Рецепт за школки во бело вино Томас Сикст Блог за храна
Мојот рецепт за школки во бело вино прави прекрасно јадење. Во овој пост, ви претставувам сеопфатни упатства за подготовка на популарните морски суштества.
Школките се на прво место. Покрај сезоната, давам и многу совети и трикови за подготовка на популарните школки, со фотографии и видео за готвење.
Забавувајте се и со среќа. Среќен сум ако го споделите овој пост со вашите пријатели на Фејсбук и Пинтрест!
1-та сезона на школки
Традиционалните стануваат домашни Школките се нудат во Германија во студената сезона од септември до февруари.
Тогаш школките се многу месести и имаат одличен вкус благодарение на студената вода. Тоа се однесува само на „локалните“ школки.
Поради различните добавувачи и светско размножување, школките сега можат да се купуваат свежи скоро цела година.
Повеќе сакам да јадам традиционални школки во сезоната.
Совет за сезоната од готвачот Томас Сикст
2. Исчистете ги школките и општо чистење
Секогаш мијте ги школките добро, во ладна вода, а потоа измијте ги. Доколку е потребно, изгребајте ги школките со нож ако кредасти дамки (школки) морски анемони се лепат на школките.
Ова е особено точно за школките. Отстранете ги конците (брадите), повлекувајќи се странично. Измијте ги школките неколку пати во наизменична свежа, ладна вода.
3. Како ги препознавате добрите и лошите школки?
3.1 Тест за мирис
Во принцип, обрнете внимание на мирисот, живиот, свежи школки мирис на море и алги. Ако школките мирисаат непријатно, бидете внимателни и купувајте свежа стока. Во принцип, школките треба брзо да се подготват.
3.2 Отворени школки
Ставете ги школките во ладна вода, почекајте неколку минути. Потоа сортирате широко отворени школки или школки со скршени школки. Во принцип, обрнете внимание на мирисот, живиот, свежи школки мирис на море и алги.
3.3 Нок тест
Малку отворен (1-2 мм) е во ред, школките треба повторно да се затворат кога тропате или лежите во ладна вода. Клучно е дека школката е сè уште жива.
3.4 Затворени школки по готвењето
Можете да ги игнорирате школките и школките што се затворени по готвењето, школките кои се затворени по готвењето дефинитивно не се во ред. Јадете само ширум отворени школки!
Отворените школки, кои веќе не се затвораат дури и во вода, дефинитивно се скршени и треба да се фрлат во корпа за отпадоци
Готвачот Томас Сикст на тестот за свежина на школки
4. Совети од италијанската кујна
Школките одат многу добро со лукот, па затоа обично се ставаат во тенџере и се оставаат да се гушкаат со школките.
Количината лук одредува дали добра подготовка на школка ќе напредува или расипува, па кога станува збор за лукот, помалку е повеќе!
Италијанската кујна е позната по одличните јадења од школки, ајде да погледнеме подетално.
Фала богу, брзо сфатив што го носи типичниот италијански вкус во школките
Прво, лукот е лесно „направен“ златно-кафеав во масло, потребен ви е сигурен инстинкт затоа што не смее да стане црн и горчлив. Патем, слично на шпагети аглио е олио. Ова е погрешно во многу рецепти, но поинаку е правилно.
Во сребрената лажица, која е библијата на италијанската кујна, стои „златно-кафеава“. Ова секако е направено во маслиново масло и иако проповедниците за готвење низ целата република пишуваат дека не треба да пржете топло со маслиново масло, италијанскиот готвач и мама сепак го прават тоа дома.
Може да го гледате и пржењето „Лук во маслиново масло“ на италијанска телевизија за готвење и така се прави.
Тоа ја остава работата на Проскоко - всушност е подобро од бело вино, како што покажаа моите различни обиди.
Но, не сакаме да се расправаме за тоа, можно е и добро суво бело вино, ако сакате да оставите впечаток, земете Лугана Ca dei Frati.
Затоа, оставете го GG Kupfergrube на полицата за вино ако сакате да биде „италофил“ и варете ги школките со италијански сок од грозје.
Златно кафеаво лук и италијанско вино или „Проско“ ја создаваат оваа типична арома што ја сакаме.
Готвачот Томас Сикст на јадењето со школки од Италија.