред да готвам, понекогаш дури и подоцна ...
Препорачува професионален готвач Томас Сикст
Навистина е лесно и брзо, не е циркус и можете да уживате во прекрасни, само-направени резервни ребра. Не ви треба повисока температура, инаку ребрата брзо ќе се исушат. Хартијата за печење е стабилна на топлина до 220 ° C и листот за печење брзо се чисти повторно.
3. Совети за готвење на скара
Варијантата за скара е особено популарна, повеќе сакам скара од јаглен отколку гасната, бидејќи јагленот позитивно влијае на вкусот. Ми се допаѓа зачадено во овој момент и само го чувствувам подобриот вкус. Понекогаш ставам неколку мали парчиња буково дрво во жар и чекам додека дрвото скоро не изгори, ребрата индиректно се готват и добиваат ситна арома од буково дрво. Има вкусен вкус!
Чекор по чекор инструкции за ребра на скара:
- Измијте ги и исушете ги ребрата, а потоа изладете ги.
- Загрејте ја скарата, жарот треба да биде бел.
- Решетката мора да биде топла и загреана
- Ребро зачинете ги ребрата непосредно пред да ги послужите и ставете ги директно на решетката за топла жица.
- Важно: Јас оставам марини и билки во овој момент, овие состојки само ќе изгорат!
- Решете ги ребрата од двете страни околу 30 минути, можеби гответе индиректно на работ со или без капак.
- Непосредно пред сервирањето, промешајте ги преостанатите зачини во масло и измијте ги на ребрата.
- Алтернативно, нанесете ја марината и ставете ги ребрата повторно преку жар.
Ре-пред-маринирање на ребрата е глупост: солта црпи вода, многу маринади горат. Подобро е да се зачини подоцна или постепено за време на процесот на скара или да се нанесе марината малку пред да се сервира и да се застаклат ребрата!
Препорачува професионален готвач Томас Сикст
4. Како да се справите со маринадите
Маринадите се секогаш течни и се состојат од ароматични производи како лук, кора од лимон и кромид, како и масло. Маринадите можат да бидат буци или ситно измешани, тоа е прашање на вкус.
Како човек во кујната, јас секогаш прво ситно ги сечев состојките, а потоа го користев малтерот. Мислам дека вкусот е подобар тогаш, и онака премногу се меша во светот!
Додавањето шеќер се докажа, бидејќи шеќерот карамелизира за време на подготовката и привлекува одлична арома на ребрата. Не сакам да ги наведам маринадите во овој момент, бидејќи сè е во рецептот подолу.
Секогаш подготвувајте свежи марини за печење на скара, лукот и кромидот можат брзо да ферментираат на жешки температури!
Препорачува професионален готвач Томас Сикст
5. Користете мешавина од триење и зачини
Во малку скрининг на Интернет, открив: Повеќето триења што се на располагање се мешавини на зачини со сол. Затоа, ве молиме, секогаш зачинете малку пред скара. Ако ставите сол на месото премногу рано, тоа едноставно ќе го извади сокот од месо и ќе ги исуши ребрата.
Ако не сакате да пропуштите маринирање со часови, тогаш подгответе си мешавина без сол и шеќер и додадете сол и шеќер непосредно пред да готвите.
Нанесете мешавина од скара и мешавини од зачини со сол непосредно пред да готвите, така што ребрата ќе останат сочни!
Препорачува готвач Томас Сикст
6. Рецепт резервни ребра
Во следните упатства, ќе ви ги покажам моите најдобри опции за вкусни ребра.