Рецепт за тестенини направени од тврда пченица ОРО ди Парма

Со овој рецепт можете сами да направите италијански тестенини. Зрната од зрна тврда пченица и водата стануваат прекрасно свежи тестенини. Едноставно вкусно.

Не мора да одите во Италија за добри тестенини - иако кој било Италијанец ќе ви каже дека тоа е токму она што треба да го направите. За среќа, има голем избор на добар квалитет во локалните супермаркети или преку Интернет.

Но, домашните тестенини имаат особено добар вкус. А, правењето тестенини сами не е малку тешко. Со нашиот рецепт за италијански тестенини, се што ви треба е гриз од тврда пченица, вода, сол и маслиново масло (ова го прави тестото помазно). Ова станува она што е познато како „тестенини сека“, кое, за разлика од тестенините, не содржи јајца. Ако направите свежи тестенини без јајца, вашите јуфки ќе траат и подолго.

Тестенините без јајца се повеќе типични за јужна Италија. Колку повеќе стигнувате до северна Италија, толку почесто се користат тестенини all'uovo.

Направете тестенини сами: упатства за тесто за тестенини

Направете тесто за тестенини сами (состојки за 2 лица)

350 гр гриз од тврда пченица
прибл. 140 ml млака вода (во зависност од конзистентноста до 200 ml)
1 лажичка сол
1 лажичка маслиново масло „екстра девствено“

Направете тесто за тестенини

Ставете гриз од тврда пченица, вода, сол и маслиново масло во сад за мешање и месете со куката за тесто од рачниот миксер околу три минути. Можете исто така да ги земете рацете и ќе потрае малку подолго. Бидете сигурни дека ниту гриз не се држи до работ на садот. Ако чувствувате дека тестото е премногу суво, внимателно додадете малку млака вода. Како по правило, колку е пофино гриз од тврда пченица, толку помалку вода ви треба.
Потоа рачно месете го тестото околу три минути. Ако тестото е ронливо, продолжете внимателно да го месите за да не се распадне.
Тестото за тестенини е подготвено кога е суво однадвор и повеќе не се држи до прстите.
Завршете го готовиот тесто во фолија и оставете го да одмори не повеќе од еден час на собна температура.

Обрни внимание на собната температура

Ако го ставите тестото во фрижидер, нема да можете да ги правите тестенините до следниот ден. Сепак, проверете дали тестото е на собна температура при обработката. Затоа, извадете го од фрижидерот навремено.

Расукајте ги листовите за тесто

Одделете парче тесто, замесете го неколку пати и израмнете го со дланка или со сукалка додека не стане дебел околу 1 см.
Потоа свртете го тестото преку машината за тестенини и потоа преклопете го еднаш на средина. Повторете го овој чекор околу пет пати додека тестото не стане рамномерно меко. За да го направите ова, изберете го нивото со најголемо растојание помеѓу валјаците (машина за тестенини: ниво 0).
Кога листот за тесто е завршен, оставете го настрана и повторете го процесот со следното парче тесто за тестенини. Ако тестото се држи до машината за тестенини, ставете го помеѓу две крпи за чај да се исушат.
Сега земете тесто лист за тесто и повлечете ги низ машината за тестенини една по друга со сè помал растојание на валјаците додека не се постигне саканата дебелина за вашите тестенини. Детали може да се најдат во упатствата за вашата машина за тестенини. Со текот на времето - и малку вежбање - сигурно ќе ја пронајдете вашата лична „омилена сила“.

Обликувајте ги тестенините

Закачете го соодветниот додаток за сечење за избраната форма на тестенини на вашата машина за тестенини. Доколку е потребно, можете да исечете долги тестенини - на пример та tagатели - со рака.
"Навојте" лист тесто во додатокот за сечење додека го вртите картерот.
Тестенините што излегуваат треба внимателно да се повлечат со рамен рак за да не се лепат тестенините.
Повторете ги овие чекори со сите листови тесто.
Оставете тестенините да се исушат неколку минути пред да ги готвите. Па тие стануваат малку поцврсти.

Сушење свежи тестенини: така функционира

Потребен ви е што повеќе простор за сушење, за да можете добро да ги дистрибуирате тестенините и да спречите да се лепат заедно. За ова можете да користите плех обложен со хартија за печење или специјален фен за тестенини. Погоден е и долг дрвен стап (како што е метла) што го поставувате хоризонтално помеѓу две столици. Ако вака ги исушите тестенините на собна температура, можете да ги отстраните по 1 до 2 дена. Важно е тестенините да бидат целосно суви. Спакувани во херметички затворени контејнери, исушените тестенини имаат многу долг рок на траење. Патем: Можете исто така да ги замрзнете домашните тестенини, тогаш не мора да бидат целосно суви.

Готвење домашни тестенини

Готвењето со свежи тестенини е многу брзо. Тестенините се готват во врела вода за 1-2 минути. Тестенините се совршени кога се креваат на врвот на садот - или кога плови на површината. Сега брзо исцедете ги тестенините низ сито - и послужете ги.

Рецепти и кујнски тајни

Италијанската кујна има богата ризница на добро чувани традиции. Тоа е она што ги прави толку постојани во нивниот квалитет и едноставно бесмртни. Ние ќе ви покажеме како да ја искористите оваа кулинарна софистицираност. Не само со рецепти, туку и со многу одлични кујнски тајни што можете да ги користите секој ден и што водат до поубави резултати дури и без рецепт.

Вкусни домашни њоки од компири. Revealе откриеме едноставен основен рецепт за њоки.

Неспоредлив класик: Овој италијански рецепт за рага ал болоњезе со та tagатели е откривање на вкусот.

Со овој оригинален италијански рецепт можете да готвите совршената „Салса ди помодоро“ - брзо и со само неколку состојки

Колачињата се користат на оваа веб-страница за различни намени, на пример, за постојано подобрување на веб-страницата. Дополнителни информации за ова и вашите права може да се најдат во Заштита на податоци.

Кликнете на „Прифати и продолжи со стандардни поставки“ за да ги прифатиш колачињата за анализа покрај потребните колачиња или кликни на „Постави колачиња“ за подетален опис и прилагодување на изборот на колачиња. Можете да го направите вашиот избор во секое време овде повлече.

Покажете поставки за колачиња

персонализација Овие колачиња се поставени на нашата веб-страница од партнери за рекламирање (пиксели на Фејсбук) за да можеме да ви обезбедиме содржина прилагодена на вашите интереси користејќи го Фејсбук на други платформи.

анализа Со оваа опција ни помагате континуирано да ја подобруваме веб-страницата со помош на анализа на корисник на веб-страница (Google Analytics).

Потребни колачиња Овие колачиња овозможуваат да се подобри удобноста и перформансите на веб-страниците и да се направат достапни функциите. Колачињата се неопходни за функционирање на нашата веб-страница и затоа не можат да се деактивираат.